食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈（）现象。A、兰色或紫色B、红色C、黄色D、亮绿色

题目

食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈（）现象。

  • A、兰色或紫色
  • B、红色
  • C、黄色
  • D、亮绿色
相似考题

1.氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在A、260nmB、280nmC、450nmD、490nmE、570nm

2.下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是()。A.两性和等电点B.在水中的溶解性C.与邻苯二甲基荃反应D.水合茚三酮的显色反应

3.常用于定性或者定量检测氨基酸存在的试剂是A．胰蛋白酶B．溴化乙啶C．茚三酮D．尿素

4.取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有()现象。A、白色沉淀B、黄色沉淀C、褐色沉淀D、黑色沉淀

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  • 第1题：

    茚三酮和氨基酸的α氨基及α羧基反应生成的化合物呈

    A．红色

    B．黄色

    C．紫色

    D．蓝色


    正确答案：C

  • 第2题：

    下列氨基酸中，与茚三酮溶液呈黄色的是（）

    • A、Ala
    • B、Pro
    • C、Phe
    • D、Trp

    正确答案:B

  • 第3题：

    氨基酸的鉴别实验中，取适量试样溶于水中，加1mL茚三酮溶液，加热后静置15min，溶液呈（）。

    • A、蓝色
    • B、红紫色
    • C、绿色
    • D、淡黄色

    正确答案:B

  • 第4题：

    食品中氨基酸的定性检验可采用下面的（）试剂。

    • A、甲醛
    • B、水合茚三酮
    • C、NH4OH
    • D、NaOH

    正确答案:B

  • 第5题：

    α-氨基酸与水合茚三酮可生成蓝紫色配合物。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）

    • A、水合茚三酮反应
    • B、桑格反应
    • C、米伦反应
    • D、阪口反应

    正确答案:C

  • 第7题：

    鉴别α-氨基酸残基的茚三酮反应，是与水合茚三酮溶液共同加热后出现（）。

    • A、紫红色
    • B、蓝紫色
    • C、暗红色
    • D、黄色

    正确答案:B

  • 第8题：

    与茚三酮反应不呈兰紫色的氨基酸是：（）

    • A、Phe
    • B、Pro
    • C、Glu
    • D、Met

    正确答案:B

  • 第9题：

    鉴定φ-氨基酸常用的试剂是（）

    • A、Tollens试剂
    • B、水合茚三酮
    • C、Benedict’s试剂
    • D、溴水

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）
    A

    水合茚三酮反应

    B

    桑格反应

    C

    米伦反应

    D

    阪口反应


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮的反应产物呈（）色，其余α-氨基酸与茚三酮反应生成（）色产物。

    正确答案： 黄,蓝紫
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）
    A

    水合茚三酮反应

    B

    桑格反应

    C

    Pauly反应

    D

    阪口反应


    正确答案： B
    解析： 酪氨酸的酚基在3和5位上容易发生亲电取代反应,它也可以与重氮化合物（如对氨基苯磺酸的重氮盐）结合成桔黄色化合物,叫Pauly反应。

  • 第13题：

    利用氨基酸分析仪测定食品中氨基酸使用的显色剂是

    A、茚三酮

    B、苯芴酮

    C、酒石酸

    D、亚甲蓝

    E、钼蓝


    参考答案：A

  • 第14题：

    典型的食品感官检验方法中定性分析包括（）。

    • A、区别检验
    • B、体验型检验
    • C、描述型检验
    • D、质量检验
    • E、情感检验

    正确答案:A,C,E

  • 第15题：

    食品种氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮显兰色的示有氨基酸。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是（）。

    • A、两性和等电点
    • B、在水中的溶解性
    • C、与邻苯二甲基荃反应
    • D、水合茚三酮的显色反应

    正确答案:B

  • 第17题：

    所有蛋白质都能与水合茚三酮发生蓝紫色反应。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    与茚三酮反应呈色的是（）

    • A、油脂类成份
    • B、脂肪酸类成分
    • C、芳香酸成份
    • D、氨基酸
    • E、萜类

    正确答案:D

  • 第19题：

    简述食品中金黄色葡萄球菌的定性检验程序。


    正确答案: 食品中金黄色葡萄球菌的定性检验步骤：
    （1）增菌；
    （2）平板分离；
    （3）生理生化

  • 第20题：

    在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）

    • A、水合茚三酮反应
    • B、桑格反应
    • C、Pauly反应
    • D、阪口反应

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有（）
    A

    蔗糖

    B

    维生素

    C

    葡萄糖

    D

    a-氨基酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在（）。
    A

    260nm

    B

    280nm

    C

    450nm

    D

    490nm

    E

    570nm


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    α-氨基酸与水合茚三酮可生成蓝紫色配合物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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