新疆所产啤酒花，花体大，花粉多，色泽好，香味浓，油性强，杂质少，特别是酒花的主要有效成分（）的含量之高，在世界上名列前茅，因此受到国内外市场的欢迎。A、甲酸B、果酸C、苦酸D、赤霉酸

题目

新疆所产啤酒花，花体大，花粉多，色泽好，香味浓，油性强，杂质少，特别是酒花的主要有效成分（）的含量之高，在世界上名列前茅，因此受到国内外市场的欢迎。

  • A、甲酸
  • B、果酸
  • C、苦酸
  • D、赤霉酸
相似考题

1.我国优质啤酒的特点:()为12度,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、原糖汁含量B、原乙醇含量C、原酒花含量D、原麦芽汁含量

2.我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄

3.我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母

4.(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度

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  • 第1题：

    啤酒花的感官检查有色泽和香气及()。

    A、花体完整度

    B、α-酸

    C、褐色花片

    D、夹杂物

    E、匀整度


    答案：ACE

  • 第2题：

    新疆气候干燥，平均气温较低，（），少下雨，有丰富的高山雪水灌溉，昼夜温差大，这些都为啤酒花的生长创造了良好的条件。

    • A、天气寒冷
    • B、阴天多
    • C、阳光少
    • D、日照长

    正确答案:D

  • 第3题：

    当7~8月份气温平均在17℃~22℃时，啤酒花（）也普遍较高，α-酸含量也较高。

    • A、产量
    • B、含水量
    • C、干物质含量
    • D、花粉

    正确答案:A

  • 第4题：

    新疆是全国（）啤酒花产区，啤酒花产量占全国总产量的80%。

    • A、最大的
    • B、第二大
    • C、有名的
    • D、响当当的

    正确答案:A

  • 第5题：

    巴州地区是新疆啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”（）香味浓烈，很受欢迎。

    • A、啤酒花
    • B、棉花
    • C、甜菜
    • D、辣椒

    正确答案:A

  • 第6题：

    新疆是全国最大的啤酒花产区，啤酒花产量占全国总产量的（）。

    • A、80%
    • B、60%
    • C、40%
    • D、20%

    正确答案:A

  • 第7题：

    啤酒花植株营养生长基本停止，球果呈现出品种固有的形状，松果形、卵形，呈黄绿色。花粉金黄色，（）含量符合该品种标准，球果含水量80%左右。手握啤酒花球果有沙沙声，为成熟期，生产上称为采收期。

    • A、水分
    • B、甲酸
    • C、盐酸
    • D、干物质

    正确答案:B

  • 第8题：

    酒花品种主要分为（）。

    • A、苦型，香型，苦香兼优型
    • B、苦型
    • C、香型
    • D、高α-酸型

    正确答案:A

  • 第9题：

    啤酒花采摘前要经技术鉴定，测试鲜酒花中的（）是否达到收购方要求，验收合格，便可采收。

    • A、水分含量
    • B、甲酸成份
    • C、有效成份
    • D、花粉含量

    正确答案:B

  • 第10题：

    香型酒花和苦型酒花相比，α酸含量较（），多酚含量较（），法尼烯含量高，香叶烯含量较低，律草烯和石竹烯的比值较高。


    正确答案:低；高

  • 第11题：

    填空题
    啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。

    正确答案： 酒花油
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酒花应（）贮藏，可以较长时间保持其色泽，香味和α-酸含量。
    A

    高温

    B

    常温

    C

    低温


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒花俗称（），为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。

    • A、苦花
    • B、酒花
    • C、造酒花
    • D、香蛇花

    正确答案:B

  • 第14题：

    啤酒花根癌病又叫（），在新疆伊犁、石河子、焉耆、库尔勒新和等地都有发生，一般发病率2%～5%，严重达30%以上。

    • A、啤酒花冠瘿病
    • B、花癌
    • C、腐烂病
    • D、烂根病

    正确答案:A

  • 第15题：

    新疆巴州地区是我国啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花（）浓烈，很受欢迎。

    • A、香味
    • B、气味
    • C、甜味
    • D、怪味

    正确答案:A

  • 第16题：

    巴州是新疆啤酒花（）之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。

    • A、基地
    • B、种植地域
    • C、集散地
    • D、主要产地

    正确答案:D

  • 第17题：

    新疆平均气温较低，（），啤酒花在新疆种植容易成活，管理并不困难。

    • A、风沙大
    • B、日照长
    • C、寒冷
    • D、雨水多

    正确答案:B

  • 第18题：

    啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。

    • A、花蕊
    • B、香腺分泌物
    • C、甲酸
    • D、花粉

    正确答案:B

  • 第19题：

    啤酒花中的a-酸有三种不同成分，分别是（）、（）、（）。


    正确答案:律草酮；加律草酮；合律草酮

  • 第20题：

    啤酒花成熟的花穗是青绿色，香气不明显，腺体多。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    巴音郭楞自治州是新疆啤酒花（）之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。

    • A、基地
    • B、种植地域
    • C、集散地
    • D、主要产地

    正确答案:D

  • 第22题：

    啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度，匀整度及（）。

    • A、水份
    • B、a-酸
    • C、褐色花片
    • D、夹杂物

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。
    A

    赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。

    B

    赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。

    C

    增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。

    D

    提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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