啤酒的麦芽糖含量为（）～25%之间。A、5%B、7%C、9%D、11%

题目

啤酒的麦芽糖含量为（）～25%之间。

  • A、5%
  • B、7%
  • C、9%
  • D、11%
相似考题

1.(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度

2.黄啤酒乙醇含量为3°~5°,麦芽糖含量10%~12%。()此题为判断题(对，错)。

3.无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

4.淡啤酒麦芽糖含量约在11%左右,颜色为淡黄色,味道甘香清淡。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。

    A.酒精含量

    B.麦芽汁浓度

    C.糖的含量

    D.二氧化碳含量


    参考答案：B

  • 第2题：

    在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用（ ）。


    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    啤酒的度数是指（）

    • A、100克啤酒中含酒精的克数；
    • B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；
    • C、100体积啤酒中含酒精的体积数；
    • D、100克麦芽汁中含糖类的克数。

    正确答案:D

  • 第5题：

    根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。


    正确答案:浸出物

  • 第6题：

    根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。


    正确答案:高麦芽糖浆；超高麦芽糖浆；高转化糖浆

  • 第7题：

    啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。


    正确答案:煮出糖化

  • 第8题：

    啤酒成分十分复杂，主要是水，在酒精含量为4%的啤酒中，水占90%左右。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    熟啤酒最佳的储存温度是（）。

    • A、0℃左右
    • B、10℃以下
    • C、10一25℃之间
    • D、25℃以上

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
    A

    酒精含量

    B

    二氧化碳含量

    C

    麦汁浓度

    D

    糖的含量


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
    A

    麦芽糖

    B

    异麦芽糖

    C

    蛋白糖

    D

    蔗糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    熟啤酒适宜的贮存温度是（）。
    A

    10℃以下

    B

    10℃～25℃之间

    C

    25℃左右

    D

    0℃左右


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    设一瓶啤酒的净含量为640±2ml，生产出的一批瓶装啤酒的净含量X～N(640.32，0.52)，则这批啤酒净含量的( )。

    A．Cp=1.33

    B．Cp=0.67

    C．Cpk=1.12

    D．Cpk=1.33

    E．均值偏离目标值0.32ml


    正确答案：ACE
    解析：由题意可知，TU=642ml,TL=638ml,μ=640.32ml,σ=0.5ml,根据公式可得

  • 第14题：

    我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。


    正确答案:10.0～12.5

  • 第15题：

    熟啤酒适宜的贮存温度是（）。

    • A、10℃以下
    • B、10℃～25℃之间
    • C、25℃左右
    • D、0℃左右

    正确答案:B

  • 第16题：

    低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。


    正确答案:0.6％vol；2.5％vol

  • 第17题：

    麦芽糖以（）发出的芽含量较多，尤以（）中含量最多，故称麦芽糖。


    正确答案:谷类种子；麦芽

  • 第18题：

    传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。

    • A、葡萄糖
    • B、麦芽糖
    • C、麦芽三糖
    • D、极限糊精

    正确答案:B

  • 第19题：

    啤酒的乙醇含量在（）之间不等。

    • A、1°~2.5°
    • B、2°~3.5°
    • C、3°~4.5°
    • D、4°~5.5°

    正确答案:C

  • 第20题：

    啤酒的酒精含量为12o。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    单选题
    对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
    A

    麦芽糖

    B

    异麦芽糖

    C

    蛋白糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
    A

    葡萄糖

    B

    麦芽糖

    C

    麦芽三糖

    D

    极限糊精


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    麦芽糖以（）发出的芽含量较多，尤以（）中含量最多，故称麦芽糖。

    正确答案： 谷类种子,麦芽
    解析： 暂无解析

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