以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素（）A、凝集素B、蛋白酶抑制剂C、植酸D、以上都是

题目

以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素（）

  • A、凝集素
  • B、蛋白酶抑制剂
  • C、植酸
  • D、以上都是
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1.下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（ ）。A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.皂苷D.植酸E.植物红细胞凝集素

2.大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、()、植酸、植物红细胞凝集素。

3.大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。

4.属于抗营养物质的有()A、棉酚B、蛋白酶抑制剂C、硫葡萄糖苷D、植酸E、叶酸

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  • 第1题：

    大豆中的非营养因子包括（ ）。

    A.蛋白酶抑制剂

    B.植酸

    C.皂甙

    D.植物红细胞凝集素

    E.异黄酮


    正确答案：ABCDE
    此题暂无解析

  • 第2题：

    大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、__________、植酸、植物红细胞凝集素。


    正确答案：
    胀气因子

  • 第3题：

    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项

    A.抗生物素
    B.蛋白酶抑制剂
    C.植物红细胞凝集素
    D.皂苷
    E.植酸

    答案：A
    解析：

  • 第4题：

    大豆中的抗营养因素主要有（　）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、胀气因子
    • C、植酸和植物红细胞凝集素
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    下述不属于大豆抗营养因素的是（）

    • A、植酸
    • B、蔗糖
    • C、水苏糖
    • D、棉子糖
    • E、蛋白酶抑制剂

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、抗生物素
    • C、皂苷
    • D、植酸
    • E、β-硫代葡萄糖苷

    正确答案:B

  • 第7题：

    以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素（）

    • A、蔬菜中的草酸
    • B、豆类中的胰蛋白酶抑制剂
    • C、牛奶当中的乳糖
    • D、豆类和全谷中的植酸

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、抗生物素
    • C、皂苷
    • D、植酸
    • E、植物红细胞凝集素

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂苷

    D

    植酸

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂苷

    D

    植酸

    E

    β-硫代葡萄糖苷


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。

    正确答案： 胀气因子
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂甙

    D

    植酸

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项

    A、蛋白酶抑制剂

    B、抗生物素

    C、皂苷

    D、植酸

    E、植物红细胞凝集素


    参考答案：B

  • 第14题：

    下列哪项不是豆类的抗营养因素（ ）。

    A.蛋白酶抑制剂

    B.抗生物素

    C.植酸

    D.硫代葡萄糖苷


    正确答案：D
    D

  • 第15题：

    下列哪一项不是豆类的抗营养因素

    A.抗生物素
    B.蛋白酶抑制剂
    C.植酸
    D.皂苷
    E.β-硫代葡萄糖苷

    答案：E
    解析：

  • 第16题：

    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、抗生物素
    • C、皂甙
    • D、植酸
    • E、植物红细胞凝集素

    正确答案:B

  • 第17题：

    大豆中的抗营养因子主要有（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、胀气因子
    • C、植酸
    • D、植物红细胞凝集素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    豆类的抗营养因子不包括（）

    • A、胰蛋白酶抑制剂
    • B、植物红细胞凝集素
    • C、脂肪氧化酶
    • D、异黄酮

    正确答案:D

  • 第19题：

    豆类中的抗营养素是指（）。

    • A、植酸
    • B、胀气因子
    • C、胰蛋白酶抑制因子
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    大豆中的抗营养因素主要有（　）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    胀气因子

    C

    植酸和植物红细胞凝集素

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下述不属于大豆抗营养因素的是（　　）。
    A

    棉子糖

    B

    植酸

    C

    水苏糖

    D

    蔗糖

    E

    蛋白酶抑制剂


    正确答案： C
    解析：
    本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

  • 第22题：

    单选题
    下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂苷

    D

    植酸

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    大豆中的抗营养因子主要有（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    胀气因子

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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