西餐上菜的服务方式主要有（）A、美式B、俄式C、英式D、法式

题目

西餐上菜的服务方式主要有（）

  • A、美式
  • B、俄式
  • C、英式
  • D、法式
相似考题

1.中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？

2.西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B、要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人C、上菜时用右手拇指扣住盘边D、上菜时从客人的左侧服务

3.西餐宴会餐前准备具体包括（）。A、台型设计B、席位安排C、熟悉菜单内容D、迎候宾客E、上菜服务

4.西餐的上菜时间不取决于（）。A、客人的用餐速度和气氛B、厨房的烹饪时间C、厨房和餐桌的距离D、服务员的服务空挡

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  • 第1题：

    西餐上菜的注意事项有哪些？


    正确答案: 餐具和配料、调料摆放齐全后，才可为客人上菜；客人一道菜肴未用完，不可将下一道菜肴上桌；在宴席服务中，应注意上菜的节奏，每道菜应同时上桌，或为每位客人同时揭开菜肴的盘盖。

  • 第2题：

    在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。

    • A、汤
    • B、甜品
    • C、色拉
    • D、主菜

    正确答案:A

  • 第3题：

    西餐服务要求先上菜，后再斟酒。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。

    • A、美式服务相似
    • B、英式服务相似
    • C、俄式服务相似
    • D、法式服务相似

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐零点服务头盘时，应先给女士和贵宾，从客人的右侧给客人上菜。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。


    正确答案:徒手

  • 第7题：

    西餐宴会服务时一般先（）后上菜。


    正确答案:斟酒

  • 第8题：

    西餐的上菜顺序是什么？


    正确答案: 要严格遵循宾主顺序，按先宾后主，女士优先，从客人右侧上菜的原则进行服务。

  • 第9题：

    西餐上菜服务规程是什么？


    正确答案: （1）按序上菜—头盆→汤→色拉→主菜→甜点，不可颠倒次序；
    （2）先斟酒后上菜；
    （3）上菜顺序—先女后男、先宾后主，按逆时针方向依次从客人右侧上菜；
    （4）先撤后上。

  • 第10题：

    单选题
    西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
    A

    美式

    B

    俄式

    C

    法式

    D

    美式


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。
    A

    美式服务相似

    B

    英式服务相似

    C

    俄式服务相似

    D

    法式服务相似


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
    A

    英式服务

    B

    美式服务

    C

    俄式服务

    D

    法式服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐上菜的服务方式主要有（）。

    • A、美式
    • B、俄式
    • C、英式
    • D、法式

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

    • A、英式服务
    • B、美式服务
    • C、俄式服务
    • D、法式服务

    正确答案:C

  • 第15题：

    西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

    • A、美式
    • B、俄式
    • C、法式
    • D、美式

    正确答案:D

  • 第16题：

    西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。

    • A、不询问客人就上菜
    • B、在客人没有确定前上菜
    • C、再次询问客人
    • D、多次确认后上菜

    正确答案:C

  • 第17题：

    西餐上菜顺序？


    正确答案: 西餐上菜的顺序为：开胃品、汤、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶。

  • 第18题：

    在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

    • A、补齐刀叉→上菜→斟酒
    • B、补齐刀叉→斟酒→上菜
    • C、上菜→斟酒→补齐刀叉
    • D、斟酒→上菜→补齐刀叉

    正确答案:B

  • 第19题：

    西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    问答题
    中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？

    正确答案： 中餐：凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
    西餐：开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）
    A

    在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

    B

    要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人

    C

    上菜时用右手拇指扣住盘边

    D

    上菜时从客人的左侧服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    西餐服务要求先上菜，后再斟酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    西餐上菜的服务方式主要有（）
    A

    美式

    B

    俄式

    C

    英式

    D

    法式


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

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