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  • 第1题:

    啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么?其中的主要成分是什么,各起何作用?添加原则是什么?


    正确答案:作用:赋予啤酒香味和爽口的苦味,提高啤酒泡沫起泡性和泡持性,加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝,增加麦汁和啤酒的生物稳定性。
    酒花的主要化学成分:除水分外主要有酒花树脂(10%~20%)、酒花油(0.5%~2%)、多酚物质(2%~5%)、糖类、果胶、蛋白质和氨基酸(约5%)脂和蜡等。
    其中前三者是对酿酒有用的成分:它们赋予啤酒特有的甘味和香味,酒花树脂还有防腐作用,多酚物质则具有澄清麦汁和赋予啤酒以醇厚酒体的作用。
    酒花树脂:酒花中最重要的成分,提供啤酒愉快的苦味,主要是α-酸,β-酸及其一系列氧化、聚合产物,过去统称为“软树脂”。它是啤酒苦味的主要来源。它包括α-酸、β-酸等成分。
    酒花精油:是酒花腺体含的另一重要成分,经蒸馏后成黄绿色油状物,是啤酒重要的香气来源,特别是它容易挥发,是啤酒开瓶闻香的主要成分。
    多酚物质:约占酒花总量的4-8%
    ⑴在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物
    ⑵在麦汁冷却时形成冷凝固物
    ⑶在后酵和贮酒直至灌瓶以后,缓慢和蛋白质结合,形成气雾浊及永久浑浊物
    ⑷在麦汁和啤酒中形成色泽物质和适当的涩味。
    酒花是在煮沸麦汁中添加的。
    酒花添加量应根据啤酒的类型、酒花质量、煮沸条件而定。一般可以酒花中α-酸含量和啤酒苦味值来确定添加量。目前我国的添加量为0.8~1.3kg/m3麦汁,在南方地区较低,为0.5~1.0kg/m3麦汁。
    传统啤酒酿造多采用分次添加法,目的是尽量萃取不同品质酒花的不同酒花成分。添加2-3次者较常见。
    酒花添加的原则是先差后好,先苦型后香型。品质好的和香型酒花一般在煮沸结束前10min加入,以赋予啤酒较好的酒花香味。
    酒花制品的添加方法:酒花粉、颗粒酒花、酒花浸膏和整酒花的添加方法基本相同。另外酒花油还可在下酒时添加。

  • 第2题:

    测量工作的两项基本原则是什么,应如何理解其意义和作用?


    正确答案:(1)“先控制后碎部,从整体到局部”。意义在于:保证全国统一坐标系统和高程系统;使地形图可以分幅测绘,减少误差积累,保证测量成果精度。
    (2)“步步有检核”。意义在于:保证测量成果符合测量规范,避免前方环节误差对后面工作的影响。

  • 第3题:

    在测量工作中,为了避免误差积累,保证测量精度,正确的测量程序和方法是什么?


    正确答案: 正确的测量程序和方法是依照“有高级到地级,有整体到局部”的原则进行的。

  • 第4题:

    隧道洞外控制网布设原则和控制测量的作用是什么?


    正确答案:洞外控制点应布设在视野开阔、通视良好、土质坚硬的地方,导线视线应离开障碍物1m以上,每个洞口应布设不少于3个平面控制点和两个高程控制点;洞口投点应尽量纳入主网中构成整体网,向洞内传算方位的起算边长度不宜小于300m。
    洞外控制测量的作用,是在隧道各开挖口之间建立一精密的控制网,以便根据精密控制网的成果进行隧道的洞内控制测量或中线测量,主要目的是为了保证隧道的精确贯通。

  • 第5题:

    工程测量的定义及其主要任务是什么?


    正确答案:工程测量是一门测定地面点位的科学。其主要任务是:测图、用图、放样(放图)。

  • 第6题:

    人群易感性与群体免疫的关系及其在防疫工作中的意义是什么?


    正确答案:人群易感性和群体免疫状态是一个事物的两个方面。
    群体免疫水平高,人群易感性低。人群易感性高低与传染病的流行有密切关系。当人群中免疫人口达到一定比例,可终止传染病流行。

  • 第7题:

    地质测量在矿产勘查工作中的作用是什么?


    正确答案: 合理的选择应用其他技术手段极其成果,并进行推测,解释的地质基础;为工作区提供基础的地质资料;矿床勘查基本技术,直接找矿。

  • 第8题:

    误差理论在测量工作中的重要性是什么?


    正确答案: 测量工作中最重要的一环是保证各项测量的精度问题,不研究误差理论,则无法编制测量技术措施,也就无法多快好省的、保质保量的完成各项测量工作任务。

  • 第9题:

    问答题
    在测量工作中,为了避免误差累积,保证测量精度,正确的测量程序和方法是什么?

    正确答案: 正确的测量程序和方法是依照“由高级到低级,由整体到局部”的原则进行的。
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  • 第10题:

    问答题
    啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么?其中的主要成分是什么,各起何作用?添加原则是什么?

    正确答案: 作用:赋予啤酒香味和爽口的苦味,提高啤酒泡沫起泡性和泡持性,加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝,增加麦汁和啤酒的生物稳定性。
    酒花的主要化学成分:除水分外主要有酒花树脂(10%~20%)、酒花油(0.5%~2%)、多酚物质(2%~5%)、糖类、果胶、蛋白质和氨基酸(约5%)脂和蜡等。
    其中前三者是对酿酒有用的成分:它们赋予啤酒特有的甘味和香味,酒花树脂还有防腐作用,多酚物质则具有澄清麦汁和赋予啤酒以醇厚酒体的作用。
    酒花树脂:酒花中最重要的成分,提供啤酒愉快的苦味,主要是α-酸,β-酸及其一系列氧化、聚合产物,过去统称为“软树脂”。它是啤酒苦味的主要来源。它包括α-酸、β-酸等成分。
    酒花精油:是酒花腺体含的另一重要成分,经蒸馏后成黄绿色油状物,是啤酒重要的香气来源,特别是它容易挥发,是啤酒开瓶闻香的主要成分。
    多酚物质:约占酒花总量的4-8%
    ⑴在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物
    ⑵在麦汁冷却时形成冷凝固物
    ⑶在后酵和贮酒直至灌瓶以后,缓慢和蛋白质结合,形成气雾浊及永久浑浊物
    ⑷在麦汁和啤酒中形成色泽物质和适当的涩味。
    酒花是在煮沸麦汁中添加的。
    酒花添加量应根据啤酒的类型、酒花质量、煮沸条件而定。一般可以酒花中α-酸含量和啤酒苦味值来确定添加量。目前我国的添加量为0.8~1.3kg/m3麦汁,在南方地区较低,为0.5~1.0kg/m3麦汁。
    传统啤酒酿造多采用分次添加法,目的是尽量萃取不同品质酒花的不同酒花成分。添加2-3次者较常见。
    酒花添加的原则是先差后好,先苦型后香型。品质好的和香型酒花一般在煮沸结束前10min加入,以赋予啤酒较好的酒花香味。
    酒花制品的添加方法:酒花粉、颗粒酒花、酒花浸膏和整酒花的添加方法基本相同。另外酒花油还可在下酒时添加。
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  • 第11题:

    问答题
    误差理论在测量工作中的重要性是什么?

    正确答案: 测量工作中最重要的一环是保证各项测量的精度问题,不研究误差理论,则无法编制测量技术措施,也就无法多快好省的、保质保量的完成各项测量工作任务。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    在测量工作中,为了避免误差积累,保证测量精度,正确的测量程序和方法是什么?

    正确答案: 正确的测量程序和方法是依照“有高级到地级,有整体到局部”的原则进行的。
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  • 第13题:

    什么是工作中心?工作中心的作用是什么?


    正确答案: 工作中心是用于生产产品的生产资源,包括机器、人和设备,是各种生产或者加工单元的总称。
    工作中心有三个作用:
    (1)作为平衡任务负荷与生产能力的基本单元;
    (2)作为车间作业分配任务和编排详细进度的基本单元;
    (3)作为计算加工成本的基本单元。

  • 第14题:

    秘书在通讯工作中应坚持的原则及其重要意义?


    正确答案: (1)秘书在通讯工作中必须坚持准确细致的原则。准确无误,是对通讯工作的质量要求。它要求秘书在使用通讯工具传递信息时,一定要符合既定的通讯标准和通讯制度,做到内容正确,操作规范,合乎标准,不发生差错,不出现纰漏。粗心大意,将会造成棘手的后果。
    (2)秘书人员必须充分认识准确原则的重要意义。秘书经常与文字打交道,秘书的笔下有财产万千,有人命关天,有是非曲直,有毁誉忠奸。粗心大意,给有关单位和人员造成麻烦,惹出官司。因此可见,秘书工作坚持准确原则极其重要。

  • 第15题:

    测量工作的两个原则及其作用是什么?


    正确答案:(1)“先控制后碎部,从整体到局部”。意义在于:保证全国统一坐标系统和高程系统;使地形图可以分幅测绘,减少误差积累,保证测量成果精度。
    (2)“步步有检核”。意义在于:保证测量成果符合测量规范,避免前方环节误差对后面工作的影响。

  • 第16题:

    测量的基本工作是什么?测量的基本原则是什么?


    正确答案:基本工作:高差测量、角度测量、距离测量
    基本原则:(1)分级控制原则,从整体到局部、先控制后碎部;
    (2)检核原则,前一步工作未作检核不进行下一步工作。

  • 第17题:

    何谓水准面?何谓大地水准面?它在测量工作中的作用是什么?


    正确答案:静止的水面称为水准面,水准面是受地球重力影响而形成的,是一个处处与重力方向垂直的连续曲面,并且是一个重力场的等位面。
    与平均海水面吻合并向大陆、岛屿内延伸而形成的闭合曲面,称为大地水准面。大地水准面是测量工作的基准面。

  • 第18题:

    何谓铅垂线和大地水准面?它们在测量工作中的作用是什么?


    正确答案: 重力作用线称为铅垂线,它是测量工作的基准线。
    与平均海水面重合的水准面称为大地水准面,它是测量工作的一种基准面,即绝对高程的起算面。

  • 第19题:

    简述测量工作的基本原则及其在实际工作中的意义。


    正确答案:(1)“先控制后碎部,从整体到局部”。
    意义在于:保证全国统一坐标系统和高程系统;使地形图可以分幅测绘,减少误差积累,保证测量成果精度。
    (2)“步步有检核”。
    意义在于:保证测量成果符合测量规范,避免前方环节误差对后面工作的影响。

  • 第20题:

    语言在工作中的作用是什么?


    正确答案: 服务工作的语言要求高于其他行业,这是由服务工作的特点,决定的。服务工作要以宾客打交道,服务员工作的特点、决定的。服务工作要以宾客打交道,服务员的一句话都能给宾客一定的反应,并产生一定的效果,语言亲切,宾客听了高兴,下次还会再来。

  • 第21题:

    问答题
    简述测量工作的基本原则及其在实际工作中的意义。

    正确答案: (1)“先控制后碎部,从整体到局部”。
    意义在于:保证全国统一坐标系统和高程系统;使地形图可以分幅测绘,减少误差积累,保证测量成果精度。
    (2)“步步有检核”。
    意义在于:保证测量成果符合测量规范,避免前方环节误差对后面工作的影响。
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  • 第22题:

    问答题
    什么是工作中心?工作中心的作用是什么?

    正确答案: 工作中心是用于生产产品的生产资源,包括机器、人和设备,是各种生产或者加工单元的总称。
    工作中心有三个作用:
    (1)作为平衡任务负荷与生产能力的基本单元;
    (2)作为车间作业分配任务和编排详细进度的基本单元;
    (3)作为计算加工成本的基本单元。
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    问答题
    测量工作的两项基本原则是什么,应如何理解其意义和作用?

    正确答案: (1)“先控制后碎部,从整体到局部”。意义在于:保证全国统一坐标系统和高程系统;使地形图可以分幅测绘,减少误差积累,保证测量成果精度。
    (2)“步步有检核”。意义在于:保证测量成果符合测量规范,避免前方环节误差对后面工作的影响。
    解析: 暂无解析