食品生产经营的定义是什么？

第1题：

第2题：

食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？

正确答案:食品雕刻就是指利用专用刀具，采用特定的刀法，将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美，寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、人物、景观等具体实物形象的一门雕刻技术。
特性：文化性、民族性、现代性。
食品雕刻的主要有下面一些特点：
1、洁净卫生；
2、容易受损；
3、季节性；
4、时效性。

第3题：

地方食品药品监督管理部门收到监督抽检不合格检验结论后，应当（）。

• A、及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理
• B、督促食品生产经营者履行法定义务
• C、将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案
• D、必要时，上级食品药品监督管理部门可以直接组织调查处理

正确答案:A,B,C,D

第4题：

创卫标准中对食品生产经营单位生产经营场所的要求是什么？

正确答案:食品生产经营单位生产经营场所的布局要适应其生产经营活动的要求，应有防鼠、防蝇、防腐、防尘、防潮及消毒、保洁等卫生设施；盛放垃圾和泔水的容器必须密闭、加盖，并及时清理；场所内无垃圾及废弃物，无污水、污物，无卫生死角。

第5题：

食品接触面的定义是什么？

正确答案:指直接或间接与食品接触的表面，包括器具及与食品接触的设备表面。间接的食品接触面，系指在正常作业情形下，与其接触的液体会与食品或食品直接接触面接触的表面。

第6题：

食品生产经营规范是什么。

正确答案: （1）加强对食品生产加工小作坊和食品摊贩的管理
（2）鼓励食品生产经营企业采用先进管理体系，减轻企业负担
（3）建立完备的索证、索票制度、台账制度等
（4）严格对声称具有特定保健功能的食品的管理
（5）建立食品召回制度、停止经营制度
（6）严格对食品广告的管理。

第7题：

食品机械与设备定义是什么，其范畴包括什么？

正确答案: 食品机械与设备是将食品原料加工成食品的机械与设备。广义是指食品加工的通用机械设备和专用机械设备，狭义是指食品加工专用机械设备。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

《食品安全法》确定的食品生产经营许可制度的具体内容是什么？

正确答案: 根据《食品安全法》的规定，国家对食品生产经营实行许可制度，其具体内容是指：从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

第15题：

食品生产经营是什么？

正确答案: 指一切食品的生产（不包括种养业）、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。

第16题：

我国《保健食品注册管理办法（试行）》作了明确的定义是什么？

正确答案: 具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品。适宜特定人群食用，具有调节机体功能，必以治疗为目的的食品。

第17题：

用非食品原料加工制成的食品属于（）

• A、禁止生产经营的食品
• B、限量生产经营的食品
• C、批量生产经营的食品
• D、专门部门生产经营的食品
• E、未限制

正确答案:A

第18题：

食品添加剂的定义是什么？食品生产加工企业应如何正确使用食品添加剂？

正确答案: 食品添加剂的定义为为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、搅基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
使用食品添加剂首先必须考虑其必要性和合理性。
必要性：必须是生产加工工艺中为达到某项指标而必需添加的辅助物质。不应掩盖食品质量本身缺陷或以掺假、掺杂、伪造为目的；或掩盖加工设备、加工工艺或其他生产条件不足而使用食品添加剂。
合理性：使用的食品添加剂的种类和使用量必需尽量考虑低毒，必需是《GB2760-2011食品添加剂使用标准》中允许使用的食品添加剂种类，其使用量和残留量也必需符合《GB2760-2011食品添加剂使用标准》的有关规定。
需采购符合国家有关规定的食品添加剂生产厂商的产品，按照产品说明书的要求正确使用。凡使用过食品添加剂的产品必需在产品标签中明确注明其名称和使用量。

第19题：

以下哪些事项属于《食品安全法》调整（）

• A、食品的生产经营
• B、食品添加剂的生产经营
• C、食品相关产品的生产经营
• D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

正确答案:A,B,C,D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：