对餐厅服务的描述不正确的有（）。A、餐厅服务包括为客人提供各种有形的产品B、餐厅服务包括为客人提供一系列无形产品C、餐厅服务只要为顾客提供质价相当的美味菜肴和食品饮料D、餐厅服务还要为顾客提供良好的服务态度、娴熟的服务技巧、规范的服务方式

题目

对餐厅服务的描述不正确的有（）。

  • A、餐厅服务包括为客人提供各种有形的产品
  • B、餐厅服务包括为客人提供一系列无形产品
  • C、餐厅服务只要为顾客提供质价相当的美味菜肴和食品饮料
  • D、餐厅服务还要为顾客提供良好的服务态度、娴熟的服务技巧、规范的服务方式
相似考题

1.服务员的文化水平对提高餐厅社会声誉有直接影响。()此题为判断题(对，错)。

2.餐厅服务员的直属上级是餐厅经理。()此题为判断题(对，错)。

3.某内部审计师对某高级餐厅的服务质量进行评估，通过下列方式获得的审计证据中，证明力最强的是：A.对一天内的所有享受餐厅服务的人员进行调查问卷 B.委托服务部门经理汇总提供给所有餐厅人员的调查问卷的收集 C.对部门主管的服务员工作调查记录进行抽查 D.对餐厅的服务员进行随机抽样，并与样本服务员进行面谈

4.餐厅服务人员的基本素质有哪些?

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  • 第1题：

    结账是餐厅对客服务技能之一，一般餐厅常见的结账方式有（）。

    • A、现金结账
    • B、支票结账
    • C、信用卡结账
    • D、签单结账

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    关于餐饮服务人员心理素质，描述正确的有（）。

    • A、餐厅太喧闹，无法保持良好的注意力
    • B、客人开口要什么，就为客人服务什么
    • C、保持热情友好的态度，一定要调节好心理状态
    • D、餐厅人太多，不可能注意到每一位客人

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列关于风味餐厅描述正确的是（）

    • A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类
    • B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务
    • C、风味餐厅的规模较大
    • D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大

    正确答案:A,D

  • 第4题：

    目前饭店西餐厅常见的服务方式有（）、（）、美式服务、英式服务和大陆式服务。


    正确答案:法式；俄式服务

  • 第5题：

    下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？

    • A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
    • B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
    • C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
    • D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（）？

    • A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
    • B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
    • C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字
    • D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

    正确答案:C

  • 第7题：

    西餐厅常见的服务方式有（）

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    餐厅的形象是指（）对餐厅总体的印象和评价。

    • A、服务员
    • B、餐厅经理
    • C、公关人员
    • D、宾客

    正确答案:D

  • 第9题：

    服务员的文化水平对提高餐厅社会声誉有直接影响。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    中餐厅服务中传菜服务有何要求？


    正确答案: （1）准确传菜：确认点菜单、桌号；
    （2）检查质量：做到“五不取”；
    （3）安全传菜：传送平稳、汤汁不洒；
    （4）合作协调：通知值台员，撤回脏餐具；
    （5）行走路线：按指定路线行走，防止碰撞；
    （6）联络协调：保持餐厅与厨房的协调，以满足客人的就餐需求。

  • 第11题：

    多选题
    风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。
    A

    日本料理

    B

    东南亚风味餐厅

    C

    火锅餐厅

    D

    特色面馆


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列关于风味餐厅描述正确的是（）
    A

    风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类

    B

    风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务

    C

    风味餐厅的规模较大

    D

    风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列舱室归属处所不正确的描述是（）。

    • A、会议室归属公共处所
    • B、餐厅归属服务处所
    • C、修理间归属机器处所
    • D、油船的隔离空舱归属货油区

    正确答案:B

  • 第14题：

    中餐厅服务中的传菜服务有何要求？


    正确答案:（1）准确传菜：确认点菜单、桌号。
    （2）检查质量：做到“五不取”。
    （3）安全传菜：传送平稳、汤汁不洒。
    （4）合作协调：通知值台员，撤回脏餐具。
    （5）行走路线：按指定路线行走，防止碰撞。
    （6）联络协调：保持餐厅与厨房的协调，以满足客人的就餐需求。

  • 第15题：

    餐厅的服务程序有哪几个环节？


    正确答案:餐厅服务程序包括了四个方面的环节，即：餐前准备、迎送服务、席间服务和餐后服务。

  • 第16题：

    下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？

    • A、餐厅服务员，餐厅主管
    • B、餐厅主管，运营经理
    • C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
    • D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（）？

    • A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
    • B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
    • C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字）
    • D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

    正确答案:C

  • 第18题：

    在餐厅与各部门的协作中，以下岗位职责不正确的是哪项（）？

    • A、客房服务员协助将房间内的餐具、酒具收回餐厅
    • B、前台服务员可以协助进行餐厅的预订、早餐券的销售
    • C、工程服务员协助进行餐厅设施、设备的维护
    • D、PA人员进行餐厅区域的清洁卫生

    正确答案:D

  • 第19题：

    餐厅服务质量的标准有哪些？


    正确答案: 1.服务项目方面的
    2.卫生清洁方面的
    3.员工工作质量方面的

  • 第20题：

    负责定期对各领班、领位员和酒水员进行绩效评估的是（）。

    • A、餐厅总领班
    • B、餐厅经理
    • C、餐厅副经理
    • D、餐厅服务员

    正确答案:A

  • 第21题：

    处在餐厅服务第一线的是（）。

    • A、厨师
    • B、餐厅经理
    • C、餐厅服务员
    • D、餐厅采购员

    正确答案:B

  • 第22题：

    多选题
    酒吧领班的直接下属有：（）
    A

    餐厅仓库保管员

    B

    餐厅迎宾员

    C

    调酒员

    D

    餐厅服务员

    E

    酒吧服务员


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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