华北地区喜好鲜咸浓醇口味，尤爱（）、葱香突出。A、辣酱B、酸菜C、面酱D、陈醋

题目

华北地区喜好鲜咸浓醇口味，尤爱（）、葱香突出。

  • A、辣酱
  • B、酸菜
  • C、面酱
  • D、陈醋
相似考题

1.广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、烂、糯B、涩、滑C、甜、酸D、软、糯

2.火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()

3.慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。()

4.()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜

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  • 第1题：

    淮扬菜的口味特色有______。

    A.清淡平和

    B.咸甜适中

    C.微辣鲜香

    D.酸辣咸鲜

    E.突出本味


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味，嗜味浓，喜（），口味重咸。

    • A、辛辣
    • B、辛香
    • C、腥膻
    • D、松脆

    正确答案:C

  • 第3题：

    咸馅口味要求（）适口，咸淡合适。

    • A、味浓
    • B、味醇
    • C、味鲜
    • D、鮮美

    正确答案:B

  • 第4题：

    汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。

    • A、鲜咸
    • B、鲜香
    • C、鲜嫩
    • D、鲜醇

    正确答案:A

  • 第5题：

    罐焖牛肉的口味特点是鲜香、微咸。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    焖填馅小牛核的口味特点是（）。

    • A、鲜香、微辣
    • B、清香、微咸
    • C、浓香、辛辣、酒香、微咸
    • D、浓香、奶香、酒香、微咸

    正确答案:D

  • 第7题：

    东北人的饮食特点之一是口味（）。

    • A、口味清淡，注意营养价值
    • B、口味清淡，忌食辛辣之物
    • C、嗜肥浓腥膻，重油偏咸
    • D、爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸

    正确答案:C

  • 第8题：

    鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味，嗜味浓，喜腥膻，口味重（）。

    • A、酸
    • B、辣
    • C、麻
    • D、咸

    正确答案:D

  • 第10题：

    酒的口味包括（）等。

    • A、香
    • B、咸
    • C、酸
    • D、甜
    • E、辛

    正确答案:B,D,E

  • 第11题：

    多选题
    以下属于俄式菜的特点有：（）
    A

    原汁原味，香醇味浓

    B

    口味偏咸

    C

    口味重，油腻大

    D

    偏辣

    E

    喜用水果做菜


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    在下列四种口味特点中，属于山东口味的是（　　）。
    A

    重鲜嫩清脆

    B

    清脆鲜爽嫩滑而突出原味

    C

    以咸鲜香为主

    D

    以咸鲜为主


    正确答案： A,D
    解析：
    山东风味的特点包括：①用料讲究；②注重调汤；③讲究火候，技法多样；④调味以咸鲜为主，善用葱香。A项，是浙江菜的特点；B项，是粤菜的特点；C项，是皖菜的特点。

  • 第13题：

    清炖鸡孚的特点有______。

    A.汤汁浓白

    B.汤汁清澈

    C.口味鲜咸

    D.口味咸甜

    E.质感软烂


    参考答案：ABC

  • 第14题：

    干煸菜的口味特点是（）。

    • A、香甜麻辣、干香
    • B、咸酸麻辣、干香
    • C、咸甜麻辣、干香
    • D、咸鲜麻辣、干香

    正确答案:D

  • 第15题：

    茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。

    • A、甜咸微辣
    • B、甜酸微咸
    • C、咸甜微辣
    • D、咸酸微辣

    正确答案:B

  • 第16题：

    海米炝芹菜的口味特点是（）四溢。

    • A、椒香
    • B、浓香
    • C、咸香
    • D、干香

    正确答案:A

  • 第17题：

    清炖鸡孚的菜品特点是（）。

    • A、汤汁浓白
    • B、汤汁清嫩
    • C、口味咸鲜
    • D、口味咸甜
    • E、质感软烂

    正确答案:B,C,E

  • 第18题：

    京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。

    • A、酸甜
    • B、咸鲜
    • C、香辣
    • D、咸香

    正确答案:D

  • 第19题：

    相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    回族偏好（）、酥香、软烂和醇浓。

    • A、酸辣
    • B、鲜香
    • C、咸鲜
    • D、鲜甜

    正确答案:C

  • 第21题：

    俄国人口味（），喜咸、酸味，不怕油腻。

    • A、浓重
    • B、清淡
    • C、清鲜
    • D、浓辣

    正确答案:A

  • 第22题：

    以下属于俄式菜的特点有：（）

    • A、原汁原味，香醇味浓
    • B、口味偏咸
    • C、口味重，油腻大
    • D、偏辣
    • E、喜用水果做菜

    正确答案:B,C,D

  • 第23题：

    判断题
    鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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