当样品中含少量不易除去的水分时，用（）作为抽提剂直接抽提出的抽提物更接近样品真实脂类含量。A、乙醚B、无水乙醚C、石油醚D、乙醇

第1题：

第2题：

用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上称为（）。

• A、浸提
• B、抽提
• C、萃取
• D、抽取

正确答案:A

第3题：

索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是什么？

正确答案:索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是无水乙醚、石油醚等溶剂。

第4题：

饲料粗脂肪含量测定（仲裁法）回流后将抽提瓶放在水溶上蒸去残余乙醚。

正确答案:正确

第5题：

直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。

正确答案:错误

第6题：

脂肪测定时，样品包的高度应（）。

• A、高出抽提管，以便于脂肪的抽提。
• B、与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。
• C、以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提

正确答案:C

第7题：

用乙醚作提取剂时（）。

• A、允许样品含少量水
• B、样品应干燥
• C、浓稠状样品加海砂
• D、无水、无醇不含过氧化物

正确答案:D

第8题：

简述用索氏提取法测定脂类含量，当抽提完毕后，如何回收提取剂，提取剂的特点？

正确答案: 回收提取剂：取出滤纸包，按原来的装置继续提取，当抽提器内的液面与虹吸管还有一定差距时取下抽提器，用空试剂瓶在抽提器下端接住，稍倾斜抽提器，使乙醚发生虹吸现象，从下端流出。提取剂的特点：乙醚：乙醚优点：溶解脂肪能力强，便宜，沸点低（34.6℃）缺点：易燃，易爆（空气中最大允许浓度为400ppm），易饱和约2%的水分，含水后可抽提出糖分等非脂成分，且含水乙醚的抽提能力下降（用无水乙醚，且样品必须预先烘干），只能提取游离脂肪对于结合脂肪，必须预先用酸或碱破坏结合才能提取。

第9题：

索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

• A、甘油三酸酯
• B、脂蛋白
• C、甾醇
• D、脂肪酸

正确答案:B

第10题：

索氏抽提法测定脂肪，应选用下面的（）做提取剂。

• A、乙醇
• B、乙醚
• C、无水乙醚
• D、无水乙醇

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

饲料粗脂肪含量测定（）将滤纸包放入（），在抽提瓶中加无水乙醚。

正确答案:仲裁法；抽提管

第15题：

粮食、油料中粗脂肪的抽提常采用的溶剂是（）。

• A、乙醚
• B、乙醇
• C、乙醛
• D、乙酸

正确答案:A

第16题：

脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

正确答案:过氧化物会导致脂肪氧化，在烘干时有引起爆炸的危险。

第17题：

称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）

• A、15.78％
• B、1.58％
• C、1.6％
• D、0.002％

正确答案:C

第18题：

在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（）。

• A、可用无水乙醚作抽提剂
• B、被测样品应先烘干再测
• C、蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色
• D、蒸馏完后吸收液呈无色

正确答案:D

第19题：

索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时，通常选用（）作为抽提剂。

• A、无水乙醚
• B、乙醚
• C、石油醚
• D、乙醇

正确答案:C

第20题：

用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法。

• A、加水稀释
• B、加活性炭处理
• C、乙醚抽提
• D、以上都不是

正确答案:C

第21题：

测定脂肪是否抽提完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。

• A、10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。
• B、1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。
• C、抽提管下口滴下的乙醚滴在滤纸上。

正确答案:C

第22题：

纸绝缘聚合度测量采用索氏抽提器，用（）抽提绝缘纸试样，必要时用氯仿试纸脱脂。

• A、乙醇
• B、无水乙醇
• C、铜乙二胺
• D、实验室用二级水

正确答案:B

第23题：