餐厅服务员每上一道菜都要及时（）A、收撤餐碟B、报菜名C、调整餐具D、清理台面

题目

餐厅服务员每上一道菜都要及时（）

  • A、收撤餐碟
  • B、报菜名
  • C、调整餐具
  • D、清理台面
相似考题

1.如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

2.餐厅服务员在端送()的菜肴时应行以碎步。A、汤汁多B、火候菜C、炒菜D、一般菜

3.自助餐台应由()来值台。A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班

4.服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜

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  • 第1题：

    中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。

    A、推销相关食品

    B、接受客人点菜

    C、安排菜品

    D、指定菜品


    参考答案：B

  • 第2题：

    小张在餐厅吃饭,服务员误将他人点的一道菜给他,小张明知上错菜仍然吃完,服务员发现后,可否让小张付钱()。

    A、可以

    B、不可以


    参考答案：A

  • 第3题：

    豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是（）的多少。

    • A、服务员
    • B、菜点
    • C、餐桌
    • D、客人人均占有面积

    正确答案:D

  • 第4题：

    有关消费者订菜的数量，基本上来自餐厅服务员。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    餐厅服务员的工作内容是（）

    • A、领台
    • B、值台
    • C、帐台
    • D、定菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）


    正确答案:正确

  • 第7题：

    餐厅服务员工作一般可分为领台、（）、帐台、走菜四个环节。


    正确答案:值台

  • 第8题：

    作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。

    • A、餐厅服务员
    • B、餐厅传菜员
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第9题：

    餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

    • A、迎宾员
    • B、值台服务员
    • C、餐厅领班
    • D、传菜员

    正确答案:B

  • 第11题：

    填空题
    宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。

    正确答案： 主宾
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    餐厅服务员工作一般可分为领台、（）、帐台、走菜四个环节。

    正确答案： 值台
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。

    A、菜品原材料知识

    B、菜品特点介绍

    C、菜品原料保管介绍

    D、厨师技术水平介绍


    参考答案：B

  • 第14题：

    餐厅服务员正在洗碗，厨师问：来了多少人？服务员说：客人每2位共用一只饭碗，每3位共用一只菜碗，每4位共用一只汤碗，共用去65只碗，你说有多少位客人？


    A. 50
    B. 60
    C. 65
    D. 75

    答案：B
    解析：
    解题指导： 假设有X人，则X/2+X/3+X/4=65，X=60。故答案为B。

  • 第15题：

    宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。


    正确答案:主宾

  • 第16题：

    撤盘时机有（）等。

    • A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
    • B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上
    • C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
    • D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜
    • E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    餐厅服务员对做好的菜品须（），出菜时检查（），不符合（）。


    正确答案:仔细核对台号；菜肴质量；质量要求的菜品及时退回

  • 第18题：

    每一道菜出菜时，都必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作统一，不能只顾自己操作，忘忽整体性。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    餐厅总领班的工作任务是，在营业时间向各（）布置任务。

    • A、服务员
    • B、领班
    • C、传菜员
    • D、酒吧服务员

    正确答案:B

  • 第20题：

    厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。

    • A、餐厅领班
    • B、保卫人员
    • C、餐厅服务员
    • D、传菜员

    正确答案:C

  • 第21题：

    在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    多选题
    餐厅服务员的工作内容是（）
    A

    领台

    B

    值台

    C

    帐台

    D

    定菜


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。
    A

    迎宾员

    B

    值台服务员

    C

    餐厅领班

    D

    传菜员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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