采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过嗅酒味、品酒体、（），迅速对酒质进行优劣判断。

题目

采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过嗅酒味、品酒体、（），迅速对酒质进行优劣判断。

相似考题

1.餐厅服务员在为客人进行介绍菜品服务时应掌握的原则之一是了解一般的烹调方法与技巧。()此题为判断题(对，错)。

2.服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的()不同。A、开启方法B、饮用方法C、品饮方法D、服务方法

3.代客保管余酒时,餐厅服务员应进行重新封瓶,并()以便保管。A、注明地址B、注明理由C、注明姓名D、注明酒量

4.服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感B、掌握特殊烹调方法的关键知识点C、介绍菜品要真实可信D、对一般的烹调方法与技巧一无所知

更多“采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过嗅酒味、”相关问题

  • 第1题：

    香槟酒开启后,应检查酒液质量,通常采用()方法辨别。

    A.品尝

    B.观看

    C.嗅味

    D.味觉


    答案：C

  • 第2题：

    某内部审计师对某高级餐厅的服务质量进行评估，通过下列方式获得的审计证据中，证明力最强的是：

    A.对一天内的所有享受餐厅服务的人员进行调查问卷
    B.委托服务部门经理汇总提供给所有餐厅人员的调查问卷的收集
    C.对部门主管的服务员工作调查记录进行抽查
    D.对餐厅的服务员进行随机抽样，并与样本服务员进行面谈

    答案：D
    解析：
    选项A，选择一天的就餐人员进行调查问卷是不客观的，就餐人员的心情受多方面的影响。选项B，提供给餐厅人员的调查问卷在经过部门经理的汇总后，证明力就会下降，属于外—内证据。选项C，属于内部证据，证明力不如D。

  • 第3题：

    新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面（）等。

    • A、酒体净否
    • B、香精优劣
    • C、香味谐调
    • D、甜味适宜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    感观鉴别检验法是通过人的感观，借助一些仪器和工具，参照相应卷烟实物对照样品或（），对鉴别检验样品的（）、（）、（）等进行分析鉴别，并加以判定的一种鉴别检验方法。


    正确答案:相关技术资料、原辅材料特性、生产工艺特征、防伪技术应用

  • 第5题：

    餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可对酒水进行优劣鉴定。

    • A、分析有害物质的种类
    • B、看酒精度
    • C、品酒体
    • D、看产地

    正确答案:C

  • 第6题：

    鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    餐厅服务员对做好的菜品须（），出菜时检查（），不符合（）。


    正确答案:仔细核对台号；菜肴质量；质量要求的菜品及时退回

  • 第8题：

    采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对救治进行优劣判断。

    • A、看酒色
    • B、嗅酒味
    • C、品酒体
    • D、看酒态

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。

    • A、品尝
    • B、观看
    • C、嗅味
    • D、味觉

    正确答案:C

  • 第10题：

    当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、烈酒
    • D、黄酒

    正确答案:B

  • 第11题：

    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。

    • A、避免差错
    • B、表示对客人的尊重
    • C、显示服务的礼遇
    • D、促进销售

    正确答案:A,B,D

  • 第12题：

    单选题
    餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可对酒水进行优劣鉴定。
    A

    分析有害物质的种类

    B

    看酒精度

    C

    品酒体

    D

    看产地


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（ ）

    A.红葡萄酒

    B.白葡萄酒

    C.烈酒

    D.黄酒


    正确答案：B

  • 第14题：

    当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、烈酒
    • D、黄酒

    正确答案:B

  • 第15题：

    外观质量验收法主要通过尝、听、摸、嗅等方法对商品进行验收鉴定。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。


    正确答案:第一主宾

  • 第17题：

    中药快速鉴别是指对中药的质量优劣进行快速识别的方法


    正确答案:错误

  • 第18题：

    客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员做法对的是（）

    • A、告诉客人只保管白酒类
    • B、告诉客人保管的期限只有3天
    • C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理
    • D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

    正确答案:C

  • 第19题：

    餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。

    • A、酒的成分
    • B、酒的酒精含量
    • C、酒色
    • D、酒的产地

    正确答案:C

  • 第20题：

    服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。

    • A、嗅辨后
    • B、开封前
    • C、开封后
    • D、品尝后

    正确答案:B

  • 第21题：

    对初、中级餐厅服务员的素质、服务质量、（）表现等，可通过培训予以提高。


    正确答案:工作

  • 第22题：

    进行葡萄酒的服务时，就得商标应始终（）。

    • A、朝向窗户
    • B、朝向客人
    • C、朝向餐厅服务员
    • D、朝向斟酒者自己

    正确答案:B

  • 第23题：

    多选题
    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
    A

    避免差错

    B

    表示对客人的尊重

    C

    显示服务的礼遇

    D

    促进销售


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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