食品生产加工企业必备条件对车间环境的要求包括（）、设备要求、环境要求、和其他四个方面。

第1题：

第2题：

食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括（）环境。

• A、厂区、化验室
• B、车间、化验室
• C、厂区、车间
• D、车间、成品库

正确答案:C

第3题：

食品生产加工企业应当持续的具备保证食品质量的（），保证持续稳定地生产合格产品。

• A、必备条件
• B、卫生条件
• C、设备要求
• D、检测条件

正确答案:A

第4题：

食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）等必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。

• A、原材料
• B、生产设备
• C、食品添加剂
• D、包装材料和容器

正确答案:A,C,D

第5题：

下列条件中（）不是食品生产加工企业保证产品质量的必备条件。

• A、环境条件
• B、生产设备要求
• C、产品标准要求
• D、企业规模

正确答案:D

第6题：

出口食品生产企业的厂区环境应避免污染，并符合哪些要求？

正确答案: （1）企业选址应远离有毒有害场所及其他污染源，其设计和建造应避免形成污垢聚集、接触有毒材料，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；
（2）生产区域宜与非生产区域隔离，否则应采取有效措施使得生产区域不会受到非生产区域污染和干扰；
（3）建有与生产能力相适应并符合卫生要求的原料、辅料、成品、化学物品和包装物料的储存设施，以及污水处理、废弃物和垃圾暂存等设施；
（4）主要道路应铺设适于车辆通行的硬化路面（如混凝土或沥青路面等），路面平整、无积水、无积尘；
（5）避免存有卫生死角和蚊蝇孳生地，废弃物和垃圾应用防溢味、不透水、防腐蚀的容器具盛放和运输，放置废弃物和垃圾的场所应保持整洁，废弃物和垃圾应及时清理出厂；
（6）卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，保持足够的自然通风或机械通风，保持清洁、无异味；
（7）排水系统应保持畅通、无异味；
（8）应有防鼠、防虫蝇设施，不得使用有毒饵料；不宜饲养与生产加工无关的动物，为安全目的饲养的犬只等不得进入生产区域；
（9）生产中产生的废水、废料、烟尘的处理和排放应符合国家有关规定。

第7题：

《食品生产加工企业必备条件现场核查要求》中，“人员要求”核查哪些人员（）

• A、企业负责人
• B、企业质量管理人员
• C、企业的技术人员
• D、以上都是

正确答案:D

第8题：

纤维原料的选用应该遵循的原则包括：（）

• A、满足非织造材料使用性能的要求
• B、满足非织造材料加工工艺和设备对纤维的要求
• C、满足性价比的平衡
• D、满足环境资源方面的要求

正确答案:A,B,C,D

第9题：

环境整洁要求对各种设备、物品进行定置管理，工厂和车间地面整洁，道路畅通，（）明显，生产环境达到作业要求，环卫符合国家规定，保持文明整洁的生产环境。

• A、标记
• B、措施
• C、分工

正确答案:A

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

举例说明食品加工企业生产中对水控制要求。

正确答案: （1）水源的控制
（2）输送的控制
（3）水处理的控制
（4）污水的控制
（5）检测的控制

第14题：

食品生产加工企业应当具备以下保证产品质量安全的必备条件：环境卫生要求、生产资源要求、原辅材料要求、产品要求、包装及标签标识要求、贮运要求、质量管理和（）要求十项。

• A、环境空气要求
• B、生产加工要求
• C、人员要求
• D、检验要求

正确答案:B,C,D

第15题：

《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的“食品生产加工企业必备条件”，对企业设立条件、环境条件和卫生要求、原材料和辅料、设备、加工工艺流程、产品标准、人员、检验、包装、管理等十个方面做了一些什么具体规定？扼要叙述其内容。

正确答案: （1）应当符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件。
（2）必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求；
（3）生产加工食品所用的原材料、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于生产许可证管理的，必须选购获证企业的产品。
（4）必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合有关法律法规和技术规范规定的条件。
（5）必须采用科学、合理的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、物理性污染，防止待加工食品与直接入口食品、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。
（6）必须按照有效的产品标准组织生产。依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准必须符合法律法规和相关国家标准、行业标准要求，不得降低食品质量安全指标。
（7）必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员、熟练技术工人、质量管理人员和检验人员。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的检验能力，取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的法律法规知识。
（8）应当具有与所生产产品相适应的质量安全检验和计量检测手段，检验、检测仪器必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求并在有效期限内方可使用。企业应当具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验。
（9）出厂销售的食品应当进行预包装或者使用其他形式的包装。用于包装的材料必须清洁、安全，必须符合国家相关法律法规和标准的要求。出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合国家相关法律法规和标准的要求。
（10）应当建立健全企业质量管理体系，在生产的全过程实行标准化管理，实施从原材料采购、生产过程控制与检验、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。

第16题：

《食品生产加工企业必备条件现场核查表》中“质量控制”中有以下哪一个核查项目（）。

• A、对企业过程质量管理的要求
• B、对关键质量控制点的要求
• C、对企业检验设备的要求
• D、对企业检验制度的要求

正确答案:B

第17题：

食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安全的（），保证持续稳定地生产合格的食品。

• A、必备条件
• B、卫生要求
• C、设备要求
• D、检测条件

正确答案:A

第18题：

《对设立食品生产企业的申请人规定条件审查记录表》中“核查范围”通常包括对受核查企业的（）

• A、厂区要求
• B、车间要求
• C、生产设备
• D、以上都是

正确答案:D

第19题：

简述对食品生产加工企业人员的要求？

正确答案: 食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员、熟练技术工人、质量管理人员和检验人员。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的检验能力，取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的法律法规知识。

第20题：

食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求？

正确答案: ⑴加工车间的生产原则上应按照产品的加工进程顺序进行布局，不允许在加工流程中出现交叉和倒流
⑵清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染
⑶加工品的传递通过传递窗或滑道进行
⑷初加工、精加工、成品包装车间应分开
⑸清洗、消毒与加工车间分开。

第21题：

设备运行环境包括了对（）的要求。

• A、机房环境要求
• B、温湿度和海拔高度的要求
• C、ESD防护要求
• D、防雷接地要求
• E、电源条件要求

正确答案:A,B,C,D,E

第22题：

第23题：