使用银器餐具时不能经常（）。A、摩擦B、清洗C、保养D、使用

题目

使用银器餐具时不能经常（）。

  • A、摩擦
  • B、清洗
  • C、保养
  • D、使用
相似考题

1.餐具使用蒸汽消毒时,蒸汽温度不能低于95℃,消毒时间不可少于()。A、5minB、10minC、15minD、30min

2.银器使用越频繁越光亮,保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中,加温至(),使其恢复光泽,再行()。

3.以下,()是餐饮业普遍使用的餐具。A、瓷器餐具B、铜质餐具C、玉质餐具D、玻璃餐具

4.使用银器餐具时不能经常()。A、摩擦B、清洗C、保养D、使用

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  • 第1题：

    金、银器餐具是贵重餐具，要经常做好维护保养，以防受损。下列不属于金、银器餐具受损的主要原因的选项是（）

    • A、高温使银器表面受损
    • B、硬物使银器表面划痕
    • C、湿度使银器表面受损
    • D、化学物质使银器留下斑痕

    正确答案:C

  • 第2题：

    当家中有肺结核病人时，餐具不能混用，要经常煮沸消毒，并保持室内空气流通。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    揩擦银器通常使用（）。方法是先将银器（），再用刷子或揩布（），用力揩擦污渍，待晾干后，用干布用力（），然后（）。


    正确答案:银粉；浸水；沾上银粉；擦亮；用消毒洁净的揩布揩干

  • 第4题：

    撤台顺序正确的是（）。

    • A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • B、餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
    • D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    正确答案:A

  • 第5题：

    以下（）物品若经常使用，易引起中毒？

    • A、带“釉上彩”的瓷器
    • B、锡壶
    • C、用废旧铝制品改制的餐具
    • D、竹筷

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    使用金银餐具时，应配有水晶酒具。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    餐饮业普遍使用的是（）餐具。

    • A、玻璃
    • B、瓷器
    • C、金器
    • D、银器

    正确答案:B

  • 第9题：

    用餐时，使用下列哪种餐具对人体更健康（）。

    • A、金属餐具
    • B、素色陶瓷餐具
    • C、塑料餐具

    正确答案:B

  • 第10题：

    填空题
    揩擦银器通常使用（）。方法是先将银器（），再用刷子或揩布（），用力揩擦污渍，待晾干后，用干布用力（），然后（）。

    正确答案： 银粉,浸水,沾上银粉,擦亮,用消毒洁净的揩布揩干
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    当家中有肺结核病人时，餐具不能混用，要经常煮沸消毒，并保持室内空气流通。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    不锈钢餐具是同学们经常使用的一种餐具，但是在洗涤这类餐具时，不能用（）或强氧化性药剂洗涤。

    • A、强酸性
    • B、弱酸性
    • C、强碱性
    • D、弱碱性

    正确答案:C

  • 第14题：

    （）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。


    正确答案:银器；蛋白银

  • 第15题：

    银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。


    正确答案:管事部；专人

  • 第16题：

    使用餐巾时，可以用餐巾来擦拭餐具。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    关于自助早餐使用的餐具，下列描述正确的是（）。

    • A、使用公司指定的，印有锦江之星LOGO的密胺餐具（大厨餐厅除外）
    • B、餐具无油腻、积垢现象
    • C、餐具经消毒水浸泡后可直接使用
    • D、餐具无破损现象

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上；当与银器共煮时，可使银器变黑。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    餐具在使用过程中，经常有损耗现象，请问造成餐具损耗的因素有哪几种？


    正确答案: 1）由机械性碰撞引起的
    2）热水冲击
    3）人工受损

  • 第20题：

    西餐中的法式服务是一种豪华型的服务模式，一般要求用（）。

    • A、银器餐具
    • B、金器餐具
    • C、不绣钢餐具
    • D、瓷器餐具

    正确答案:C

  • 第21题：

    填空题
    （）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

    正确答案： 银器,蛋白银
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    撤台顺序正确的是（）。
    A

    银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    B

    餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    C

    银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子

    D

    银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    银餐具受损的主要原因有（）。
    A

    使用率太低

    B

    高温使表面受损

    C

    用硬刷子擦银器表面

    D

    有硬物的划痕


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。

    正确答案： 管事部,专人
    解析： 暂无解析

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