简述碳水化合物的食物来源，以及学前儿童对碳水化合物的需求特点。

题目

简述碳水化合物的食物来源，以及学前儿童对碳水化合物的需求特点。

相似考题

1.描述学龄前儿童能量需求正确的是（ ）。A.碳水化合物是主要的能量来源B.年龄越大能量需要相对越大C.学龄前儿童能量需求与婴儿相同D.学龄前儿童能量需求女孩高于男孩

2.碳水化合物的主要食物来源包括()A.膳食纤维 B.粮谷类食物 C.薯类食物 D.坚果类食物 E.大豆类食物

3.下列关于能量的食物来源的阐述错误的有（）。A、人体的能量食物是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质；B、粮谷类和薯类含碳水化合物较多，也是最经济的膳食能量来源；C、植物性食物一般比动物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；D、油料作物富含脂肪和蛋白质；E、大豆和坚果类含有丰富的蛋白质和碳水化合物。

4.简述学前儿童对水的需求特点。

参考答案和解析
正确答案:主要食物来源为谷类、薯类、根茎类食物。学前儿童碳水化合物摄取量应适量，过多会导致肥胖等。但如果摄取不足，会导致蛋白质消耗增加，体重减轻，导致营养不良。3-6岁儿童每日膳食中碳水化合物提供热量应占总高热量的50%-55%。
更多“简述碳水化合物的食物来源，以及学前儿童对碳水化合物的需求特点。”相关问题

  • 第1题：

    简述碳水化合物的种类和加工对碳水化合物的影响？


    正确答案: 种类：
    单糖：主要为葡萄糖、果糖和半乳糖。
    双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖。
    糖醇：山梨糖醇（又称葡萄糖醇）、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇
    低聚糖：低聚异麦芽糖；低聚果糖；低聚乳果糖；低聚木糖
    多糖：淀粉、纤维素、半纤维素、果胶，以及植物胶、树胶、藻类多糖等
    影响：
    1、淀粉水解
    酸水解（稀酸）或酶（液化型淀粉酶）水解可生成极限糊精或饴糖。
    2、淀粉的糊化与老化
    糊化淀粉定义：淀粉颗粒不溶于水，但易水合并吸水膨胀约10%的体积。当淀粉颗粒悬浮于水并加热时可增加膨胀，直到淀粉颗粒破裂、溶液黏度增加、双折射现象消失，此时的淀粉称为糊化淀粉，这个过程称为淀粉的糊化。
    糊化产物：物化淀粉，即α—淀粉，未糊化的淀粉称为β—淀粉
    老化或反生：糊化淀粉（α—淀粉）缓慢冷却后可再回变为难以消化的β—淀粉，即淀粉的老化或反生。
    3、沥滤损失
    高温：食品加工沸水烫漂，可使果蔬装罐时的低分子碳水化合物，甚至膳食纤维受到一定损失。
    非加热：进入加工用水：青豌豆的损失较小，约为12%，它们主要进入加工用水而流失。
    4、焦糖化作用
    焦糖化作用：是糖类在不含氨基化合物时加热到其熔点以上（高于135℃）的结果，它在酸、碱条件下都能进行，经一系列变化，生成焦糖等褐色物质，并失去营养价值。
    5、羰氨反应
    羰氨反应：还原糖的羧基和氨基酸的氨基，在高温或长期储存中产生棕褐色色泽的反应，又称糖氨反应或美拉德反应。
    不利影响：可降低赖氨酸等的生物有效性，因而可降低蛋白质的营养价值。
    至于它对碳水化合物的影响则不大。
    有利影响：反应如果控制适当，在食品加工中可以使某些产品如焙烤食品等获得良好的色、香、味。

  • 第2题：

    学前儿童在膳食中若摄入过量的碳水化合物，会造成肥胖症。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食物中的碳水化合物经消化吸收进入血液，这是血糖的主要来源。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    食物的GI较低，则表明（）

    • A、碳水化合物吸收慢
    • B、碳水化合物吸收快
    • C、进食该食物后血糖易升高
    • D、进食该食物后血糖不易升高
    • E、食物碳水化合物的营养价值较低

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    碳水化合物主要的食物来源包括（）。

    • A、薯类
    • B、谷类
    • C、根茎类
    • D、肉类
    • E、豆类

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    3~6岁学前儿童每日膳食中碳水化合物提供的热量，应占总热量的（）


    正确答案:50%-55%

  • 第7题：

    多选题
    在人群膳食调查报告中对居民膳食碳水化合物摄入状况可从（　　）方面进行描述。
    A

    碳水化合物的食物来源

    B

    不同地区碳水化合物的摄入量及分布

    C

    不同家庭人均年收入水平居民碳水化合物的摄入状况

    D

    不同性别年龄居民碳水化合物的摄入状况

    E

    三大热能营养素的供热比


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    学前儿童每日膳食中碳水化合物占30%。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    关于碳水化合物食物来源，下列说法正确的是（）。
    A

    淀粉的主要来源是谷类和粮谷类

    B

    粮谷类一般含碳水化合物的20％～40％

    C

    双糖、单糖主要来源为蔗糖、糖果

    D

    膳食中碳水化合物供给的主要部分是单糖


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述碳水化合物的种类和加工对碳水化合物的影响？

    正确答案： 种类：
    单糖：主要为葡萄糖、果糖和半乳糖。
    双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖。
    糖醇：山梨糖醇（又称葡萄糖醇）、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇
    低聚糖：低聚异麦芽糖；低聚果糖；低聚乳果糖；低聚木糖
    多糖：淀粉、纤维素、半纤维素、果胶，以及植物胶、树胶、藻类多糖等
    影响：
    1、淀粉水解
    酸水解（稀酸）或酶（液化型淀粉酶）水解可生成极限糊精或饴糖。
    2、淀粉的糊化与老化
    糊化淀粉定义：淀粉颗粒不溶于水，但易水合并吸水膨胀约10%的体积。当淀粉颗粒悬浮于水并加热时可增加膨胀，直到淀粉颗粒破裂、溶液黏度增加、双折射现象消失，此时的淀粉称为糊化淀粉，这个过程称为淀粉的糊化。
    糊化产物：物化淀粉，即α—淀粉，未糊化的淀粉称为β—淀粉
    老化或反生：糊化淀粉（α—淀粉）缓慢冷却后可再回变为难以消化的β—淀粉，即淀粉的老化或反生。
    3、沥滤损失
    高温：食品加工沸水烫漂，可使果蔬装罐时的低分子碳水化合物，甚至膳食纤维受到一定损失。
    非加热：进入加工用水：青豌豆的损失较小，约为12%，它们主要进入加工用水而流失。
    4、焦糖化作用
    焦糖化作用：是糖类在不含氨基化合物时加热到其熔点以上（高于135℃）的结果，它在酸、碱条件下都能进行，经一系列变化，生成焦糖等褐色物质，并失去营养价值。
    5、羰氨反应
    羰氨反应：还原糖的羧基和氨基酸的氨基，在高温或长期储存中产生棕褐色色泽的反应，又称糖氨反应或美拉德反应。
    不利影响：可降低赖氨酸等的生物有效性，因而可降低蛋白质的营养价值。
    至于它对碳水化合物的影响则不大。
    有利影响：反应如果控制适当，在食品加工中可以使某些产品如焙烤食品等获得良好的色、香、味。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述学前儿童对水的需求特点。

    正确答案： 学前儿童新陈代谢旺盛，对水的需求量相对比成人高。儿童活动量越大、摄入蛋白质和矿物质越多、外界气温越高、机体散热越多等，需水量也相应越多。年龄越小单位体重需水量越多。学前儿童应以白开水为主，尽量少喝含糖饮料和碳酸饮料。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述碳水化合物的食物来源，以及学前儿童对碳水化合物的需求特点。

    正确答案： 主要食物来源为谷类、薯类、根茎类食物。学前儿童碳水化合物摄取量应适量，过多会导致肥胖等。但如果摄取不足，会导致蛋白质消耗增加，体重减轻，导致营养不良。3-6岁儿童每日膳食中碳水化合物提供热量应占总高热量的50%-55%。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（）。


    正确答案:蛋白质

  • 第14题：

    学前儿童每日膳食中碳水化合物占30%。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    膳食能量最经济的食物来源是（）.

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、碳水化合物
    • D、纤维素

    正确答案:C

  • 第16题：

    碳水化合物的主要食物来源包括（）

    • A、膳食纤维
    • B、粮谷类食物
    • C、薯类食物
    • D、坚果类食物
    • E、大豆类食物

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    食物的能量来源是（）

    • A、碳水化合物
    • B、酒精
    • C、脂肪
    • D、蛋白质
    • E、矿物质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    填空题
    3~6岁学前儿童每日膳食中碳水化合物提供的热量，应占总热量的（）

    正确答案： 50%-55%
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    学前儿童在膳食中若摄入过量的碳水化合物，会造成肥胖症。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列关于能量的食物来源的阐述错误的有（）。
    A

    人体的能量食物是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质；

    B

    粮谷类和薯类含碳水化合物较多，也是最经济的膳食能量来源；

    C

    植物性食物一般比动物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；

    D

    油料作物富含脂肪和蛋白质；

    E

    大豆和坚果类含有丰富的蛋白质和碳水化合物。


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    碳水化合物的食物来源有哪些？

    正确答案： 碳水化合物的食物来源为:
    (1)谷类,它是主要供给热能的食物;
    (2)根茎类;
    (3)蔗糖:白糖、砂糖、红糖等;
    (4)乳糖;
    (5)蜂蜜;
    (6)果糖。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    碳水化合物的主要食物来源包括（    ）
    A

    膳食纤维

    B

    粮谷类食物

    C

    薯类食物

    D

    坚果类食物

    E

    菌藻食物


    正确答案： B,D
    解析：

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