东北地区的人们好客，设酒宴时必须先上（），上菜必须上双数。A、汤B、凉菜C、热菜D、点心

题目

东北地区的人们好客，设酒宴时必须先上（），上菜必须上双数。

  • A、汤
  • B、凉菜
  • C、热菜
  • D、点心
相似考题

1.东北地区的人们好客,设酒宴时必须先上(),上菜必须上双数。A、汤B、凉菜C、热菜D、点心

2.中餐多桌宴会上菜时应()。A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上

3.在西餐上菜服务中,()可以代替开胃品先上,也可以作为第二道菜上。A.汤B.主菜C.色拉D.甜品

4.进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()

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  • 第1题：

    宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。

    • A、按顺序
    • B、不用按顺序
    • C、看情况
    • D、要快

    正确答案:A

  • 第2题：

    东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。

    • A、煎饼
    • B、丸子
    • C、酸菜
    • D、肉汤

    正确答案:B

  • 第3题：

    中餐上菜的顺序一般是（）

    • A、先上茶
    • B、先上热菜
    • C、先上甜食和水果
    • D、先上主食

    正确答案:A

  • 第4题：

    在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。

    • A、汤
    • B、甜品
    • C、色拉
    • D、主菜

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐服务要求先上菜，后再斟酒。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    国内比赛比赛设裁判长1人，副裁判长2-4人，裁判员若干，上场裁判7-11人，必须是（）数。

    • A、单数
    • B、双数
    • C、任意

    正确答案:A

  • 第7题：

    中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    所有菜肴如果有配用佐料的，应（）

    • A、先上佐料后上菜
    • B、先上菜后上佐料
    • C、同时上

    正确答案:A

  • 第9题：

    上菜的一般规则为（）。

    • A、先上凉菜、后上热菜
    • B、先上一般菜，后上重点菜
    • C、先上甜味菜，后上咸味菜
    • D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜

    正确答案:A,D

  • 第10题：

    判断题
    宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局，这种说法是否正确？
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    西餐服务要求先上菜，后再斟酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局，这种说法是否正确？


    正确答案:正确

  • 第16题：

    上菜分菜的注意事项正确的有（）。

    • A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过
    • B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料
    • C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾
    • D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放
    • E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意

    正确答案:A,C,D,E

  • 第17题：

    人们在践行道德义务时必须有物质上的回报


    正确答案:错误

  • 第18题：

    不符合西餐上菜规则的是（）。

    • A、在上头盘和汤前先上面包和黄油
    • B、上主菜时要随上色拉和调味汁
    • C、先上头盘后上汤
    • D、先上咖啡后上甜品

    正确答案:D

  • 第19题：

    冬季挖土在冻层深度范围内时（）支撑，超过此范围时（）支撑。

    • A、必须设置；立即撤除
    • B、必须设置；必须设置
    • C、可以不设；必须设置
    • D、可以不设；可以不设

    正确答案:C

  • 第20题：

    在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    单选题
    东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。
    A

    煎饼

    B

    丸子

    C

    酸菜

    D

    肉汤


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    国内比赛比赛设裁判长1人，副裁判长2-4人，裁判员若干，上场裁判7-11人，必须是（）数。
    A

    单数

    B

    双数

    C

    任意


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    不符合西餐上菜规则的是（）。
    A

    在上头盘和汤前先上面包和黄油

    B

    上主菜时要随上色拉和调味汁

    C

    先上头盘后上汤

    D

    先上咖啡后上甜品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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