酒水服务的程序是什么？

第1题：

第2题：

中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）

正确答案:正确

第3题：

服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。

• A、一般酒水
• B、特价酒水
• C、特殊酒水
• D、高档酒水

正确答案:C

第4题：

为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

• A、酒水的颜色
• B、酒水的香型
• C、酒水的产地
• D、酒品的特点

正确答案:D

第5题：

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

• A、特价酒水
• B、一般酒水
• C、指定酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第6题：

服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。

• A、常规饮品
• B、一般酒水
• C、饮料酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第7题：

特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。

正确答案:正确

第8题：

法式餐厅的酒水服务由（）完成。

• A、服务员
• B、领班
• C、服务员助手
• D、专职的酒水员

正确答案:D

第9题：

酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。

正确答案:开启

第10题：

在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

• A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
• B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
• C、推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
• D、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

正确答案:D

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

酒水点单服务从客人的（）边递上酒水单。

正确答案:右

第15题：

酒水服务中，高档的酒水，服务员要给顾客（），待确认后再在现场进行服务。

• A、介绍
• B、品尝
• C、示酒
• D、展示

正确答案:C

第16题：

负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。

• A、酒水员
• B、服务员
• C、餐厅总领班
• D、餐厅经理

正确答案:A

第17题：

配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。

• A、红葡萄酒水服务
• B、特殊酒水服务
• C、香槟酒水服务
• D、威士忌酒水服务

正确答案:B

第18题：

在特殊酒水服务中，服务员应提供（）以满足宾客的特殊需求。

• A、一般性服务
• B、有偿服务
• C、常规酒水服务
• D、相应的服务

正确答案:D

第19题：

正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具的使用寿命和经济寿命，也是提高（）的保证。

• A、酒水质量和服务效率
• B、服务质量和服务效率
• C、酒水质量和口味
• D、酒水和服务质量

正确答案:B

第20题：

餐前酒水服务的要求（）

• A、须由同一人为两舱客人提供预定和酒水服务
• B、提供餐前酒水服务时要与旅客有沟通、互动
• C、玻璃杯航微面对客人
• D、全选

正确答案:D

第21题：

宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计，以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。（）

正确答案:错误

第22题：

第23题：