西餐摆台中，如花瓶位于餐台的正中，则插（）鲜花为宜。A、1或3枝B、4或6枝C、8枝D、10枝

题目

西餐摆台中，如花瓶位于餐台的正中，则插（）鲜花为宜。

  • A、1或3枝
  • B、4或6枝
  • C、8枝
  • D、10枝
相似考题

1.西餐摆刀叉时,刀柄或叉柄应距离餐台边()。A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm

2.中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为()。A、水果造型B、插花艺术C、餐具造型D、鲜花造型

3.西餐拉链式餐台花台,在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个()cm高的柱式玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。A.40B.50C.60D.70

4.5~8人的西餐长方形餐台可摆放()花瓶。A、1个B、2个C、3个D、4个

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  • 第1题：

    西餐摆台中，刀刃向（）。

    • A、左
    • B、右
    • C、内
    • D、外

    正确答案:A

  • 第2题：

    西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。

    • A、盐瓶
    • B、奶盅
    • C、胡椒瓶
    • D、糖瓶

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

    • A、4
    • B、3
    • C、2
    • D、1

    正确答案:B

  • 第4题：

    西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台2cm，与展示盘相距1cm。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）

    • A、收走花瓶
    • B、送上鲜花
    • C、点燃蜡烛
    • D、送上茶水

    正确答案:C

  • 第6题：

    西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。

    • A、长侧边
    • B、短侧边
    • C、角侧边
    • D、任意侧边

    正确答案:A

  • 第7题：

    西餐摆台时红酒杯应摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯中心的连线和餐台边成15°。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

    • A、餐巾
    • B、餐纸
    • C、面包盘
    • D、水杯

    正确答案:A

  • 第9题：

    1～4人的西餐正方形餐台或长方形餐台可摆放（）花瓶。

    • A、1个
    • B、3个
    • C、4个
    • D、5个

    正确答案:A

  • 第10题：

    西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。


    正确答案:2；1

  • 第11题：

    西餐餐台中心型设计适用于“（）”字型餐台。

    • A、一
    • B、二
    • C、三
    • D、四

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）
    A

    收走花瓶

    B

    送上鲜花

    C

    点燃蜡烛

    D

    送上茶水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

    • A、1.5倍
    • B、2倍
    • C、3倍
    • D、5倍

    正确答案:C

  • 第14题：

    西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    按餐别，“摆台”可分为（）。

    • A、中餐和西餐摆台
    • B、午餐和晚餐摆台
    • C、零点和宴会摆台
    • D、团队和宴会摆台

    正确答案:A

  • 第16题：

    西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。

    • A、摆台时
    • B、客人到达前5分钟
    • C、客人落座后
    • D、上菜前

    正确答案:C

  • 第18题：

    西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。

    • A、烈酒杯
    • B、香槟杯
    • C、啤酒杯
    • D、菜盘正中

    正确答案:D

  • 第19题：

    西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离2cm，刀刃向左，与展示盘相距1cm。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。


    正确答案:2；1

  • 第21题：

    西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。

    • A、0.5㎝
    • B、1㎝
    • C、1.5㎝
    • D、2㎝

    正确答案:B

  • 第22题：

    六人位西餐宴会摆台中，长台的两端为（）。

    • A、主宾位
    • B、主人位
    • C、副主人位
    • D、副主宾位

    正确答案:B,C

  • 第23题：

    单选题
    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
    A

    4

    B

    3

    C

    2

    D

    1


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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