以动物组织为原料提取多肽和蛋白质类物质时，为了获得安全性高，活性高，收率高的目的物，在选材上应注意的问题有（）、（）、（）、（）和（）。

题目

以动物组织为原料提取多肽和蛋白质类物质时，为了获得安全性高，活性高，收率高的目的物，在选材上应注意的问题有（）、（）、（）、（）和（）。

相似考题

1.动物红细胞生成的主要原料是A、蛋白质和铁B、蛋白质和铜C、铁和铜D、矿物质和蛋白质E、铁和矿物质

2.天然蛋白质和多肽类物质均由L－型氨基酸组成。()此题为判断题(对，错)。

3.天然香料是用纯粹( )从天然芳香植物或动物原料中分离得到的物质，安全性高。A.化学方法B.合成方法C.提取方法D.物理方法

4.下列物质中抗原性最强的是()。A、多糖B、脂类C、蛋白质D、多肽

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  • 第1题：

    按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    加工动物性茸泥时应选择（）。

    • A、脂肪高的原料
    • B、结蹄组织多的原料
    • C、蛋白质高的原料
    • D、肉质洁白的原料

    正确答案:C

  • 第3题：

    制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高的（）、植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。

    • A、动物
    • B、牛肉
    • C、鸡肉
    • D、骨架

    正确答案:A

  • 第4题：

    以生物组织为原料提取纯化多肽和蛋白质，在选择分离纯化方法时应注意哪些问题？


    正确答案:（1）根据蛋白质等电点的不同来纯化蛋白质；
    （2）根据蛋白质分子形状和大小的不同来纯化蛋白质；
    （3）根据蛋白质溶解度的不同来纯化蛋白质；
    （4）根据蛋白质电离性质的不同来纯化蛋白质；
    （5）根据蛋白质功能专一性的不同来纯化蛋白质；
    （6）根据蛋白质疏水基团与相应的载体基团结合来纯化蛋白质；
    （7）根据蛋白质在溶剂系统中分配的不同来纯化蛋白质；
    （8）根据蛋白质选择性吸附性质来纯化蛋白质；
    （9）根据蛋白质的某些特殊性质进行纯化。

  • 第5题：

    以动物的组织为原料提取纯化酶时常常需要对动物材料进行预处理，常用的预处理的方法有（），（）和（）。


    正确答案:机械处理；反复冻融；丙酮粉

  • 第6题：

    双缩脲反应是测试多肽和蛋白质的一种方法，所以，凡是能发生双缩脲反应的物质必为多肽或蛋白质。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    植物活性多肽和动物活性多肽是否有差别？


    正确答案: 羟脯氨酸是动物胶原蛋白所特有，另外即使动物多肽，其原料不同，制成的多肽也是不同的植物与动物水解后各种氨基酸含量的比例不同，因此二肽和多肽的氨基酸组成结构也不同。

  • 第8题：

    判断题
    双缩脲反应是测试多肽和蛋白质的一种方法，所以，凡是能发生双缩脲反应的物质必为多肽或蛋白质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    多肽蛋白质药物的主要原料是（）
    A

    植物

    B

    微生物

    C

    动物脏器

    D

    动物血液


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    天然蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 作为构材物质是对的.非L型（D构型）的氨基酸只是某些特殊功能性氨基酸,不参与构成多肽和蛋白质。

  • 第11题：

    单选题
    动物红细胞生成的主要原料是（）
    A

    蛋白质和铁

    B

    蛋白质和铜

    C

    铁和铜

    D

    矿物质和蛋白质

    E

    铁和矿物质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）
    A

    农产品原料类、水产品原料类。

    B

    植物性食品原料类、动物性食品原料类。

    C

    加工原料类、生鲜原料类。

    D

    蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述生物活性物质提取时，活性物质的保护措施？


    正确答案:提取过程中，保持目的物的生物活性十分重要，对于一些生物大分子，如蛋白质、酶及核酸类药物常采用下列保护措施。
    （1）采用缓冲系统；
    （2）添加保护剂；
    （3）抑制水解酶作用；
    （4）其他保护措施，避免紫外线、强烈搅拌、过酸、过碱或高温、高频振荡等。

  • 第14题：

    洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。

    • A、脂肪类物质
    • B、芳香类物质
    • C、羟基类物质
    • D、苯酚类物质

    正确答案:B

  • 第15题：

    调节动物动物生长、生产、繁殖和保证动物健康所必需的一类为量营养物质称为（）

    • A、氨化物
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第16题：

    生化药物是指（）

    • A、由微生物发酵制得或半合成的生物活性物质
    • B、由免疫反应制得的生物活性物质
    • C、从动物中提取分离的天然活性物质
    • D、从植物中提取分离的天然活性物质
    • E、从动植物和微生物等生物体内提取分离的天然活性物质，以及用化学方法半合成或用现代生物技术制得的生命基本物质

    正确答案:E

  • 第17题：

    食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）

    • A、农产品原料类、水产品原料类。
    • B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。
    • C、加工原料类、生鲜原料类。
    • D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。

    正确答案:B

  • 第18题：

    自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    多肽蛋白质药物的主要原料是（）

    • A、植物
    • B、微生物
    • C、动物脏器
    • D、动物血液

    正确答案:C

  • 第20题：

    问答题
    简述生物活性物质提取时，活性物质的保护措施？

    正确答案： 提取过程中，保持目的物的生物活性十分重要，对于一些生物大分子，如蛋白质、酶及核酸类药物常采用下列保护措施。
    （1）采用缓冲系统；
    （2）添加保护剂；
    （3）抑制水解酶作用；
    （4）其他保护措施，避免紫外线、强烈搅拌、过酸、过碱或高温、高频振荡等。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    调节动物动物生长、生产、繁殖和保证动物健康所必需的一类为量营养物质称为（）
    A

    氨化物

    B

    蛋白质

    C

    脂肪

    D

    维生素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    自然界的蛋白质和多肽类物质均由L一型氨基酸组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    植物活性多肽和动物活性多肽是否有差别？

    正确答案： 羟脯氨酸是动物胶原蛋白所特有，另外即使动物多肽，其原料不同，制成的多肽也是不同的植物与动物水解后各种氨基酸含量的比例不同，因此二肽和多肽的氨基酸组成结构也不同。
    解析： 暂无解析

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