餐饮企业的成本控制应从（）开始。A、验收B、生产C、销售D、采购

题目

餐饮企业的成本控制应从（）开始。

  • A、验收
  • B、生产
  • C、销售
  • D、采购
相似考题

1.施工项目成本控制应从工程投标报价开始,直至项目竣工结算为止,贯穿于项目实施的全过程.()此题为判断题(对，错)。

2.餐饮企业中的食品成本、饮料成本、洗涤费等,均属于()。A.半变动成本B.不可控成本C.固定成本D.变动成本

3.僵尸企业应从当期期初开始,对资产的计量属性改为()。A、历史成本B、预计的结算金额C、清算价值D、清偿价值

4.成本核算是餐饮企业______的必要手段。A.成本控制B.成本计算C.用料标准D.加工手段

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  • 第1题：

    简述施工过程中成本应从哪些方面进行控制？


    正确答案: （1）人工成本的控制：严密劳动组织，合理安排生产工人进出场的时间；严格劳动定额管理，实行计件工资制；强化生产工人技术素质，提高劳动生产率。
    （2）材料成本的控制：加强材料采购成本的管理，从量差和价差两个方面控制；加强材料消耗的管理，从限额发料和现场消耗两个方面控制。
    （3）工程设备成本的控制：如包括工程设备采购，因包括设备采购成本、设备交通运输成本和设备质量成本等，占成本份额大，必须进行成本控制。

  • 第2题：

    下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是（）

    • A、做好企业经营计划
    • B、参与生产原料采购管理
    • C、餐饮企业员工的招聘与录用
    • D、企业经营成本控制

    正确答案:C

  • 第3题：

    胶粘订的过程控制应从何时开始（）。

    • A、开料
    • B、折页
    • C、配页
    • D、胶钉

    正确答案:A

  • 第4题：

    承包企业应从项目投标报价开始至项目（）为止，确定项目成本管理工作的展开程序及各阶段的衔接关系。

    • A、成本估算
    • B、工程实施
    • C、成本计算
    • D、竣工结算

    正确答案:D

  • 第5题：

    菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。

    • A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
    • B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
    • C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
    • D、菜单本身的制作也需要一定成本费用

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    （）是餐饮企业进行现代化管理的关键环节

    • A、菜单价格
    • B、采购成本控制
    • C、菜品种类
    • D、采购方式

    正确答案:B

  • 第7题：

    关于施工成本管理的说法，正确的有（）。

    • A、施工成本计划是成本预测的依据
    • B、施工成本管理应从工程投标报价开始至竣工结算完成为止
    • C、施工成本一般以分项工程为成本核算对象
    • D、成本分析时，对于偏差的控制，分析是关键，纠偏是核心
    • E、成本考核是实现成本目标责任制的最后检验

    正确答案:B,D

  • 第8题：

    根据厨房必备生产条件方面的要求，结合实际情况，应从哪些方面对餐饮企业厨房运作情况进行分析评估。


    正确答案: 对厨房运作情况的评估应从原料采购、生产加工到销售服务全过程进行分析判断。厨房要从事正常有序的生产，必须具备生产原料供给和产品及时出售的条件。
    （1）应分析评估原料的采供、申领渠道是否畅通，货源是否有保障，以及各种原料、调料、用具、用品是否断档，规格、质量是否符合要求。
    （2）应分析评估厨房的设计布局是否合理、生产操作和出品流程是否通畅便利；与生产规模相应配备的厨房设备及工具的品种、规格是否齐全，是否方便操作；厨房的通风、排水是否及时高效。
    （3）应分析评估厨房产品的服务销售是否与生产紧密衔接，能否保证成品及时用于消费，能否保持一定的服务规格水准。
    （4）提出相应的改进措施。

  • 第9题：

    单选题
    统计图的坐标应
    A

    所有统计图的纵坐标都应从"0"开始

    B

    所有统计图的横坐标都应从"0"开始

    C

    直条、直方图的纵坐标都应从"0"开始

    D

    线图、直方图的纵坐标都应从"0"开始

    E

    以上均不对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    餐饮企业应想方设法努力控制固定成本与变动费用，以提高企业的经济效益。下列属于变动费用的是（）。
    A

    餐厨设备

    B

    餐厅设施

    C

    原料成本

    D

    服务用品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    胶粘订的过程控制应从（）时开始
    A

    开料

    B

    折页

    C

    配页

    D

    胶钉切成面


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    胶粘订的过程控制应从（）开始。
    A

    开料

    B

    折页

    C

    配页

    D

    胶钉上封面


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮企业采购成本控制措施的错误提法是（）

    • A、合格的采购人员
    • B、最低的采购价格
    • C、科学的采购标准
    • D、严格的验收环节

    正确答案:B

  • 第14题：

    胶粘订的过程控制应从（）开始。

    • A、开料
    • B、折页
    • C、配页
    • D、胶钉上封面

    正确答案:A

  • 第15题：

    胶粘订的过程控制应从（）时开始

    • A、开料
    • B、折页
    • C、配页
    • D、胶钉切成面

    正确答案:A

  • 第16题：

    统计图的坐标应（）

    • A、所有统计图的纵坐标都应从"0"开始
    • B、所有统计图的横坐标都应从"0"开始
    • C、直条、直方图的纵坐标都应从"0"开始
    • D、线图、直方图的纵坐标都应从"0"开始
    • E、以上均不对

    正确答案:C

  • 第17题：

    结合实际论述餐饮企业应从哪些方面有效识别可能面临的威胁。


    正确答案: （1）存在于餐饮行业内外的竞争造成的威胁。
    （2）政治法律因素造成的威胁。
    （3）宏观经济因素造成的威胁。
    （4）科学技术因素造成的威胁。
    （5）社会文化因素造成的威胁。

  • 第18题：

    餐饮企业中的食品成本、饮料成本、洗涤费等，均属于（）。

    • A、固定成本
    • B、变动成本
    • C、半变动成本
    • D、不可控成本

    正确答案:B

  • 第19题：

    操纵控制器应从（）开始逐级操作，严禁越挡操作。


    正确答案:零位

  • 第20题：

    多选题
    菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
    A

    菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求

    B

    菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况

    C

    菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低

    D

    菜单本身的制作也需要一定成本费用


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于施工成本管理的说法，正确的有（）。
    A

    施工成本计划是成本预测的依据

    B

    施工成本管理应从工程投标报价开始至竣工结算完成为止

    C

    施工成本一般以分项工程为成本核算对象

    D

    成本分析时，对于偏差的控制，分析是关键，纠偏是核心

    E

    成本考核是实现成本目标责任制的最后检验


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    胶粘订的过程控制应从何时开始（）。
    A

    开料

    B

    折页

    C

    配页

    D

    胶钉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    材料成本应从哪些方面进行控制？该项目部应如何控制？

    正确答案：
    解析：

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