美味低盐菜如何做成？（）A、晚放盐比早放好B、多放糖、醋，用低钠调味料C、少用含盐配料D、常食淡菜肴E、以上都是

题目

美味低盐菜如何做成？（）

  • A、晚放盐比早放好
  • B、多放糖、醋，用低钠调味料
  • C、少用含盐配料
  • D、常食淡菜肴
  • E、以上都是
相似考题

1.烤制成品菜肴多附带调味料配食.此题为判断题(对，错)。

2.急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是(　　)。A.低钠低能量普食 B.低脂普食 C.低盐低脂半流 D.低脂流食 E.禁食或静脉营养 H.Y

3.炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。A、盐B、醋C、糖D、酱油

4.香菜在菜肴中一般多作()使用。A.主料B.配料C.调味料D.配色料

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  • 第1题：

    烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时，应添加适量的（），以缓解其碱味。

    • A、油
    • B、糖
    • C、盐
    • D、醋

    正确答案:B

  • 第3题：

    通常将具有低市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

    • A、猫类菜肴
    • B、瘦狗类菜肴
    • C、奶牛类菜肴
    • D、明星类菜肴

    正确答案:B

  • 第4题：

    食物低盐的方法（）

    • A、利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。
    • B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。
    • C、少用含盐高的佐料。
    • D、可以制成腌制品。

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

    • A、适量
    • B、适时
    • C、准确
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第6题：

    试验饮食常包括（）。

    • A、低胆固醇饮食
    • B、低盐低钠饮食
    • C、高蛋白饮食
    • D、胆囊造影检查饮食
    • E、少渣饮食

    正确答案:D

  • 第7题：

    菜肴质量的好坏和价格的高低很大程度上取决于烹调菜肴所用的毛料、配料和调味料的种类和数量。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    关于早、晚反应组织，不正确的是（）。

    • A、缩短总治疗时间，可以加重早反应组织损伤
    • B、早反应组织对分次剂量变化不敏感
    • C、用等效总剂量和分次剂量作图，早反应组织比晚反应组织陡
    • D、晚反应组织对总治疗时间变化不敏感
    • E、早反应组织α/β比值高，晚反应组织α/β比值低

    正确答案:C

  • 第9题：

    预防高血压病包括（）

    • A、生活有规律、劳逸结合、情绪稳定、乐观
    • B、坚持锻炼、保证睡眠、控制饮食、防止肥胖
    • C、饮食低盐、低脂、清淡、多食素菜
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是（）。
    A

    低钠低能量普食

    B

    低脂普食

    C

    低盐低脂半流

    D

    低脂流食

    E

    禁食或静脉营养


    正确答案： B
    解析： 急性心肌梗死发生后2～3d应以流质为主，一般建议低盐饮食，尤其是对合并有心力衰螺的患者。但由于急性心肌梗死发生后，小便中常见钠的丢失，故若过分限制钠盐，也可诱发休克。因此，必须根据病情适当予以调整。随着病情的好转可适当增加半流质。急性期后总热能可增加至4200～5040kJ。膳食宜清淡、富有营养且易于消化。允许进食适量的瘦肉、鱼类、家禽、蔬菜和水果。食物不宜过热、过冷，并应少吃多餐，经常保持胃肠通畅，以防止大便时过分用力。

  • 第11题：

    下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。

    • A、调味料都是液状的
    • B、加工盐只有低钠盐和加碘盐
    • C、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称
    • D、调味料中的咸味成分主要是氢氯化钠

    正确答案:C

  • 第12题：

    炒菜时，什么时候放盐合适（）。

    • A、临出锅时放盐
    • B、油一热先放盐再放菜
    • C、盐和菜同时入锅炒

    正确答案:A

  • 第13题：

    急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是（）

    • A、低钠低能量普食
    • B、低脂普食
    • C、低盐低脂半流
    • D、低脂流食
    • E、禁食或静脉营养

    正确答案:D

  • 第14题：

    浓硝镁能导致浓硝酸浓度低的原因是（）。

    • A、蒸汽分压高
    • B、溶液中杂质多
    • C、配料比低
    • D、浓镁浓度低

    正确答案:B,C,D

  • 第15题：

    香菜在菜肴中一般多作（）使用。

    • A、主料
    • B、配料
    • C、调味料
    • D、配色料

    正确答案:C

  • 第16题：

    为预防缺钙应多食（）。

    • A、低盐、高蛋白质
    • B、低盐、低胆固醇
    • C、奶及奶制品
    • D、动物性食品
    • E、合理热能，优质蛋白，富含铁，锌，碘

    正确答案:C

  • 第17题：

    西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。

    • A、法式菜
    • B、美式菜
    • C、俄式菜
    • D、意式菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    关于早、晚反应组织，错误的是（）

    • A、早反应组织对分次剂量变化相对不敏感
    • B、晚反应组织对总治疗时间变化相对不敏感
    • C、用等效总剂量和分次剂量作图，早反应组织的曲线比晚反应组织陡
    • D、缩短总治疗时间，可以加重早反应组织损伤
    • E、早反应组织α/β比值高，晚反应组织α/β比值低

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    预防高血压病包括（）
    A

    生活有规律、劳逸结合、情绪稳定、乐观

    B

    坚持锻炼、保证睡眠、控制饮食、防止肥胖

    C

    饮食低盐、低脂、清淡、多食素菜

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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