“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法采购进货。A、米、面B、酒类C、鲜活水产品D、罐头食品

题目

“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法采购进货。

  • A、米、面
  • B、酒类
  • C、鲜活水产品
  • D、罐头食品
相似考题

1.对于干货类食品原料采购通常采用()对其采购数量进行控制。A定期订货法B间隔订货法C每日订货法D永续盘存法

2.大多数酒店的食品原料采购都一般都使用定期采购法。()此题为判断题(对，错)。

3.像面包、奶制品、鸡蛋、常用蔬菜等本身价值不高但消耗量大，所需数量稳定的原料可采用()。A.每日采购B.长期定货法C.定期采购D.订货点采购法

4.对需采购的食品原料规定详尽的质量规格等要求的书面标准指的是()。A.验收单B.采购规格书C.订货单D.供货单

更多““长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），”相关问题

  • 第1题：

    饭店采购部门与一家供货单位定下合同,以固定价格每天向饭店供应规定数量的原料。这种采购方法属于()。

    A.永续盘存法

    B.日常采购法

    C.长期订货法

    D.定期采购法


    正确答案:C

  • 第2题：

    鲜活类原料的采购方法通常有（）

    • A、日常即时采购法
    • B、长期订货法
    • C、定期订货法
    • D、永续盘存法

    正确答案:A,B

  • 第3题：

    标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    根据《食品安全法》有关规定，下列哪些属于对餐饮服务者的强制性要求？（）

    • A、制定并实施原料控制要求
    • B、不得采购不符合食品安全标准的食品原料
    • C、公开加工过程
    • D、公示食品原料及其来源等信息

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    易坏性食品原料采购在采购数量方面通常使用的方法有（）。

    • A、日常采购法
    • B、定期采购法
    • C、永续盘存法
    • D、长期订货法

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    饭店采购部门与一家供货单位定下合同，以固定价格每天向饭店供应规定数量的原料。这种采购方法属于（）。

    • A、永续盘存法
    • B、定期采购法
    • C、日常采购法
    • D、长期订货法

    正确答案:D

  • 第7题：

    对鲜活原料的采购一般使用（）。

    • A、定期订货法
    • B、长期订货法
    • C、日常采购法
    • D、订货点采购法
    • E、永续盘存卡订货法

    正确答案:B,C

  • 第8题：

    多选题
    确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有哪些方法？（）
    A

    定期订货法

    B

    短期订货法

    C

    永续盘存卡订货法

    D

    长期订货法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    鲜活类原料的采购方法通常有（）。
    A

    日常即时采购法

    B

    长期订货法

    C

    定期订货法

    D

    永续盘存法


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    干货原料采购中最常见的一种方法是（）。
    A

    长期订货

    B

    日常采购

    C

    定期订货

    D

    自主订货


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    饭店企业根据生产经营的需要以最低价格实施订货，并购买到所需质量的食品原料这一过程称为（　　）。
    A

    食品原料验收

    B

    食品原料采购

    C

    食品原料仓储

    D

    食品原料储备


    正确答案： C
    解析：
    食品原料的采购是指餐饮企业根据生产经营的需要以最低价格实施订货，并购买到所需质量的食品原料。采购工作的好坏，不仅直接影响菜肴质量和餐饮毛利率，而且还会影响饭店的流动资金周转。

  • 第12题：

    判断题
    标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    易坏性食品原料采购在采购数量方面通常使用的方法有()。

    A.长期订货法

    B.循环采购法

    C.定期采购法

    D.日常采购法

    E.永续盘存法


    正确答案:AD

  • 第14题：

    食品安全法对食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品如何规定？


    正确答案: 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

  • 第15题：

    日常即时采购法适用于采购如下食品原料：（）

    • A、大米和面粉
    • B、新鲜肉类
    • C、调味品
    • D、水产海鲜

    正确答案:B,D

  • 第16题：

    下列原料中一般不用长期订货法采购的是（）

    • A、米面
    • B、酒类
    • C、鲜活水产品
    • D、罐头食品

    正确答案:A

  • 第17题：

    确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有哪些方法？（）

    • A、定期订货法
    • B、短期订货法
    • C、永续盘存卡订货法
    • D、长期订货法

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    干货原料采购中最常见的一种方法是（）。

    • A、长期订货
    • B、日常采购
    • C、定期订货
    • D、自主订货

    正确答案:C

  • 第19题：

    适用于采购次数频繁、往往需要每天进货食品原料的采购方法是（）。

    • A、公开市场采购
    • B、无条件采购
    • C、成本加价采购
    • D、招标采购

    正确答案:A

  • 第20题：

    问答题
    请简述《食品安全法》对食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验的基本要求，以及进货查验记录制度主要记录内容及保存期限

    正确答案： 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购和使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
    食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    餐饮原料采购订货的方法主要有（　　）。
    A

    定期订购方法

    B

    货销方式

    C

    订货点法

    D

    经济订购批量法

    E

    招标采购


    正确答案： D,B
    解析：
    餐饮原料采购订货的方法主要包括：①定期订购方法，是指某种原料在一定时期必须进行订货的数量，即订购时间预先固定，而订货数量随库存情况而定；②订货点法，是订货时间不固定，而每次订货的数量固定的方法。其关键是确定订货点库存量，即存货达到此点就要订货；③经济订购批量法，是指能使饭店在存货上所支付的总费用为最低的每次订购量。存储总费用，包括订购费用、采购费用和保管费用。

  • 第22题：

    判断题
    订货点采购包括定量订货法采购和MRP订货法采购两类采购方式。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    日常采购法，适用于采购消耗量变化大，有效保存期较短，因而必须经常采购的鲜活原材料。每次采购的数量公式表示为（）。
    A

    原料需购量=应备量—现存量

    B

    原料需购量=日需要量×定期采购间隔天数+保险储存量

    C

    原料需购量=应备量—储存量

    D

    原料需购量=标准储量—订货点储量+原料日需要量×发货天数


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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