面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的（）侧。A、左B、左前C、右D、右前

题目

面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的（）侧。

  • A、左
  • B、左前
  • C、右
  • D、右前
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1.西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、()、汤、主菜、甜食、餐后酒,咖啡或茶。A.头盘B.牛排C.海鲜D.沙拉

2.在西餐宴会开始前10分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内，所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。

3.西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台2cm，与展示盘相距1cm。

4.吃西餐时，自己的面包是放在（）的小盘子。吃面包要（）。

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  • 第1题：

    西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。

    • A、右侧
    • B、左侧
    • C、右上方
    • D、左上方

    正确答案:B

  • 第2题：

    西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）

    • A、展示盘
    • B、面包盘
    • C、甜品叉勺
    • D、有酒水杯具

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。

    • A、1/4
    • B、1/3
    • C、1/2
    • D、2/3

    正确答案:C

  • 第4题：

    西餐早餐铺台水杯放在咖啡杯（）侧2㎝处。

    • A、左
    • B、右
    • C、前
    • D、后

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

    • A、餐巾
    • B、餐纸
    • C、面包盘
    • D、水杯

    正确答案:A

  • 第6题：

    西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。


    正确答案:2；1

  • 第7题：

    西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）

    • A、用餐完毕，可以撤盘
    • B、尚未用餐完毕，不要撤盘
    • C、需要调整餐具
    • D、需要清理桌面

    正确答案:A

  • 第8题：

    西餐用餐时，将刀叉并排放在盘中，表示没吃完，还要继续吃。（）


    正确答案:错误

  • 第9题：

    多选题
    西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）
    A

    展示盘

    B

    面包盘

    C

    甜品叉勺

    D

    有酒水杯具


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。
    A

    汤勺

    B

    小刀、叉

    C

    鱼刀、叉

    D

    主刀、叉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    吃西餐时，自己的面包是放在（）的小盘子。吃面包要（）。

    正确答案： 左边,撕一片吃一片
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。
    A

    右侧

    B

    左侧

    C

    右上方

    D

    左上方


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

    • A、面包盘
    • B、咖啡匙
    • C、黄油刀
    • D、忌司盘

    正确答案:D

  • 第14题：

    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    西餐黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀柄朝右下方，与面包盘水线，呈（）。

    • A、45°角 
    • B、90°角 
    • C、180°角 
    • D、25°角

    正确答案:A

  • 第16题：

    西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离2cm，刀刃向左，与展示盘相距1cm。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）

    • A、长侧边
    • B、短侧边
    • C、角侧边
    • D、任意侧边

    正确答案:A

  • 第18题：

    西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。


    正确答案:2；1

  • 第19题：

    根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。

    • A、装饰盘
    • B、面包盘
    • C、正餐盘
    • D、黄油盘

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。

    • A、汤勺
    • B、小刀、叉
    • C、鱼刀、叉
    • D、主刀、叉

    正确答案:D

  • 第21题：

    判断题
    西餐用餐时，将刀叉并排放在盘中，表示没吃完，还要继续吃。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。
    A

    面包盘

    B

    咖啡匙

    C

    黄油刀

    D

    忌司盘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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