二氧化硫漂白、防腐的作用机制是什么？

题目

二氧化硫漂白、防腐的作用机制是什么？

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1.发挥国家预防腐败机构的职能作用。建立预防腐败信息共享机制和腐败风险预警机制。判断对错

2.下列选项中()不是二氧化硫在食品中作用A、杀菌B、漂白C、利于VC稳定D、抑制生长

3.下列各选项中,与其他选项作用机制不同的消毒防腐药是A、苯酚B、甲醛C、乙醇D、漂白粉E、氢氧化钠

4.下面关于二氧化硫的用途,正确的是( )。A. 制造硫酸B. 合成食品防腐剂C. 纸张的漂白D. 以上说法都不正确

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  • 第1题：

    中药材在加工、储藏中常用熏蒸硫黄达到杀菌、防腐、漂白的目的，这种处理方法易导致哪种物质的污染

    A.硫化钠
    B.硫化钾
    C.二氧化硫
    D.硫酸
    E.碳酸

    答案：C
    解析：
    中药材在加工、储藏中常用熏蒸硫黄达到杀菌、防腐、漂白的目的，但是在这个过程中容易造成二氧化硫的污染。

  • 第2题：

    漂白剂和增白剂的作用是什么？


    正确答案: 作用是提高和改善白色或浅色被服的感观色泽。

  • 第3题：

    发挥国家预防腐败机构的职能作用。建立预防腐败信息共享机制和腐败风险预警机制。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    亚硫酸盐的作用体现在（）

    • A、抗氧化作用
    • B、防腐作用
    • C、增味作用
    • D、漂白作用

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    二氧化硫和氯气都具有漂白作用，它们的漂白原理是相同的


    正确答案:错误

  • 第6题：

    下列选项中（）不是二氧化硫在食品中作用。

    • A、杀菌
    • B、漂白
    • C、防腐
    • D、抗氧化

    正确答案:A

  • 第7题：

    （）具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还能掩盖发霉的蜜栈半成品、银耳和虾仁等霉斑。

    • A、二氧化硫
    • B、二氧化碳
    • C、硫化氢

    正确答案:A

  • 第8题：

    防腐剂防腐作用的机理是什么？


    正确答案: 防腐剂防腐作用的机理主要在于：
    （1）作用于遗传物质获遗传微粒结构
    （2）作用于细胞壁或细胞膜系统
    （3）作用于酶或功能蛋白。

  • 第9题：

    单选题
    （）具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还能掩盖发霉的蜜栈半成品、银耳和虾仁等霉斑。
    A

    二氧化硫

    B

    二氧化碳

    C

    硫化氢


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    防腐剂防腐作用的机理是什么？

    正确答案： 防腐剂防腐作用的机理主要在于：
    （1） 作用于遗传物质获遗传微粒结构
    （2）作用于细胞壁或细胞膜系统
    （3）作用于酶或功能蛋白。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    还原型漂白剂均为亚硫酸及其盐类，它们漂白的作用机制是什么？

    正确答案： 1、亚硫酸被氧化时可使着色物质还原褪色，使食品保持鲜艳色泽；
    2、植物性食品的褐变多与食品中的氧化酶有关，亚硫酸对氧化酶有强抑制作用，故可防止其酶性褐变；
    3、亚硫酸与糖进行加合反应，其加合物不形成酮结构，可以阻断含羰基化合物与氨基酸的缩合反应，从而防止非酶性褐变；
    4、亚硫酸为强还原剂，能阻断微生物的生理氧化过程，对细菌、霉菌、酵母菌也有抑制作用，也可作为防腐剂。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    二氧化硫和氯气都具有漂白作用他们的漂白作用的原理有何区别？

    正确答案： 次氯酸有强氧化性，是通过把有色物质氧化实现漂白作用； 而SO2的漂白性是因为SO2会和某些有色物质生成不稳定的无色物质。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    亚硫酸类化合物漂白剂是通过产生的二氧化硫的还原作用而使食品漂白。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    二氧化硫可以被用作（）。

    • A、制冷剂
    • B、漂白剂
    • C、防腐剂
    • D、消毒剂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    SO2的漂白作用与Cl2的漂白作用主要区别是什么？


    正确答案:Cl2的漂白作用是Cl2溶于水后产生次氯酸，具有强的氧化性而使有色物质褪色.SO2的漂白作用是与一些有机色素结合成无色化合物，这些无色物不稳定，时间长了会分解而出现原来的颜色

  • 第16题：

    中药材在加工、储藏中常用熏蒸硫黄达到杀菌、防腐、漂白的目的，这种处理方法易导致哪种物质的污染（）

    • A、硫化钠
    • B、硫化钾
    • C、二氧化硫
    • D、硫酸
    • E、碳酸

    正确答案:C

  • 第17题：

    二氧化硫和氯气都具有漂白作用他们的漂白作用的原理有何区别？


    正确答案:次氯酸有强氧化性，是通过把有色物质氧化实现漂白作用； 而SO2的漂白性是因为SO2会和某些有色物质生成不稳定的无色物质。

  • 第18题：

    简述漂白剂的作用机制。


    正确答案: 还原性漂白剂是利用色素受还原作用而褪色，已达到漂白目的。
    氧化性漂白剂是利用色素受氧化作用而分解褪色达到漂白目的。

  • 第19题：

    亚硫酸盐具有（）作用。

    • A、漂白；
    • B、防腐；
    • C、抗氧化；
    • D、改善风味。

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    单选题
    下列各选项中，与其他选项作用机制不同的消毒防腐药是（）
    A

    苯酚

    B

    甲醛

    C

    乙醇

    D

    漂白粉

    E

    氢氧化钠


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    消毒防腐药的作用机制

    正确答案： 蛋白质凝固变性，干扰酶的合成，增加细胞膜通透性。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    二氧化硫漂白、防腐的作用机制是什么？

    正确答案： 二氧化硫遇水形成亚硫酸，其漂白、防腐作用主要是由于亚硫酸具有还原性所致，其作用机制为：
    ①亚硫酸被氧化时可使着色物质还原褪色，使食品保持鲜艳色泽；
    ②植物性食品的褐变多与食品的氧化酶有关，亚硫酸对氧化酶有强抑制作用，故可防止酶性褐变；
    ③亚硫酸与糖进行加合反应，其加合物不形成酮结构，因此可以阻断含羰基化合物与氨基酸的缩合反应，从而防止非酶性褐变；
    ④亚硫酸为强还原剂，能阻断微生物的生理氧化过程，对细菌，霉菌，酵母菌也有抑制作用，故其既是漂白剂又是防腐剂。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    中药材在加工、储藏中常用熏蒸硫黄达到杀菌、防腐、漂白的目的，这种处理方法易导致哪种物质的污染（）
    A

    硫化钠

    B

    硫化钾

    C

    二氧化硫

    D

    硫酸

    E

    碳酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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