肉牛的肉用指数
题目
肉牛的肉用指数
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第1题：
在我国肉牛生产中，采用适当的肉用品种或兼用品种公牛与我国黄牛进行杂交是为了克服我国黄牛产肉性能低的缺点，并获得杂种优势。
正确答案:正确 -
第2题：
简述肉牛外貌特点。
正确答案: （1）额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚，尻宽，臀厚
（2）矩形或圆筒状
（3）全身肌肉丰满，疏松而匀称，属“细致疏松”体质类型 -
第3题：
简述我国肉牛产业的现状和特点，国外肉牛业的发展趋势。如何促进我国肉牛业发展？
正确答案: 现状及特点：
（1）区域发展特征明显：目前已经形成了4大肉牛带，即西部肉牛带、中原肉牛带、东北肉牛带和西南肉牛带。
（2）发展速度快，但水平不高的特点仍然是我国肉牛业发展的主要矛盾
（3）适度规模发展是肉牛产业化生产的前提，我国活牛及牛肉市场主要在国内，出口及深加工的数量有限
（4）生产水平低，牛肉质量差，直接影响牛肉的市场销售及价格，直接造成生产效益差、产品竞争力不强，尤其是出口牛肉缺乏竞争力
（5）饲料粮的总体不足是对我国肉牛产业发展的挑战
促进肉牛业发展
（1）建立高效的品种间杂交体系和充分利用我国的优良地方品种；
（2）利用畜牧业生产结构调整的政策扶持和农区饲草饲料资源丰富的优势；
（3）加强科学实用技术的研究与推广，通过先进技术的研究与推广应用，提高饲料报酬，降低生产成本，减少环境污染，实现可持续发展；
（4）积极推进肉牛产业化；
（5）加强兽医卫生保护，全面贯彻《中华人民共和国动物防疫法》。
国外发展趋势：
（1）用作肉牛的良种多样化
（2）不少国家注意开发本国牛种资源
（3）新饲养技术和新饲料的广泛应用和普及
（4）专业化、集约化肉牛生产日益发展
（5）节粮型肉牛育肥方式随着粮食紧缺和价格上涨，世界各国特别是人多地少的国家日趋重视，充分利用粗饲料进行低精料饲养。
（6）新的繁殖和生物工程技术的应用
（7）电脑控制的现代化饲养系统使集约化生产进一步发展
（8）高档牛肉生产呈快速发展趋势 -
第4题：
肉牛育肥的方法有哪些？
正确答案:按育肥对象：乳犊肥育、犊牛育肥、幼龄牛强度育肥、架子牛育肥和成年牛育肥。 -
第5题：
肉用动物及早屠宰的好处是（）、（）。
正确答案:提高肉质；节约饲料 -
第6题：
简述肉牛短期快速育肥技术。
正确答案: 架子牛短期舍饲育肥，包括易地育肥。根据牛的年龄体况，全期约需要100~200天。分为即前期、中期和后期三个阶段。
①育肥前期：也叫适应阶段，大约20~30天左右；及时供清洁的、加适量的人工盐饮水，但防止暴饮；保持安静，防止惊吓，让牛尽快适应育肥环境条件；开始3~5日内，只喂给容易消化的青干草，不喂给精饲料，以后补加适量麸皮，待能吃到2~3kg麸皮时，逐步更换育肥期饲料；粗饲料比例应占总量的70~60%，精饲料占30~40%，日粮蛋白质水平应控制在13~14%；同时进行驱虫与健胃，编组、编号，以及增重剂埋植注。
②育肥中期：也叫增体期，大约需60天-90天；日粮中精饲料比例40~60%，粗饲料60~40%，蛋白质水平11~12%；精饲料给量大约3.5~4.5千克，粗饲料5.5~6.5千克，干物质采食量应逐渐达到体的2.2％~2.5％，日增重1.2千克左右。
③育肥后期：也叫肥育期或肉质改善期，大约30天~60天；精饲料比重60~70%，粗料40~30%。蛋白质含量9~10%；干物质水平应为体重的2.0~2.4％，粗饲料应采取自由采食、计量不限量，日增重为1.5千克左右。 -
第7题：
肉牛的选种方法主要包括单一性状选择法、（）和指数选择法。
正确答案:独立淘汰法 -
第8题：
简述提高肉牛对尿素的利用率及防止肉牛发生尿素中毒的措施.
正确答案: （1）、计算日粮的能氮平衡情况，确定是否需要添加尿素。
（2）、根据日粮的能氮平衡情况，计算适当的尿素添加量。
（3）、与精料混合料混合均匀，一起饲喂肉牛。
（4）、采取少添勤喂、增加饲喂次数的方法饲喂。 -
第9题：
简述什么叫肉用仔鸡
正确答案:肉用仔鸡系指用肉鸡配套品系杂交所生产的雏鸡，不论公母，养到6～9周龄屠宰上市，专门作为肉用的仔鸡。 -
第10题：
名词解释题肉用指数（BPI）正确答案： 肉用指数（beef purpose index，BPI）指平均成年活重（千克）与体高（厘米）的比值．反映牛产肉能力的综合功能指标解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题阐述肉牛的生长发育规律，如何运用这一规律指导肉牛生产？正确答案： 1）肉牛体重增长一般规律：①胎儿在前4个月生长速度缓慢，以后加快，分娩前的速度最快；头、内脏、四肢骨等发育较快，而肌肉、脂肪增长较慢，故初生牛犊作肉用是不经济的。②出生后一般在12月龄以前生长速度最大，以后明显变慢，生长符合缓S曲线，故肉牛在体成熟1.5-2岁时屠宰较为经济。
2）补偿增长规律：幼牛在生长发育的某阶段，因营养不足而使生长受阻，但在后期某个阶段恢复高营养水平时，则生长速度加快，仍能恢复到正常体重，这就是肉牛生长中的补偿增长（补偿生长）。补偿生长可使生长期发育受阻的小牛恢复到正常的体重，补偿生长牛的生长速度、采食量、饲料利用率均高于正常生长牛，故架子牛育肥常常获得较好的经济效益。
3）肉牛体组织增长规律：①胎儿期间骨骼发育较快，出生后骨骼的生长一直比较稳定。②胎儿期间肌肉增长速度低于骨骼，但出生后肌肉生长加快；肌肉生长主要由于肌肉纤维体积的增大，使肌纤维束相应增大，随着年龄增长，肉质的纹理变粗，故青年牛的肉质比老年牛嫩。③从初生到1岁脂肪增长速度较慢，稍快于骨骼生长，以后逐渐加快；肥育初期体腔脂肪增加较快，以后皮下脂肪积蓄加快，最后才加速肌纤维间的脂肪蓄积，使肉质变嫩。④随着年龄增长，在胴体中骨骼所占比例逐渐下降，肌肉所占比例是先增加后下降，脂肪比例则持续增加，水份则持续降低，肌纤维变粗，肌肉嫩度逐渐下降。
4）生产上，应掌握牛的生长发育特点，饲养肉牛时要利用其生长发育速度快的时期，使其得到充分生长，提高饲养效率；只强调后期育肥，经济上不合算；补偿生长阶段采食量和饲料利用率均较正常高。
5）高水平饲养时，脂肪所占比例很高，肌肉比例下降；低水平饲养时，肌肉比例较高。骨骼所占比例以低水平饲养时为最高。当饲养水平很低、体重减轻时，先是脂肪减少，而后是肌肉。当体重恢复时，肌肉恢复最快。在进行肉牛生产时应考虑市场需求，制定有效饲养方案，生产优质或高档牛肉。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述肉牛的外貌特征正确答案： ①肉用牛的外形，侧望、府望和后望的轮廓均接近于长方形；
②整个牛的体躯短，宽而深，前，中，后驱的长度趋于相等；
③四肢短，重心低；
④皮肤薄而松软、有弹性；
⑤肌肉高度丰满，结缔组织发达，蓄积大量脂肪；
⑥骨骼较细而结实解析： 暂无解析 -
第13题：
著名的肉用牛有（）、（）、（）。
正确答案:海福特牛；夏罗莱牛；安格斯牛 -
第14题：
我国目前已经形成了四大肉牛带，即西部肉牛带、（）、（）和西南肉牛带。
正确答案:中原肉牛带；东北肉牛带 -
第15题：
影响肉牛产肉的性能因素？
正确答案: （一）品种和类型的影响。牛的品种和类型是决定生长速度和肥育效果的重要因素，二者对牛的产肉性能起着重要作用。肉用品种的牛比乳用牛、乳肉兼用品种和役用牛能较快地结束生长期，能早期进行肥育，提早出栏，节约饲料，能获得较高的屠宰率和胴体出肉率。而且屠体所含不可食部分较少，脂肪在体内沉积均匀，大理石状结构明显，肉味鲜美品质好。
（二）年龄与性别的影响
牛的年龄对牛的增长速度，肉的品质和饲料报酬有很大影响。幼龄牛的肌纤维较细嫩，水分含量高，脂肪含量少，肉色淡，经育肥可获得最佳品质的牛肉，老龄牛结缔组织增多，肌纤维变硬，脂肪沉积减少，肉质较粗又不易育肥。
从饲料报酬上看，一般年龄越小，每千克增中消耗的饲料越少。因年龄较大的牛，增加体重主要依靠在体内贮积高能量的脂肪，而年龄越小的牛则主要依靠肌肉，骨骼和各种器官的生长增加体重。
牛的性别对肉牛的产量与肉质都有影响。一般来说母牛的肉质较好，肌纤维较细，肉味柔嫩多汁，容易肥育。过去习惯对公犊去势后在肥育，认为可以降低性兴奋，性情温顺，迟钝，容易肥育，但近期国内外研究 表明胴体重、屠宰率和净肉率的高低的顺序为公牛、去势牛和母牛，同时随着胴体的重量的增加，其脂肪沉积能力则以母牛最快，去势公牛次之，公牛最慢。
（三）饲养水平和营养状况的影响
饲养水平是提高牛产肉能力和改善肉质的重要因素，肥育期牛的营养状况对产肉量和肉质量影响也很大。营养状况好，肥育良好的牛比营养差、肥育不良的成年牛产肉量高。产油脂多，肉的质量好。所以，牛在屠宰前必须进行肥育和肥度的评定。
（四）杂交对提高肉牛生产的影响
经济杂交是提高牛肉生产的重要手段，牛的经济杂交又称生产性杂交，主要应用于黄牛改肉牛，肉用牛的改良以及奶牛的肉用生产。牛的经济杂交是提高牛肉生产率的主要手段。肉牛经济杂交的主要方式包括：肉牛品种间杂交，改良性杂交。及肉用品种和乳用品种的杂交等。 -
第16题：
简述肉牛繁殖新技术。
正确答案:母牛同期发情、胚胎移植、体外受精。 -
第17题：
目前，我国居民下列肉类平均占有量从大到小依次为（）。
- A、禽肉>猪肉>牛肉>羊肉
- B、猪肉>牛肉>禽肉>羊肉
- C、禽肉>猪肉>羊肉>牛肉
- D、猪肉>禽肉>牛肉>羊肉
正确答案:D -
第18题：
肉牛育肥方式。
正确答案: 根据育肥形式和目的及饲料资源情况，育成牛的育肥方式按营养水平可分为持续育肥和架子牛育肥。
1持续育肥即直线育肥，体质采用高精料的育肥体制，直接转入生长发育阶段，采用舍饲与全价日粮饲喂的方法，使牛犊一直保持很高的日增重量，直到达到屠宰体重时为止，其优点是，缩短了生产周期，较好的提高了出栏率，改善了肉质，满足市场高档牛肉的需要，降低了肉牛饲养的整体成本，提高了肉牛生产的经济效益。
2架子牛育肥技术是犊牛断奶后以放牧或以粗饲料饲喂，日增重保持在0.4kg左右，饲养到16-18月龄，体重达300-350kg，经90-120d出栏，是体重达到400-450kg其优点是使用范围广，料用量较低，经济效益较好，特别是在国内市场价格低或经济条件不好的山区更适合。 -
第19题：
肉牛的限制生长
正确答案:由于饲养管理条件的限制，牛在快速生长发育期的生长发育受到限制，使其比正常条下的体型、体况要差。这种现象被称为限制生长。 -
第20题：
大型肉用仔鸭
正确答案:大型肉用仔鸭是指以北京鸭为基础培育的、用配套系生产的白羽杂交商品肉鸭，采用集约化方式饲养，批量生产的肉用仔鸭。这是当代优质肉鸭生产的主要方式。 -
第21题：
单选题肉用指数（beef purpose index，BPI）指平均成年活重（千克）与（）（厘米）的比值。A体长
B体高
C胸围
D胸深
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题羊分绵羊和山羊两种，肉用羊大都用绵羊培育的，西餐主要使用肉用羊。（）。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述肉牛肥育的原理，我国肉牛肥育方法有哪些？正确答案： 1）肥育原理：所谓育肥，就是给牛供给高于其本身维持和正常生长发育所需营养的日粮，使多余的营养以脂肪的形式沉积于体内，获得高于正常生长发育的日增重，缩短出栏时间，使牛按期上市。
（1）肥育期间，前期体重的增加是以肌肉和骨骼为主，后期是以沉积脂肪为主，因而在肥育前期应供应充足的蛋白质和适当的热能，后期要供给充足的能量。
（2）在育肥过程中，日增重越高，维持需要所占的比例愈小，饲料的转化率就愈高，降低维持需要量的比例、提高日增重是肉牛育肥的核心问题。日增重受到生产类型、品种、年龄、营养水平和饲养管理方式的直接影响，同时确定日增重的大小须考虑经济效益、牛的健康状况。
（3）不同的营养供给方式影响肉质。生产高脂肪牛肉时，应采取低-高、中-高、高-高的营养供给方式，生产低脂肪牛肉时，则宜采取中-中的营养供给方式。
（4）年龄越小，肥育期越长，犊牛肥育需一年以上；年龄越大，肥育期越短，成年牛仅需3个月左右；放牧牛肥育期比舍饲牛长。
2）我国肉牛肥育方法有多种方式。按牛的年龄可分为犊牛肥育、幼牛肥育和成年牛肥育；按性别可分为公牛育肥、母牛育肥、阉牛育肥等；按育肥所采用的饲料种类分为干草育肥、秸秆育肥和糟渣育肥；按饲养方式可分为放牧育肥、半舍饲半放牧育肥和舍饲育肥，也可分为持续育肥和架子肥育（后期集中育肥）。虽然牛的育肥方式方法各异，但在实际生产中往往是互相交叠应用的。常见的肉牛肥育方法有：白牛肉生产、犊牛肥育、幼龄牛强度肥育、架子牛肥育、成年牛肥育等。解析： 暂无解析