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  • 第1题:

    设防烈度为8度的两栋现浇钢筋混凝土结构房屋,一栋建造于Ⅱ类场地上,另一栋建造于Ⅳ类场地上,两栋结构的抗震等级( )。

    A.Ⅱ类场地的高
    B.相同
    C.ⅠV类场地的高
    D.两种之间的比较不能肯定

    答案:D
    解析:

  • 第2题:

    采购部门订购的原料、辅料,每批均需填写《到货通知单》;到货通知单须注明:()、()、()、()、()等。检验部门接到采购部门的《到货通知单》后签字、采样、检验。


    正确答案:代号或生产厂家;代码或产品名称;生产日期;到货批次;到货数量

  • 第3题:

    冰栋原料解栋时应注意哪些问题?


    正确答案: 冰栋原料解栋时应注意的问题:
    (1)解栋媒质温度要尽量低,最好将解栋媒质温度控制在1们以下;
    (2)被解栋原料不要直接接触解栋媒质,避免解栋原料被空与氧化或被微生物侵袭和营养流失;
    (3)外部和内部解栋所需时间差距要小;
    (4)尽量在半解栋状态下进行烹任。

  • 第4题:

    常见塑料大棚的构形包括()、悬梁柱竹木拱架大棚、装配式镀锌薄壁钢管大棚、无柱钢架大棚等。


    正确答案:竹木结构大棚

  • 第5题:

    育苗设施:培育蔬菜幼苗的保护地设施,包括日光温室、塑料大棚、连栋温室等,北方重点发展塑料大棚,南方重点发展日光温室。


    正确答案:错误

  • 第6题:

    采购次数频繁,常需要每天采购的食品原料适用()。

    • A、竞争价格采购
    • B、分类采购
    • C、成本加价采购
    • D、集中采购

    正确答案:A

  • 第7题:

    采购订单可以参照采购请购单生成,以下哪些情况不能生成?()

    • A、请购单需要已审核已关闭
    • B、请购单需要已审核未关闭
    • C、请购单需要未审核已关闭
    • D、请购单需要未审核未关闭

    正确答案:A,C,D

  • 第8题:

    冰栋原料解栋


    正确答案: 指对冰栋状态的原料通过采取适当的方法,将其恢复新鲜、软嫩的状态,以便用于烹任。

  • 第9题:

    问答题
    冰栋原料解栋时应注意哪些问题?

    正确答案: 冰栋原料解栋时应注意的问题:
    (1)解栋媒质温度要尽量低,最好将解栋媒质温度控制在1们以下;
    (2)被解栋原料不要直接接触解栋媒质,避免解栋原料被空与氧化或被微生物侵袭和营养流失;
    (3)外部和内部解栋所需时间差距要小;
    (4)尽量在半解栋状态下进行烹任。
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    多选题
    标准采购规格的作用有()
    A

    是采购部门选择原料和供应商的依据

    B

    减少因原料质量发生的分歧与误会

    C

    避免每次重复对采购单原料提出质量要求

    D

    是库存验收的依据


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    问答题
    原料采购的方法有哪些?

    正确答案: (1)竞争报价采购,适用于采购次数频繁,往往需要每天进货的食品原料。餐饮绝大部分鲜活原料的采购业务多属于此种性质。
    (2)成本加价采购,适用于某种原料的价格涨落变化较大或很难确定其合适价格的情形。
    (3)招标采购,一般只有大型企业才使用。采购单位把所需采购的原料名称及其规格标准,以投标邀请的形式寄给各有关供货单位,供货单位接到邀请后即行投标,报出价格,并以密封文件形式寄回采购单位。
    (4)归类采购,即将属于同一类的食品原料、调味料等,向同一个供货单位购买。
    (5)集中采购,大型饭店、餐饮公司或集团餐饮往往建立地区性的采购办公室,为公司在地区的各餐饮企业集中采购各种食品原料。
    (6)无选择采购,只有在不得已的情况下才可使用。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    蔬菜集约化育苗场的育苗设施包括()。
    A

    日光温室

    B

    连栋大棚

    C

    塑料大棚


    正确答案: C,B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    塑料大棚的种类()

    • A、竹木结构
    • B、悬梁吊柱竹木拱架大棚
    • C、钢材结构大棚
    • D、钢管装配式大棚

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题:

    原料采购的方法有哪些?


    正确答案: (1)竞争报价采购,适用于采购次数频繁,往往需要每天进货的食品原料。餐饮绝大部分鲜活原料的采购业务多属于此种性质。
    (2)成本加价采购,适用于某种原料的价格涨落变化较大或很难确定其合适价格的情形。
    (3)招标采购,一般只有大型企业才使用。采购单位把所需采购的原料名称及其规格标准,以投标邀请的形式寄给各有关供货单位,供货单位接到邀请后即行投标,报出价格,并以密封文件形式寄回采购单位。
    (4)归类采购,即将属于同一类的食品原料、调味料等,向同一个供货单位购买。
    (5)集中采购,大型饭店、餐饮公司或集团餐饮往往建立地区性的采购办公室,为公司在地区的各餐饮企业集中采购各种食品原料。
    (6)无选择采购,只有在不得已的情况下才可使用。

  • 第15题:

    从塑料大棚的结构和建造材料上分析,应用较多和比较实用的主要有()。

    • A、简易竹木结构大棚
    • B、焊接钢结构大棚
    • C、镀锌钢管装配式大棚
    • D、简易钢管结构大棚

    正确答案:A,B,C

  • 第16题:

    蔬菜集约化育苗场的育苗设施包括()。  

    • A、日光温室
    • B、连栋大棚
    • C、塑料大棚

    正确答案:A,B,C

  • 第17题:

    标准采购规格的作用有()。

    • A、是采购部门选择原料和供应商的依据
    • B、减少因原料质量发生的分歧与误会
    • C、避免每次重复对采购单原料提出质量要求
    • D、是库存验收的依据

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题:

    塑料大棚的优点是建造简单耐用,保温透光,透气性好,成本低廉。


    正确答案:错误

  • 第19题:

    采购单可以通过下列哪些方式产生?()

    • A、手工录入
    • B、发放LRP采购单
    • C、从请购单生成采购单
    • D、从订单自动转成采购单

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题:

    多选题
    采购订单可以参照采购请购单生成,以下哪些情况不能生成?()
    A

    请购单需要已审核已关闭

    B

    请购单需要已审核未关闭

    C

    请购单需要未审核已关闭

    D

    请购单需要未审核未关闭


    正确答案: A,C,D
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    判断题
    育苗设施:培育蔬菜幼苗的保护地设施,包括日光温室、塑料大棚、连栋温室等,北方重点发展塑料大棚,南方重点发展日光温室。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    从塑料大棚的结构和建造材料上分析,应用较多和比较实用的主要有()。
    A

    简易竹木结构大棚

    B

    焊接钢结构大棚

    C

    镀锌钢管装配式大棚

    D

    简易钢管结构大棚


    正确答案: C,A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    常见塑料大棚的构形包括()、悬梁柱竹木拱架大棚、装配式镀锌薄壁钢管大棚、无柱钢架大棚等。

    正确答案: 竹木结构大棚
    解析: 暂无解析