在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌

题目

在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。

  • A、酵母菌
  • B、细菌
  • C、霉菌
  • D、放线菌
相似考题

1.进行乳酸发酵的主要微生物是()A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、乳酸菌

2.在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精

3.在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精

4.在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌

更多“在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌”相关问题

  • 第1题：

    在畜牧业生产中，主要用于发酵饲料、单细胞蛋白质饲料级酶制剂的生产等方面的微生物是（）。

    • A、酵母菌
    • B、霉菌
    • C、担子菌
    • D、放线菌

    正确答案:A

  • 第2题：

    试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。


    正确答案: 酵母菌的酒精发酵是由酿酒酵母等通过EMP途径进行，1分子葡萄糖发酵后产生2分子乙醇、2分子CO2和2分子ATP。细菌的“同型酒精发酵”是由运动发酵单细胞菌等通过ED途径进行，1分子葡萄糖发酵后产生2分子乙醇、2分子CO2和1分子ATP。细菌的“异型酒精发酵”是由肠膜明串珠菌等通过HMP途径进行，1分子葡萄糖发酵产生1分子乳酸、1分子乙醇和1分子ATP。

  • 第3题：

    在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。


    正确答案:酒精酵母、产酯酵母、假丝酵母

  • 第4题：

    简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。


    正确答案:两者都是由丙酮酸生产乙醛，还原生产乙醇；细菌酒精发酵的代谢速率快，发酵周期短，比酵母酒精产率高，但酵母菌耐醇能力较细菌强。细菌酒精发酵有厌氧和耐高温的特点，且能利用各种糖类，但生长pH为5，易染菌，而细菌pH为3.0。

  • 第5题：

    发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

    • A、酵母菌
    • B、乳酸菌
    • C、霉菌
    • D、双歧杆菌

    正确答案:B

  • 第6题：

    食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、放线菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。


    正确答案:霉菌；酵母菌；细菌

  • 第8题：

    酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）

    • A、淀粉糖化
    • B、产生醋酸
    • C、产生色素
    • D、酒精发酵

    正确答案:D

  • 第9题：

    细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？


    正确答案: 细菌的酒精发酵走ED途径。细菌的酒精发酵： C6H12O6+ADP+Pi→2CH3CH2OH+2CO2+ATP
    在厌氧条件下，酵母菌的经EMP途径进行酒精发酵： C6H12O6+2ADP+2Pi→2CH3CH2OH+2CO2+2ATP
    从上可知，两者由葡萄糖分解成乙醇的途径完全不同，产能水平不同。

  • 第10题：

    问答题
    简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。

    正确答案： 两者都是由丙酮酸生产乙醛，还原生产乙醇；细菌酒精发酵的代谢速率快，发酵周期短，比酵母酒精产率高，但酵母菌耐醇能力较细菌强。细菌酒精发酵有厌氧和耐高温的特点，且能利用各种糖类，但生长pH为5，易染菌，而酵母菌pH为3.0。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。
    A

    酒母

    B

    酒曲

    C

    酒药

    D

    酒精


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。

    正确答案： 霉菌,酵母菌,细菌
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    进行乳酸发酵的主要是（）。

    • A、酵母菌
    • B、霉菌
    • C、细菌
    • D、放线菌

    正确答案:C

  • 第14题：

    封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌

    正确答案:C

  • 第15题：

    淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。

    • A、霉菌
    • B、酵母菌
    • C、细菌
    • D、甲烷菌

    正确答案:B

  • 第16题：

    发酵工业上常用的微生物有细菌（）、酵母菌、霉菌（）和放线菌四大类群。


    正确答案:如枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、乳酸菌、状芽孢杆菌；如根霉、曲霉

  • 第17题：

    以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（）.

    • A、细菌
    • B、酵母菌
    • C、放线菌
    • D、霉菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）

    • A、细菌发酵
    • B、乳酸发酵
    • C、酒石酸发酵
    • D、酒精发酵
    • E、醋酸发酵

    正确答案:B,D,E

  • 第19题：

    硅酮类消泡剂较适用于（）发酵。

    • A、放线菌
    • B、微酸性的细菌
    • C、微碱性的细菌
    • D、霉菌

    正确答案:C

  • 第20题：

    细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？


    正确答案: 细菌的酒精发酵途径ED，酵母菌的酒精发酵 EMP
    A.优点：代谢速率高；产物转化率高；菌体生成少；代谢副产物少；发酵温度高；不必定期供氧；细菌为原核生物，易于用基因工程改造菌种；厌氧发酵，设备简单。
    B.缺点：生长 pH 为 5，较易染菌；细菌耐乙醇力较酵母菌为低（细菌 7%乙醇，酵母菌耐 8-10%乙醇）； 底物范围窄（葡萄糖、果糖）。

  • 第21题：

    单选题
    在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。
    A

    酒母

    B

    酒曲

    C

    酒药

    D

    酒精


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（）.
    A

    细菌

    B

    酵母菌

    C

    放线菌

    D

    霉菌


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    发酵工业上常用的微生物有细菌（）、酵母菌、霉菌（）和放线菌四大类群。

    正确答案： 如枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、乳酸菌、状芽孢杆菌,如根霉、曲霉
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）
    A

    淀粉糖化

    B

    产生醋酸

    C

    产生色素

    D

    酒精发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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