厨房通常有哪些事故？应如何预防？

第1题：

院前急救医疗事故预防应注意哪些方面？

正确答案: 主要从以下几方面来预防：加强法制与职业道德教育，依法执业。加强对院前急救的宣传。加强对医护人员、司机、担架员的培训和职业道德教育。建立院前急救病历卡和保管制度。尊重患者权力，履行告知义务。加强医疗服务质量监控管理。制定完善的制度、急救流程，实现管理规范化、制度化、程序化。

第2题：

金刚石钻进中常见的钻孔事故有哪些？应如何预防？

正确答案: 常见钻孔事故有烧钻事故、钻杆折断事故和胎体脱落事故。烧钻事故的预防措施：操作者精神集中，随时观察各种情况，发现异常立即停车检查；水泵安装应牢靠，保持吸水性能良好、泵压足够；下钻扫孔时，切忌盲目加压；钻杆的密封应可靠；适当控制进尺速度；给水量应适宜；孔底保持必要的清洁等。钻具折断事故的预防措施：提高管材的加工质量；严格遵守操作规程；加强管材保养维护管理。胎体脱落事故的预防措施：下钻前必须检查钻头是否完好，禁止使用有裂纹或已掉块的钻头；起下钻操作应平稳，特殊位置放慢速度，并拧动钻杆。

第3题：

预防厨房火灾事故的具体措施有哪些？

正确答案: （1）拥有足够的防火设备，厨房每位员工都必须知道各种灭火器的安放位置和使用方法；
（2）安装失火检测装置，可用干防烟、防火焰和防发热；
（3）使用自动喷水灭火系统是自动控制火灾的极为有效的设施。

第4题：

厨房中预防电器设备事故要注意有哪些方画？

正确答案: （1）员工必须熟悉设备，学会正确拆卸、组装和使用各种电与设备的方法；
（2）在正常情况下采取预防性保养；
（3）所有的电与设备都必须有安全的接地线；
（4）道守操作规程操作电与设备时，须严格按照厂家的规定；
（）湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电与设备，谨慎接触设备；
（6）更新电线包线，已磨损露出电线的电线包线切勿继续使用，要使用防油防水的包线；
（7）切断电源清桔电与设备；
（8）避兔电路过载，未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超负荷。

第5题：

简述厨房从事正常有序的生产洁动应必须具备的生产条件？

正确答案: （1）原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障；
（2）厨房的设什布局要尽可能台理，生产操作和出品流程要通畅便利；
（3）厨房产品的生产与服务销售要紧密衔接，保证成品及时用干消费，井保持一定的服务规格水准。

第6题：

应在厨房间安装燃气泄漏报警切断装置，以预防燃气中毒等意外事故。

正确答案:正确

第7题：

酒店应采取哪些措施预防工伤事故的发生？

正确答案: 1）制定安全操作规程。
2）对服务员进行技术培训。
3）加强检查监督。
4）配备劳保用品。

第8题：

厨房中预防跌伤的注意事项有哪些？

正确答案: （1）清洁地画，始终保持地画的清桔和干燥，有溢出物须立即摔掉；
（2）清除地画上的障碍物，随时清除丢在地画的盆子、抹布、拖把等杂物，一旦发现地砖松动或翻起，立即重新铺整调换；
（3）小心使用梯子从高处搬取物品时需使用结实的梯子，井请同事扶牢；
（4）开门关门要小心，进出门不得跑步，经过旋转门更要留心；
（5）穿鞋要台脚，厨房员工应穿低跟鞋，井注意防滑，最好是鞋底不滑的台脚鞋子，不穿薄底、已磨损、高跟的鞋以及拖鞋、冈球鞋或凉鞋，要穿脚跟和脚底不外露的鞋，鞋带要系紧以防滑跤；
（6）清扫积雪和冰，入口处和走道不得留存积雪和冰；
（7）避兔滑跤，使用防滑地板蜡；
（8）张贴安全告示，必要时张贴‘叫、心”或‘她画潮湿”等告示；
（9）楼梯的踏板如破裂或磨损须及时更换修理；
（10）保怔楼梯井或其他不经常使用地区的光亮度。

第9题：

问答题

直埋光缆线路工程的质量事故应如何预防？

正确答案：（1）直埋光缆埋深不符合要求的预防措施：开挖沟深度严格按设计要求和有关验收标准执行；挖沟时应加强质检，不断进行巡回检查；放缆前沟底应清理平整；回填土应满足规范要求。
（2）光缆敷设时打结扣的预防措施：敷设光缆时，应严格按施工操作规程进行；配备必要的放缆机具；根据不同的施工环境配备足够的敷缆人数；在关键点安排有丰富经验的人员具体负责；保证光缆在现场指挥人员的视线范围以内。
（3）光纤接头衰耗大、纤芯在接头盒中摆放不整齐、接头盒安装工艺不合要求的预防措施：对从事光纤接续的技术人员进行技术培训和示范，使其熟练掌握接续、安装要领；对光纤接续仪表进行维护和校准，满足施工需要。
（4）光缆对地绝缘不合格的预防措施：在光缆敷设和回填土时应避免光缆外皮损伤，接头盒必须按工艺要求封装严密。

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第10题：

问答题

厨房中预防电器设备事故要注意有哪些方画？

正确答案：（1）员工必须熟悉设备，学会正确拆卸、组装和使用各种电与设备的方法；
（2）在正常情况下采取预防性保养；
（3）所有的电与设备都必须有安全的接地线；
（4）道守操作规程操作电与设备时，须严格按照厂家的规定；
（）湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电与设备，谨慎接触设备；
（6）更新电线包线，已磨损露出电线的电线包线切勿继续使用，要使用防油防水的包线；
（7）切断电源清桔电与设备；
（8）避兔电路过载，未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超负荷。

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第11题：

问答题

厨房火灾事故包括哪些类型？

正确答案：（1）由普通的易燃村料引起付村、纸张、塑料等）；
（2）由易燃物质如汽油和油脂引起；
（3）由电器设备引起。

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第12题：

问答题

预防厨房火灾事故的具体措施有哪些？

正确答案：（1）拥有足够的防火设备，厨房每位员工都必须知道各种灭火器的安放位置和使用方法；
（2）安装失火检测装置，可用干防烟、防火焰和防发热；
（3）使用自动喷水灭火系统是自动控制火灾的极为有效的设施。

解析：暂无解析

第13题：

氧疗有哪些副作用，应如何预防？

正确答案:（1）氧中毒：氧中毒病人常表现为胸骨后灼热感.干咳.恶心呕吐.烦躁不安.进行性呼吸困难，继续增加吸氧浓度仍不能使其动脉氧分压上升。预防的关键是避免长时间高浓度氧吸入，定期监测血气分析。吸氧浓度低于28%，即使长时间吸氧也不会发生副作用和危险；吸氧浓度超过50%，吸氧48小时后即可产生氧中毒，吸纯氧不能超过4-6小时。吸氧量大安全浓度是40%。
（2）肺不张：病人可表现为烦躁.呼吸及心率加快.血压增高，甚至出现呼吸困难.紫绀.昏迷。预防的关键是控制吸氧浓度，鼓励病人多翻身.经常更换体位，加强排痰。
（3）呼吸道分泌物干燥：分泌物粘稠，结痂，不易咳出。预防的关键是加强吸入气体中的湿化，定期做雾化吸入。
（4）眼晶状体后纤维组织增生：仅见于新生儿，尤其是早产儿，与吸入氧浓度.持续时间有关。可导致视网膜血管不可逆的阻塞.纤维化甚至失明。预防的关键是维持吸氧浓度在40%以下，控制Pa0₂在100～120mmHg（13.3～16.0Kpa）
（5）呼吸抑制：多见于低氧血症伴二氧化碳潴留的病人吸入高浓度的氧之后。预防的关键是低流量持续给氧，维持Pa0₂在60mmHg（8Kpa）左右。

第14题：

厨房发生火灾的原因及预防措施有哪些？

正确答案:1.厨房发生火灾的原因：电气失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火加热设备起火以及其他人为因素造成的火灾。
2.预防措施：
1）厨房各种电器设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
2）厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。
3）厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐与燃烧器及其他火源的距离不得少于1.5m。
4）各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的残液也不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。
5）炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转。
6）厨房在油炸烘烤各种事食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过最大限度的容量。
7）正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的工作岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
8）厨房个岗位员工在下班前，要由专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。
9）楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气。煤气罐道也应从室外单独引入，不得穿过客房或其他房间。
10）消防器材要在固定位置存放。

第15题：

厨房火灾事故包括哪些类型？

正确答案: （1）由普通的易燃村料引起付村、纸张、塑料等）；
（2）由易燃物质如汽油和油脂引起；
（3）由电器设备引起。

第16题：

应如何加强烹调厨房开餐后管理？

正确答案: （1）收齐井L交所有出品订单；
（2）检查、落实下餐的准备工作；
（3）调料、汤料及时妥善收藏；
（4）对配菜所用的水养原料进行换水处理；
（5）检查水产品洁养状况，防止原料变质；
（6）检查、确保冰箱正常工作；
（7）督察炉灶、餐具的处理；
（8）妥善完成刀、砧、布的处理；
（9）及时进行彻底的垃圾及地沟等卫生处理；
（10）关闭水、电、与、汽阀门，关锁门窗。

第17题：

杆路工程质量事故应如何预防？

正确答案:（1）电杆倾倒的预防措施：电杆进场要进行严格的质量检查，符合出厂标准；直线杆路中间杆位的左右偏移量不得超出施工规范要求；杆根装置应按设计和相关操作规程安装，电杆埋深应符合验收规范或设计要求；拉线角度应严格按设计和施工规范要求进行施工，不能随意改动地锚位置；地锚应埋设牢固；电杆回填土要夯实；杆路档位、垂直度和杆路承载负荷必须符合工程设计要求。
（2）吊线垂度不符合要求的预防措施：吊线收紧时应根据不同地区，地形和挂设的光电缆程式分段进行，分档检查，每档吊线垂度都要满足规范要求；在吊线收紧时，不得使其过紧。

第18题：

现代厨房铺设的地砖有哪些类型？如何选用？

正确答案: 现代厨房大多选用无釉防滑地砖、硬质丙烯酸砖和环氧树脂等材料地砖。目前餐饮业厨房地面一般要求耐磨、耐高温、耐腐蚀、不积水、不掉色、不湿滑又易干清扫。地画的颜色不能有强烈的对比色花纹，也不能过于鲜艳，否则易使厨房人员感到烦躁、不稳定，易产生疲劳感。

第19题：

行车事故应如何预防？

正确答案: 一树：树立安全第一、预防为主的思想。
二严：严格遵章守纪，严格执行操作规程。
三勤：勤清洁车辆，勤检查车辆，勤保养车辆。
四慢：情况不明慢，视线不良慢，起步交会慢，通过交通路口危险地段、繁华地点慢。
五知：知道车辆技术状况，知道道路情况，知道气象变化，知道行人车辆动态特点，知道乘载规定。
六不：不开英雄车，不开霸道车，不开赌气车，不开带病车，不开急躁车，不开麻痹车。
七禁：禁止酒后开车，禁止开车吸烟，禁止开车饮食，禁止开车谈笑，禁止违章超载，禁止争道抢行，禁止超速行驶。
八防：让车防里挡，会车防车后，跟车防刹车，超车防车前，路口防突然，车站防横穿，街巷防小孩，雨雪防横滑。

第20题：

在技术管理方面应如何预防锅炉事故的发生？

正确答案: （1）加强职工技术培训，提高运行人员和检修人员技术素质；
（2）加强事故预想及事故演习；
（3）严格执行“两票三制”；
（4）坚持“应修必修，修必修好”，并保证设备完好率。

第21题：

问答题

杆路工程质量事故应如何预防？

正确答案：（1）电杆倾倒的预防措施：电杆进场要进行严格的质量检查，符合出厂标准；直线杆路中间杆位的左右偏移量不得超出施工规范要求；杆根装置应按设计和相关操作规程安装，电杆埋深应符合验收规范或设计要求；拉线角度应严格按设计和施工规范要求进行施工，不能随意改动地锚位置；地锚应埋设牢固；电杆回填土要夯实；杆路档位、垂直度和杆路承载负荷必须符合工程设计要求。
（2）吊线垂度不符合要求的预防措施：吊线收紧时应根据不同地区，地形和挂设的光电缆程式分段进行，分档检查，每档吊线垂度都要满足规范要求；在吊线收紧时，不得使其过紧。