职业技能鉴定操作时，第五次托送为（）A、花瓶B、骨盆C、餐巾花D、水杯

题目

职业技能鉴定操作时，第五次托送为（）

  • A、花瓶
  • B、骨盆
  • C、餐巾花
  • D、水杯
相似考题

1.宴会结束后,服务员收检餐具的顺序是( )。A、先餐巾、毛巾,再各种酒水杯,后碗、筷、刀、叉B、按主宾席位往下顺序收检C、先碗、筷、刀、叉,再毛巾、餐巾,后酒水杯D、先各种酒水杯,再餐巾、毛巾,后碗、筷、刀、叉

2.客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。A、干毛巾B、干餐巾C、湿毛巾D、湿餐巾

3.消毒剂滞留擦拭法适用的消毒对象为（）。A、水杯B、厕所C、餐巾D、门把手

4.下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。A、盘花是中式餐巾折花的一种类型B、盘花属于西式餐巾折花C、盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势D、盘花简洁大方，美观适用

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  • 第1题：

    为鲜切花换花水时，应注意哪些事项？（）

    • A、直接把鲜切花插入换水后的花瓶中
    • B、清洗干净花瓶内则，修剪花脚后再放入换水后的花瓶中
    • C、倒掉旧的水再盛回净洁的水
    • D、如水没有异味，可不用更换花水

    正确答案:B

  • 第2题：

    中餐摆台时，错误的做法是（）。

    • A、瓶花高度不挡客人视线
    • B、餐巾放在骨盘或水杯里
    • C、公勺放在个人餐具右侧
    • D、汤碗汤匙在旨盘左前方

    正确答案:C

  • 第3题：

    （）摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。

    • A、盆花
    • B、杯花
    • C、环花
    • D、主花

    正确答案:B

  • 第4题：

    客房送餐员为VIP客人送水果篮时，要同时准备（）。

    • A、刀
    • B、叉
    • C、餐巾
    • D、甜食盘

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    “两个朋友送的花瓶”有歧义，“朋友送的花瓶”没有歧义。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。

    • A、垫布
    • B、垫纸
    • C、餐巾
    • D、服务盘

    正确答案:D

  • 第7题：

    六次托盘摆放物品，第四托盘为（）。

    • A、餐巾盆花
    • B、水杯
    • C、葡萄酒杯、立口杯
    • D、骨盆

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列（）做法不符合良好的卫生操作习惯。

    • A、在干净的盘中折叠餐巾花
    • B、上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌
    • C、拿酒杯时拿杯口部位
    • D、叠餐巾花时少说话

    正确答案:C

  • 第9题：

    摆放餐巾花时，餐巾花的观赏面应该全部朝向主宾位。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    判断题
    “两个朋友送的花瓶”有歧义，“朋友送的花瓶”没有歧义。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    客房送餐员为VIP客人送水果篮时，要同时准备（）。
    A

    刀

    B

    叉

    C

    餐巾

    D

    甜食盘


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    消毒剂滞留擦拭法适用的消毒对象为（）。
    A

    水杯

    B

    厕所

    C

    餐巾

    D

    门把手


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐午晚餐摆台操作程序是（）。

    • A、铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • B、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • C、铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • D、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶

    正确答案:B

  • 第14题：

    下列词组中，属于多义的是（）

    • A、两只学生送的花瓶
    • B、两位学生送的花瓶
    • C、两只学生送的花篮
    • D、两个学生送的花篮

    正确答案:D

  • 第15题：

    中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

    • A、盘花优于杯花
    • B、杯花优于盘花
    • C、注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
    • D、选用10种不同造型的餐巾花

    正确答案:C

  • 第16题：

    餐巾折花应注意（）

    • A、操作前要洗手消毒
    • B、在干净的托盘或餐盘中操作
    • C、操作时不允许用嘴咬
    • D、餐巾折花放置在杯中高度为2/4

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。

    • A、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起
    • B、杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底
    • C、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放
    • D、主题花比较醒目，摆在主宾席位上

    正确答案:C

  • 第18题：

    餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。

    • A、杯花
    • B、环花
    • C、盘花
    • D、摆花

    正确答案:B

  • 第19题：

    轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。

    • A、餐具
    • B、菜
    • C、碗碟
    • D、物品

    正确答案:B

  • 第20题：

    西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

    • A、餐巾
    • B、餐纸
    • C、面包盘
    • D、水杯

    正确答案:A

  • 第21题：

    叠口布花、餐巾折花的花型为（）

    • A、植物
    • B、动物
    • C、人物类
    • D、实物类

    正确答案:A,B,D

  • 第22题：

    单选题
    下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。
    A

    同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起

    B

    杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底

    C

    同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放

    D

    主题花比较醒目，摆在主宾席位上


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐巾折花应注意（）
    A

    操作前要洗手消毒

    B

    在干净的托盘或餐盘中操作

    C

    操作时不允许用嘴咬

    D

    餐巾折花放置在杯中高度为2/4


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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