餐厅的优质服务需要运用（）来表达。A、服务行为B、服务语言C、服务态度D、服务人员的能力

第1题：

第2题：

色彩的运用是指学前儿童运用认识的颜色来表现物体形象，并通过颜色的对比（）、重复等变化来丰富画面，从而表达自己的情绪、情感。
渐变
略

第3题：

如何根据餐厅的需要和用途来设计花型。

正确答案: （1）小型餐桌一般插瓶花，支数可用一枝至数枝，插单支需选择较长的花型，予以高雅独秀之感；
（2）大型餐桌（10人以上）插簇花较为合适，需选择较短的花型，颜色要淡雅，不宜插得太疏太高；
（3）中餐圆桌宴会插花多选用半球型，四周的人都可欣赏到，高度以不挡视线为宜，一般为30cm左右；
（4）西餐长台宴会可选用半橄榄型，因为餐桌是长方形的，中心距离两边的人远近不同，半橄榄型恰好适合；
（5）大型酒会一般用花篮插上大花来装饰，生日庆典一般为小型桌饰花篮，生日花篮造型较活泼多变，可根据特定的要求和喜好。

第4题：

餐厅饭菜口味很好，但需要排很长的队，所忽视的是金牌客户服务表现中的（）方面。

• A、持续提供优质服务
• B、迅速响应客户的需求
• C、始终以客户为中心
• D、帮助客户解决问题

正确答案:B

第5题：

《祖国啊，我亲爱的祖国》诗怎样运用象征意象来表达诗人对祖国深厚地感情地？

正确答案: 运用新颖的象征意象来表达感情，是本诗的特点。比如“破旧的老水车”等意象象征了陈旧、衰败、贫瘠的祖国的整体形象。

第6题：

运用自然和抽象形象来表达一定的含义，称寓意的手法。

正确答案:正确

第7题：

运用跟本意相反的语词来表达本意，从而使语言具有幽默情趣，这种表达手法叫（）。

• A、寓庄于谐
• B、反语
• C、曲解
• D、夸张

正确答案:B

第8题：

客人来餐厅用餐，但餐厅已打烊，怎么办？

正确答案:应向客人表示歉意，告之客人本餐厅已经打烊。建议客人去附近正在营业的餐厅用餐，这样既体现我们的服务又不至于得罪客人，让客人觉得我们是在为他着想。

第9题：

厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。

• A、厨房生产服务于餐厅需要
• B、餐厅工作服务于厨房生产
• C、厨师负责销售产品
• D、厨师可以引导消费

正确答案:A

第10题：

论述饭店优质服务中如何运用语言技巧。

正确答案: ①要说好第一句话。
②用词造句要准确。
③说话要讲究语法结构。
④正确运用语音语调。
⑤要注意说话时的面部表情。
⑥要避免和客人发生争论。

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

良好的表达能力是优质服务的重要保证。

正确答案:正确

第15题：

客人只会光顾那些符合严格质量标准的餐厅，因此，餐厅经营要善于运用（）来吸引顾客。

• A、创新取胜策略
• B、信誉取胜策略
• C、信息取胜策略
• D、提高质量取胜策略

正确答案:D

第16题：

《沈园》（其二）是如何运用反衬笔法，来表达诗人对爱情的忠贞不渝的？

正确答案:第二首诗表达对唐婉坚贞不渝的感情，写刻骨铭心之思。诗用反衬笔法，以“柳老不吹绵”——草木无情，来反衬自己四十年不变、至老弥坚的一往深情。自己将化为会稽山上的一抔黄土，仍要凭吊遗踪，泫然泪下，这是何等坚执的情感抒发！

第17题：

以颐和园中的佛香阁为例，说明如何运用园林手法来表达特殊的景观效果

正确答案:佛香阁处于颐和园的至高点，在看此景时，人们观赏的视角达到630，应采用仰视进行观赏。以达到佛香阁在人们心目中崇高的地位的景观效果。或者到佛香阁的台阶每级为40cm以上，以达到拜佛很艰难的景观感受。

第18题：

《致橡树》一诗是怎样运用意象来表达情感的？

正确答案: 《致橡树》一诗以橡树和木棉两个主体意象分别象征男性的阳刚之美和女性的阴柔之美。诗人借木棉之口向橡树倾诉了心中理想的爱情观。这种爱情观不仅表现为对爱的诚挚、坚贞和炽烈追求，更表现为双方人格的平等，扎根于同一块根基上，同甘共苦、冷暖相依。诗歌意象新奇瑰丽，比喻恰当贴切，真切地表达了诗人自己对爱情的认识。

第19题：

（）能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。

• A、餐厅服务员的优质服务
• B、客人的高标准消费
• C、餐厅良好的就餐环境
• D、满足客人的无理要求

正确答案:A

第20题：

餐厅服务员的优质服务能够起到激化客人与后台厨师矛盾的作用。

正确答案:错误

第21题：

西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。

• A、菜肴特点
• B、餐厅特点
• C、用餐方式
• D、产品特点

正确答案:B

第22题：

第23题：