酒吧服务中，当客人杯中的酒水剩（）时，需为客人添加酒水。A、1／2B、1／3C、1／4D、l／5

第1题：

客人用餐过程中，当其杯中的酒水少于（）时，应及时添加。

第2题：

酒水斟倒过程中要注意的事项为（）。

• A、斟酒时一定不要让客人看到酒的标签
• B、无论何种酒，尽量为客人斟满
• C、斟酒时尽量使用服务巾
• D、看需要随时为客人添加酒水
• E、斟酒站位在客人左侧

第3题：

西餐服务中，（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

• A、客人看菜单时
• B、客人看展台时
• C、客人喝酒水时
• D、吃面包时

第4题：

中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）。

• A、1/5时
• B、1/3时
• C、1/2时
• D、1/4时

第5题：

酒吧服务中，为促进销售调酒师可建议客人续杯，但应注意时机，建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。

• A、二分之一
• B、三分之一
• C、四分之一
• D、五分之一

第6题：

当吧台前的客人杯中的酒水不足三分之一时，调酒师可适时询问客人是否添加酒水，积极主动做好酒水二次销售工作。

第7题：

如果客人使用小酒吧未填写酒水单，服务员可代为补填，注明时间。

第8题：

吧员可直接将酒水、杯垫、纸巾拿到吧台上给坐在酒吧椅上的客人，而不必用托盘。

第9题：

酒水车即为一种流动式酒吧，为客人提供常用的或流行饮料。

第10题：

餐前酒水服务的要求（）

• A、须由同一人为两舱客人提供预定和酒水服务
• B、提供餐前酒水服务时要与旅客有沟通、互动
• C、玻璃杯航微面对客人
• D、全选

第11题：

第12题：

第13题：

酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）

• A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
• B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
• C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
• D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
• E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

第14题：

一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）

• A、向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。
• B、给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。
• C、给客人将这瓶酒的费用免单。
• D、将此酒留存酒吧，并进行书面记录。
• E、与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。

第15题：

中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）进行添加。

• A、1/2时
• B、1/3时
• C、1/4时
• D、1/5时

第16题：

酒水点单服务从客人的（）边递上酒水单。

第17题：

现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。

• A、酒廊
• B、服务酒吧
• C、主酒吧
• D、宴会酒吧

第18题：

服务酒水时客人的酒杯仅剩1/4时，要为客人添加酒。

第19题：

酒水斟酒过程需要注意的事项为（）。

• A、斟酒时一定要让客人看到酒的标签
• B、不同的酒类所斟的分量不同
• C、斟酒时尽量使用服务巾
• D、随时为客人添加酒水

第20题：

酒吧执行酒水标准化学管理是指（）

• A、实行酒水标准配方
• B、执行标准度量操作程序
• C、使用标准载杯
• D、客人的特殊要求应拒绝

第21题：

中餐宴会中，当中客人杯中剩（）酒水时，应及时为客人添酒。

• A、l／3
• B、1／5
• C、1／6
• D、1／8

第22题：

第23题：