西餐早餐的分类有哪些？
题目
西餐早餐的分类有哪些？
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第1题：
西餐零点服务的特点有哪些？
正确答案:菜单结构不同，用餐方式不同，餐具用具有区别，佐餐酒有区别。 -
第2题：
简答西餐原料的分类？
正确答案: （1）肉类
牛肉、羊肉、兔肉、猪肉、肉制品
（2）家禽类
鸡、鸭、鹅、珍珠鸡
（3）水产类
鱼类、虾蟹类、贝类
（4）蛋奶类
蛋类、奶类
（5）蔬果类
蔬菜类、果品类
（6）其他类
淀粉类等 -
第3题：
不吃早餐的危害有哪些？
正确答案: 上课注意力不集中，影响学生学习成绩；导致肥胖；营养摄入不足，严重导致营养缺乏症；引起胃炎、胆结石等疾病。 -
第4题：
西餐上菜的注意事项有哪些？
正确答案: 餐具和配料、调料摆放齐全后，才可为客人上菜；客人一道菜肴未用完，不可将下一道菜肴上桌；在宴席服务中，应注意上菜的节奏，每道菜应同时上桌，或为每位客人同时揭开菜肴的盘盖。 -
第5题：
西餐早餐按传统可分为（）和（）两类。
正确答案:英式早餐；欧陆式早餐 -
第6题：
西餐宴会的服务方式有哪些？最流行的是哪种？
正确答案:1、法式服务。讲究礼节，花费时间长，餐费比较昂贵。
2、俄式服务。讲究礼节，风格雅致，客人可获周到的服。
3、英式服务。在私人宴请中采用较多。
4、美式服务。不太拘泥形式，是餐饮业中最为流行的一种方式
5、自助餐宴会。目前，国内通常流行的是中西餐合并的自助餐形式。 -
第7题：
西餐早餐可分为（）
- A、欧陆式早餐
- B、美式早餐
- C、英式早餐
- D、行政式早餐
正确答案:A,B,C,D -
第8题：
西餐早餐铺台水杯放在咖啡杯（）侧2㎝处。
- A、左
- B、右
- C、前
- D、后
正确答案:A -
第9题：
西餐厨师长岗位具体职责有哪些？
正确答案: （1）协助总厨师长做好西厨房人员及生产的组织管理工作。
（2）根据总厨师长要求，制订年度培训、促销等工作计划。
（3）负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。
（4）根据厨师的技艺专长和工作表现，合理安排员工的工作岗位，负责对属下进行考核评估。
（5）负责制订西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关。
（6）根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存物品的质量和数量，合理安排、使用原料；审签原料订购和领用单，把好成本控制关。
（7）负责指导西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解诀工作中出现的问题。
（8）负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施；适时研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。
（9）督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。
（10）负责对西厨房所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。
（11）生动与餐厅经理联系，听取顾客及服务部门对菜点质量的意见；与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。
（12）参加餐饮部门有关会议，贯彻会议精神，不断改进、完善西餐生产和管理工作。 -
第10题：
问答题吃西餐时有哪些礼仪要求？（吃西餐的礼仪有哪些）正确答案： 讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，不同场合饮用不同的酒；
西餐刀叉的使用是右手持刀，左手使叉；
取用刀叉按照由外向内的顺序，吃一套菜换一套刀叉。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题西餐早餐按传统可分为（）和（）两类。正确答案： 英式早餐,欧陆式早餐解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A西式正餐
B西式自助
C西式早餐
D西餐风味
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
西餐早餐有哪几类食品和饮品？
正确答案: 果汁、早餐包、蛋类、咖啡或茶、黄油、果酱。 -
第14题：
请简要的说说西餐的礼仪要求有哪些？
正确答案: 礼仪要求有：
1、举止高雅；
2、衣着考究；
3、尊重妇女；
4、积极交际。 -
第15题：
西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。
- A、西式正餐
- B、西式自助
- C、西式早餐
- D、西餐风味
正确答案:A -
第16题：
西餐菜肴特点有哪些？
正确答案:（1）重视各类营养成分的搭配组合，根据人体对各种营养和热量的需求来安排菜或加工烹调；
（2）选料精细，用料广泛；
（3）讲究调味，调味品种多；
（4）注重色泽，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲；
（5）工艺严谨，烹调方法多样。西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨；
（6）器皿讲究，烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。 -
第17题：
下列西餐早餐水果中，食用时需要加入鲜奶油的是（）。
- A、葡萄柚
- B、草莓
- C、香蕉
- D、苹果
正确答案:B -
第18题：
高级西餐厅主要提供（）。
- A、早餐
- B、午餐
- C、晚餐
- D、外卖
正确答案:B,C -
第19题：
常用的西餐服务方式有哪些？
正确答案: （1）法式服务；
（2）俄式服务；
（3）美式服务；
（4）英式服务；
（5）大陆式（综合性）服务。 -
第20题：
西餐早餐一般多在（）进行。
- A、扒房
- B、自助餐厅
- C、咖啡厅
- D、小型餐厅
正确答案:C -
第21题：
西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。
- A、汤勺
- B、浓汤勺
- C、甜品勺
- D、冰淇淋勺
正确答案:C -
第22题：
问答题西餐早餐的分类有哪些？正确答案： 一、美式早餐：英美等以英语为母语的国家
二、欧式早餐：德国，法国解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题西餐早餐菜单上不包括（）。A面包
B果汁
C麦片
D稀粥
正确答案： D解析： 暂无解析