（）做为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。A、扒羊肉条B、烧牛尾C、北京烤鸭D、扒猪脸

题目

（）做为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。

  • A、扒羊肉条
  • B、烧牛尾
  • C、北京烤鸭
  • D、扒猪脸
相似考题

1.中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜

2.冬瓜盅一同入菜时，应（）。A、只分冬瓜内的菜肴B、先分盅内上半部的菜肴，再分下半部分C、连瓜肉一齐分给客人D、不用分，让客人自己夹

3.当客人一道餐食用完后，没必要告知客人下一道餐食服务内容。

4.以下()做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。A.烩四鲜B.北京烤鸭C.扒羊肉条D.它似蜜

更多“（）做为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。”相关问题

  • 第1题：

    一般情况下地陪不与客人一同用餐，但在客人用餐时地陪应主动巡视一至二次，巡视的主要内容是：监督餐厅提供的餐食应符合餐标；回答客人餐食方面的疑问；了解客人对本地菜肴是否满意，以便以后针对性地进行调整


    正确答案:正确

  • 第2题：

    对着急离开的客人，要向客人提供（）。

    • A、价格较高的菜肴
    • B、准备时间短的菜肴
    • C、价格较低的菜肴
    • D、品味最佳的菜肴

    正确答案:B

  • 第3题：

    在冷餐会上取食菜肴，务必记住的礼仪要求是什么？


    正确答案: 要“一次少取，多次取食”

  • 第4题：

    朝鲜族有一道“炖地羊”菜肴，以最喜食的（）为主料。

    • A、羊肉
    • B、淡水鱼
    • C、鸭子
    • D、狗肉

    正确答案:D

  • 第5题：

    厨房根据自己的出菜顺序，可选择第一道上蔬菜类的菜肴。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。

    • A、客人右侧
    • B、客人左侧
    • C、菜肴的周围
    • D、客人的前面

    正确答案:C

  • 第7题：

    当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要（）

    • A、使用婉转的口气
    • B、用定性的语言
    • C、适当使用吸引人的语句

    正确答案:A

  • 第8题：

    中餐宴会中一般在（），或是用手取食的时候，均要送上毛巾。

    • A、斟茶前
    • B、上海鲜类
    • C、餐后
    • D、客人需要

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    主人敬烟时应（）。
    A

    直接给客人

    B

    一只手给他一支

    C

    打开烟盒让客人自己拿

    D

    想抽自己来


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列可以做为工作要素的是（）。
    A

    拿工具放回料架

    B

    步行

    C

    取零件

    D

    装配零件到位


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    一般情况下地陪不与客人一同用餐，但在客人用餐时地陪应主动巡视一至二次，巡视的主要内容是：监督餐厅提供的餐食应符合餐标；回答客人餐食方面的疑问；了解客人对本地菜肴是否满意，以便以后针对性地进行调整
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对直接到酒店的访客者的留言，一般（）
    A

    由客人自己填写留言单

    B

    由前厅服务员自己填写留言单

    C

    由前厅服务员自己填写留言单并有客人签名


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    美式服务家庭味很浓，许多工作由客人自己动手，且节奏缓慢。服务员把装好的菜肴依次端送给每一位客人，调味品和配菜都摆放在餐桌上，由客人自取或互相传递。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    住客函件一般由住客自己到问讯处取拿，但是到了（）时仍不见客人来取，由行李处派人送至客人房间。

    • A、16：00
    • B、18：00
    • C、20：00
    • D、22：00

    正确答案:D

  • 第15题：

    以下哪些操作是错误的？（）。

    • A、菜单发生变动，直接手写涂改
    • B、尽量多向客人推荐菜肴
    • C、频繁更换菜肴吸引顾客
    • D、推出饭店自己的特色菜肴

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    对直接到酒店的访客者的留言，一般（）

    • A、由客人自己填写留言单
    • B、由前厅服务员自己填写留言单
    • C、由前厅服务员自己填写留言单并有客人签名

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列可以做为工作要素的是（）。

    • A、拿工具放回料架
    • B、步行
    • C、取零件
    • D、装配零件到位

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。

    • A、烩四鲜
    • B、北京烤鸭
    • C、扒羊肉条
    • D、它似蜜

    正确答案:B

  • 第19题：

    俄式宴会，需要服务员在（）。

    • A、客人面前分让菜肴
    • B、厨房将菜肴分好
    • C、让客人自己取拿菜肴
    • D、将菜肴按份分好端给客人

    正确答案:A

  • 第20题：

    问答题
    在冷餐会上取食菜肴，务必记住的礼仪要求是什么？

    正确答案： 要“一次少取，多次取食”
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    对着急离开的客人，要向客人提供（）。
    A

    价格较高的菜肴

    B

    准备时间短的菜肴

    C

    价格较低的菜肴

    D

    品味最佳的菜肴


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下哪些操作是错误的？（）
    A

    菜单发生变动，直接手写涂改

    B

    尽量多向客人推荐菜肴

    C

    频繁更换菜肴吸引顾客

    D

    推出饭店自己的特色菜肴


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    住客函件一般由住客自己到问讯处取拿，但是到了（）时仍不见客人来取，由行李处派人送至客人房间。
    A

    16：00

    B

    18：00

    C

    20：00

    D

    22：00


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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