用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量，不需使用的仪器为（）。A、分光光度计B、高精度恒温水浴C、定时钟D、滴定管

题目

用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量，不需使用的仪器为（）。

  • A、分光光度计
  • B、高精度恒温水浴
  • C、定时钟
  • D、滴定管
相似考题

1.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）A.分光光度计B.酸度计C.水浴锅

2.含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。此题为判断题(对，错)。

3.采用密度瓶法测定啤酒中酒精度时,需要的试验仪器包括()。A、全玻璃蒸馏器B、高精度恒温水浴箱C、容量瓶D、酒精比重计E、密度瓶

4.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。A.玻璃电极B.饱和汞电极C.烧杯D.碱式滴定管

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  • 第1题：

    采用密度瓶法测定啤酒中原麦汁浓度时,需要的试验仪器包括()。

    A、密度瓶

    B、蒸发皿

    C、糖度计

    D、分析天平

    E、沸水浴锅


    答案：ABDE

  • 第2题：

    下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（ )。

    A.附温密度瓶

    B.高精度恒温水浴锅

    C.全玻璃蒸馏器

    D.沸水浴锅


    正确答案：C

  • 第3题：

    应用比重法测定密度，产生故障的仪器主要是（）

    • A、温度计
    • B、恒温水浴
    • C、比重瓶
    • D、比重瓶支架

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    用馏程测定法测定沸点在80℃以上的药物时，一般选用（）

    • A、恒温水浴加热
    • B、流通蒸汽加热
    • C、直接火焰或其他加热器加热
    • D、恒温水浴或直接火焰加热

    正确答案:C

  • 第5题：

    用比重瓶法测定样品的密度，比重瓶在恒温水浴中应至少保持（）min。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:B

  • 第6题：

    测定聚丙烯中氯含量采用的仪器为（）分光光度计。


    正确答案:721型

  • 第7题：

    麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    在用酸度计测定麦芽汁pH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

    • A、玻璃电极
    • B、饱和汞电极
    • C、烧杯
    • D、碱式滴定管

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列实验仪器中，不属于Magnus实验装置的是（）。

    • A、麦氏浴管
    • B、万能支架
    • C、恒温水浴
    • D、张力换能器

    正确答案:D

  • 第10题：

    问答题
    麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？

    正确答案： α-氨基氮是氨基酸类的低分子氮，其组成蛋白质的氨基酸的氨基在羧基一侧的α位碳原子上，所以称之为α-氨基氮。检测中，用茚三酮法测得的氨基酸含量称为α-氨基氮。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列实验仪器中，不属于Magnus实验装置的是（）。
    A

    麦氏浴管

    B

    万能支架

    C

    恒温水浴

    D

    张力换能器


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量，不需使用的仪器为( )。

    A.分光光度计

    B.高精度恒温水浴

    C.定时钟

    D.滴定管


    正确答案：D

  • 第14题：

    用馏程测定法测定沸点在80℃以上的药物时，一般选用（）

    A.恒温水浴加热B流通蒸汽加热

    B.直接火焰或其他加热器加热

    C.恒温水浴或直接火焰加热


    正确答案：C

  • 第15题：

    下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（）。

    • A、附温密度瓶
    • B、高精度恒温水浴锅
    • C、全玻璃蒸馏器
    • D、沸水浴锅

    正确答案:C

  • 第16题：

    开口杯法测定石油产品的闪点使用（）加热。

    • A、恒温槽
    • B、水浴
    • C、油浴
    • D、砂浴

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）与样品中的α-氨基氮反应，得到（）再和未还原的茚三酮反应，生成蓝紫色络合物，其颜色深浅与游离α-氨基氮含量成正比，在波长（）下有最大吸收值，测定其吸光度，通过计算可得到样品的α–氨基氮含量。


    正确答案:茚三酮；还原茚三酮；570nm

  • 第18题：

    含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    分光光度计法测定麦汁中a-氨基氮的含量时，测定溶液的吸光度应在（）内完成。

    • A、30分钟
    • B、40分钟
    • C、50分钟
    • D、60分钟

    正确答案:A

  • 第20题：

    啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列（）不是总酸测定所需使用的仪器。

    • A、酸式滴定管
    • B、碱式滴定管
    • C、甘汞电极
    • D、电磁搅拌器

    正确答案:A

  • 第21题：

    判断题
    麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    用馏程测定法测定沸点在80℃以上的药物时，一般选用（）
    A

    恒温水浴加热

    B

    流通蒸汽加热

    C

    直接火焰或其他加热器加热

    D

    恒温水浴或直接火焰加热


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。
    A

    α—氨基氮

    B

    Zn离子浓度

    C

    可发酵性糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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