东江菜的口味是（）。A、麻辣B、酸甜C、清淡D、重油、味偏咸

题目

东江菜的口味是（）。

  • A、麻辣
  • B、酸甜
  • C、清淡
  • D、重油、味偏咸
相似考题

1.广东菜主要由( )组成．A．广州菜B．客家菜C．潮州菜D．东江菜

2.广东菜中的东江菜又称做（）。

3.粤菜由广东菜（）东江菜组成A、潮汕菜B、客家菜C、中山菜D、深圳菜

4.“东江盐焗鸡”是()的名菜之一A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    （）用料以肉类为主，原汁原味，注重火功，主料突出，口味偏于浓郁，重油，主咸，偏甜，注重锅气，砂锅很出名。

    • A、广州菜
    • B、潮州菜
    • C、东江菜
    • D、港式菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    广东菜是由（）、潮州菜和东江菜构成。

    • A、海宁菜
    • B、福山菜
    • C、广州菜
    • D、佛山菜

    正确答案:C

  • 第4题：

    广东菜以（）为主体组成。

    • A、粤菜、潮州菜、东江菜
    • B、广州菜、潮州菜、客家菜
    • C、东江菜、潮州菜、港式粤菜
    • D、新派粤菜、潮州菜、东江菜

    正确答案:B

  • 第5题：

    粤菜由广州菜、（）、东江菜组成，并以广州菜为代表。


    正确答案:潮州菜

  • 第6题：

    广东菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    粤菜由广东菜、潮州菜、东江菜组成，并以（）为代表。


    正确答案:广州菜

  • 第8题：

    广东菜系由（）地方菜组成

    • A、广州菜、潮州菜、东江菜、香港菜
    • B、香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜
    • C、广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜
    • D、广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    广东菜主要由（）组成。
    A

    广州菜

    B

    客家菜

    C

    潮州菜

    D

    东江菜


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列属于粤菜的有（　　）。
    A

    广州菜

    B

    潮州菜

    C

    东江菜

    D

    海南菜

    E

    顺德菜


    正确答案： A,B
    解析：
    广东菜，由广府菜（广州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（东江菜）组成。此外，海南菜和顺德菜以粤菜为基础，糅合了本地特色，也属于广东菜系。广东菜的特点是选料广泛，善用生猛海鲜；刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。

  • 第11题：

    填空题
    粤菜包括广州菜，潮州菜，东江（客家）菜，海南菜等四大菜，而以（）为代表。

    正确答案： 广州菜
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    粤菜四大菜系包括（）。
    A

    广州菜

    B

    潮州菜

    C

    东江（客家）菜

    D

    海南菜


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    广东菜由（）、潮州、东江等地方菜组成，常用海鲜，口味清淡。

    • A、广州
    • B、东莞
    • C、梅州
    • D、汕头

    正确答案:A

  • 第14题：

    广东菜系由广州菜、（）、东江菜构成。

    • A、潮州菜
    • B、常熟菜
    • C、福山菜
    • D、佛山菜

    正确答案:A

  • 第15题：

    关于粤菜的组成，正确的说法是（）。

    • A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成
    • B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成
    • C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成
    • D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成

    正确答案:A

  • 第16题：

    有关广东菜说法正确的有（）。

    • A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成
    • B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异
    • C、口味以清淡、生脆、爽口为主
    • D、烹调技法有炒、炸、扒等
    • E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    （）菜的特点是油少、口味清淡。

    • A、英式菜
    • B、美式菜
    • C、法式菜
    • D、意大利菜

    正确答案:A

  • 第18题：

    广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    粤菜由广州菜．潮州菜、东江菜组成，并以广州菜为代表。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    广东菜主要由（）组成。

    • A、广州菜
    • B、客家菜
    • C、潮州菜
    • D、东江菜

    正确答案:A,C,D

  • 第21题：

    单选题
    粤菜由广东菜（）东江菜组成
    A

    潮汕菜

    B

    客家菜

    C

    中山菜

    D

    深圳菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于粤菜说法正确的是（　　）。
    A

    明中叶后形成“帮口”，清末有“食在广州”之说

    B

    由潮州菜、东江菜和广州菜组成，尤以潮州菜为代表

    C

    调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和

    D

    广州菜选料精细，注重火候，菜肴清、鲜、嫩，力求保持原汁原味


    正确答案： B
    解析：
    A项，粤菜由广州、潮州、东江三地菜品为主组成，南宋以后始具雏形，有“南食”“南烹”之称，清中叶后，形成“帮口”，清中叶以后定型，清末有“食在广州”之说；B项，粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜主体构成，其中以广州菜为代表；D项，粤菜选料广博奇杂而重“生猛”，鼠、蛇、虫等均在食用之列，调味重清脆而突出原味，善用蚝油、果皮、豉汁、沙茶酱、糖醋等风味独彩的调料。

  • 第23题：

    判断题
    广东菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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