宴会台面台布的经线要与（）的方向一致。A、主宾和副主宾B、主人和副主人C、主宾与副主人D、上菜口与主宾

题目

宴会台面台布的经线要与（）的方向一致。

  • A、主宾和副主宾
  • B、主人和副主人
  • C、主宾与副主人
  • D、上菜口与主宾
相似考题

1.用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推铺式

2.汽轮机的盘车方向要与运转方向一致。

3.用于宴会台面装饰的雕刻作品，应根据（）等进行综合考量。A、宴会气氛B、宴会主题C、台面形状D、台面布置E、宾客的喜好禁忌

4.西餐宴会台面上椒、盐瓶应摆在台布线上,按左盐右椒对称摆放。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    展台布置的作用在于重点推荐宴会的（）


    正确答案:主题

  • 第2题：

    宴会台布要烫平，台布一般用（），一定要洁净。


    正确答案:白色

  • 第3题：

    宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。


    正确答案:按餐饮风格

  • 第4题：

    宴会台面类型按照台面用途分类可以分为（）。

    • A、工作台
    • B、餐台
    • C、看台
    • D、花台

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    宴会的组织实施内容主要包括：（）。

    • A、人员分工
    • B、宴会场景、台面与物品准备
    • C、餐前检查
    • D、宴会的现场指挥
    • E、宴会的结束工作

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    中餐宴会铺放台布有（）、双层式、三层式、多种。


    正确答案:单层式

  • 第7题：

    服务员在准备会谈场地时，使用“（）”型的台面应铺台布。


    正确答案:I

  • 第8题：

    中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一。在准备工作环节中，首先要做的重要工作是（）。

    • A、领取各类餐具、台布、餐具和桌裙等
    • B、洗净双
    • C、准备服务用品
    • D、准备调味品

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    展台布置的作用在于重点推荐宴会的（）

    正确答案： 主题
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上，从主人位指向副主人位。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。

    正确答案： 按餐饮风格
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于宴会台面设计的说法中不正确的是（　　）。
    A

    宴会台面设计是对宴会台面用品进行合理搭配、布置和装饰

    B

    宴会台面设计以形成一个完美台面组合形式的艺术创造为目的

    C

    宴会台面设计应紧扣当地的文化背景和风俗习惯

    D

    宴会台面设计须紧扣宴会主题


    正确答案： A
    解析：
    宴会台面设计是根据宴会主题，对宴会台面用品进行合理搭配、布置和装饰，以形成一个完美台面组合形式的艺术创造。台面设计须紧扣宴会主题，掌握宴会规格档次，了解顾客的文化背景和风俗习惯，重在台面的美化造型，主要包括台面中心造型、餐具设计、织物设计与餐椅设计等。

  • 第13题：

    宴会台面设计的基本要求是什么？


    正确答案:第一按宴会菜单和酒水特点进行设计
    第二按顾客的用餐要求进行设计
    第三按民族风格和饮食习惯进行设计
    第四按宴会主题进行设计第五按美观实用的要求进行设计第六按清洁卫生的要求进行设计

  • 第14题：

    简述宴会台面设计要求。


    正确答案: 根据顾客用餐需求设计
    结合宴会主题设计
    依据美观实用的要求设计
    参照饮食习惯和民族风格设计
    兼顾菜单和酒水特点设计
    遵循清洁卫生的要求设计

  • 第15题：

    对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。

    • A、装饰布
    • B、台布垫
    • C、桌裙
    • D、服务布巾

    正确答案:C

  • 第16题：

    中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上，从主人位指向副主人位。（）


    正确答案:错误

  • 第17题：

    西餐宴会台布的铺法？


    正确答案: 铺一字形台时，餐厅服务员应站立于餐台长侧边，将台布横向打开，双手捏住台布一侧边，将台布送至餐桌另一侧，将台布的中凸线向上置于餐台的横向中心，四周下垂部分均等，最后检查铺好的台布。
    较大的一字形、U字形、T字形餐台往往需要几块台布拼铺在一起。拼铺时，要求两块或多块台布的凸线方向一致，连接的台布边缘要重叠，台布下垂部分要平行，连接缝要协调一致宴会铺台要台布平整，无皱褶和突起。

  • 第18题：

    （）能显示宴会的高档豪华。

    • A、桌裙
    • B、餐巾
    • C、台布
    • D、装饰布

    正确答案:A

  • 第19题：

    中餐宴会座次安排时应注意，台面置于厅堂正面，主人位在（）。

    • A、面正对门的方向
    • B、背对向门的方向
    • C、门的左侧
    • D、门的右侧

    正确答案:A

  • 第20题：

    宴会前要做好台面餐具的检查、（）、安全检查、设备检查。


    正确答案:卫生检查

  • 第21题：

    填空题
    宴会台布要烫平，台布一般用（），一定要洁净。

    正确答案： 白色
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    宴会的组织实施内容主要包括：（）。
    A

    人员分工

    B

    宴会场景、台面与物品准备

    C

    餐前检查

    D

    宴会的现场指挥

    E

    宴会的结束工作


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    中餐宴会座次安排时应注意，台面置于厅堂正面，主人位在（）。
    A

    面正对门的方向

    B

    背对向门的方向

    C

    门的左侧

    D

    门的右侧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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