餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾一用一消，台布（）。A、一天一换B、一餐一换C、无须更换D、视情况而定

第1题：

第2题：

第3题：

有的餐厅使用台布、餐巾外，还有专用的（）。

• A、小毛巾、托盘垫布、桌裙
• B、托盘垫布、桌裙、软绒垫
• C、桌裙、软绒垫布、小毛巾
• D、托盘垫布、软绒垫、小毛巾

正确答案:C

第4题：

美发厅的棉织品、窗帘、沙发套、台布等要（）。

• A、勤消毒
• B、勤晾晒
• C、勤换洗
• D、勤更新

正确答案:C

第5题：

按照三星级饭店的标准，餐厅布置要求叙述不正确的是（）。

• A、温湿度适宜，通风良好，无异味
• B、厨房与餐厅间采用有效的隔音、隔热、隔味的措施
• C、餐具无破损，卫生、光洁
• D、摆台时用一次性筷子、一次性湿毛巾、塑料台布

正确答案:D

第6题：

台布、餐巾、桌裙在中餐厅中属于（）。

• A、基本用具
• B、用具
• C、棉织品
• D、必备品

正确答案:C

第7题：

餐厅棉织品的卫生要求是（）。

• A、客用小毛巾一用一消
• B、台布的更换视情况而定
• C、餐巾无须消毒
• D、客用小毛巾一可人一消

正确答案:A

第8题：

将西餐台布按台布的颜色分，有白色、黄色、红色、绿色、粉色等，其中多数餐厅为了整洁卫生，常使用（）。

• A、白色台布
• B、粉色台布
• C、红色台布
• D、黄色台布

正确答案:A

第9题：

餐厅使用的棉织品主要有（）。

• A、台布、餐巾
• B、台布、桌裙
• C、台布、软绒垫
• D、台布、垫布

正确答案:A

第10题：

若台型需采用多块台布，则多块台布中间折缝成一直线，餐桌四周的台布缝边应该对齐，不可长短不一，台布接缝处的压缝一律向餐厅门口。

正确答案:错误

第11题：

中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

• A、台布
• B、棉织品
• C、餐巾
• D、毛巾

正确答案:B

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

中餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

• A、3-6
• B、5-9
• C、6-12
• D、8-15

正确答案:C

第16题：

（）是餐厅常使用的棉织品。

• A、台布、口布、小毛巾、托盘垫布
• B、缎织桌裙、台布、口布
• C、小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫
• D、乔其沙桌裙、小毛巾

正确答案:A

第17题：

餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。（）

正确答案:正确

第18题：

台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于（）。

• A、基本用具
• B、用具
• C、棉织品
• D、必备品

正确答案:C

第19题：

在零点餐厅一般要上两道毛巾，请问第一道毛巾何时撤，第二道毛巾何时上？

正确答案: 客人来上第一道毛巾，上点心时上第二道毛巾并撤第一道毛巾。

第20题：

（）不是餐厅使用的棉织品。

• A、小毛巾
• B、台布、口布
• C、丝绒桌裙
• D、托盘垫布

正确答案:C

第21题：

餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。

正确答案:正确

第22题：

饭店所用棉织品大致可分为客房用棉织品和（）用棉织品两大类。

• A、楼层
• B、餐厅
• C、卫生
• D、客人

正确答案:B

第23题：

第24题：