国标中规定，发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。A、1.0B、1.5C、2.3D、2.9

题目

国标中规定，发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。

  • A、1.0
  • B、1.5
  • C、2.3
  • D、2.9
相似考题

1.GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于()。A.20.0g/100gB.15.0g/100gC.8.0g/100gD.5.0g/100g

2.奶类食品的营养评价（21分）几种乳制品主要营养成分含量如下表：营养成分牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质（g／100g）3.23．O22.224.9脂肪（g／100g）3.73.226.034.5维生素A（ugRE／100g）1619180330核黄素（mg／100g）0.130.140.170.41叶酸（ug／100g）4.711.35.931.0钙（mg／100g）110160750731磷（mg／100g）103168550500其主要原料及加工方法如下表：项目牛乳酸乳乳粉乳酪主要原料全脂牛乳鲜牛乳牛乳、白糖、复合维生素等乳酪、牛奶、食盐加工方法消毒／灭菌发酵浓缩、喷雾干燥发酵、凝乳、去乳清、成熟（1）比较各乳制品的营养价值，以牛乳营养素含量为基础，计算其他乳制品的营养素含量与牛乳的比值（结果保留两位小数），填入下表。牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质脂肪维生素A核黄素叶酸钙磷（2）与牛乳相比较，评价酸乳的营养价值。（3）下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标，请填人其评价标准。评价指标标准色泽气味和滋味组织状态杂质

3.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。A.16.5%B.23.5%C.28.5%D.31.5%

4.食品安全国家标准中，对生乳中蛋白质含量的要求是( )。A.2.8g/100gB.2.95g/100gC.3.0g/100gD.3.5g/100g

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  • 第1题：

    水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在（ ）g/100g。


    正确答案：D

  • 第2题：

    严格限制嘌呤的膳食是指（）

    • A、嘌呤含量低于100mg/100g的食物
    • B、嘌呤含量低于150mg/100g的食物
    • C、嘌呤含量低于50mg/100g的食物
    • D、嘌呤含量低于25mg/100g的食物
    • E、嘌呤含量低于5mg/100g的食物

    正确答案:D

  • 第3题：

    国标中规定，调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于（）g/100g。

    • A、48
    • B、50
    • C、55
    • D、60

    正确答案:A

  • 第4题：

    国标规定，巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。

    • A、3.9
    • B、5.2
    • C、8.1
    • D、10.0

    正确答案:C

  • 第5题：

    国标中规定，乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。

    • A、30%
    • B、34
    • C、%40%
    • D、48%

    正确答案:B

  • 第6题：

    发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于（）的称乳酸菌饮料。

    • A、7g/L；
    • B、5g/L；
    • C、6g/L；
    • D、4g/L。

    正确答案:A

  • 第7题：

    配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（）称乳饮料。

    • A、7g/L
    • B、5g/L
    • C、10g/L
    • D、4g/L

    正确答案:C

  • 第8题：

    国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛（羊）乳或复原乳。

    • A、50%
    • B、65%
    • C、80%
    • D、95%

    正确答案:C

  • 第9题：

    判断题
    一般大豆的蛋白质含量为12.4g/100g。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    一般大豆的蛋白质含量为39.2g/100g。

  • 第10题：

    单选题
    一般100g鸡蛋的蛋白质含量为（）g。
    A

    12.4

    B

    13.4

    C

    21.5

    D

    25.8


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）的称乳酸菌乳软料
    A

    7g/L

    B

    5g/L

    C

    10g/L

    D

    4g/L


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    按照国标GB28050《预包装食品营养标签通则》，蛋白质含量标示的“0”界限值为0.5g/100g。该食品标示时按每份进行标示，食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（）
    A

    0.4g

    B

    0g


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某品牌奶粉的蛋白质含量为每百克23g，根据宝塔建议的奶类100g按蛋白质含量折合成该奶粉的量是（ ）g。（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）

    A.24

    B.25

    C.26

    D.27


    正确答案：C
    此题暂无解析

  • 第14题：

    国标中规定，乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标含量值不能高于（）。

    • A、1mg/kg
    • B、2mg/kg
    • C、3mg/kg
    • D、5mg/kg

    正确答案:B

  • 第15题：

    国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。

    • A、15%
    • B、25%
    • C、35%
    • D、38%

    正确答案:B

  • 第16题：

    关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。

    • A、未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
    • B、杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
    • C、发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
    • D、配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g

    正确答案:B

  • 第17题：

    配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）称乳饮料。


    正确答案:10g/L

  • 第18题：

    发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）的称乳酸菌乳软料

    • A、7g/L
    • B、5g/L
    • C、10g/L
    • D、4g/L

    正确答案:C

  • 第19题：

    GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。

    • A、20.0g/100g
    • B、15.0g/100g
    • C、8.0g/100g
    • D、5.0g/100g

    正确答案:A

  • 第20题：

    判断题
    膳食蛋白质=∑[食物量(g)×食物蛋白质含量/100g]。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    膳食蛋白质=∑[食物量(g)×EP×食物蛋白质含量/100g]。

  • 第21题：

    单选题
    食物中某营养素含量的计算公式是（　　）。
    A

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]

    B

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]

    C

    ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

    D

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]


    正确答案： B
    解析：
    食物中某营养素含量=∑[食物量(g)×EP×食物中某种营养素含量/100g]。

  • 第22题：

    单选题
    GB28050规定，蛋白质修约间隔0.1克（g），“0”界限值≤0.5g/100g。问：某食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，100g该食品中蛋白质含量为2.0g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（）
    A

    0.4g

    B

    0g

    C

    0.1g

    D

    0.5g


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于（）的称乳酸菌饮料。
    A

    7g/L；

    B

    5g/L；

    C

    6g/L；

    D

    4g/L。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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