中国烹饪的特点有哪几个方面？

第1题：

第2题：

具有我国特色的计划预修制度其主要特点有哪几个方面？

正确答案:1.设备管理由低水平向制度化、标准化、系列化和程序化发展；
2.由设备定期大小维修、按期按时检修，向预知检修、按需检修发展；
3.由不讲究经济效益的纯维修型管理，向修、管、用并重，追求设备一生最佳效益的综合型管理发展；
4.由单一固定型维修方式，向多种维修方式、集中检修和联合检修发展；
5.由单纯行政管理向运用经济手段管理发展；
6.维修技术向新工艺、新材料、新工具和新技术发展。

第3题：

中国餐饮企业的经营特点从以下哪几个方面反映出来的（）

• A、生产方面
• B、销售方面
• C、服务方面
• D、环境方面
• E、生活方面

正确答案:A,B,C

第4题：

中国人“以人为本”的思想内涵十分丰富，主要有哪几个方面的内容及特点？

正确答案: （1）人是万物之灵
远在公元前11世纪，周武王就提出：“人世万物之灵。”所以中国人非常注重人和万物之间的区别和等级，特别是注重和动物的区别，以体现出人的超然和伟大。
（2）人是自己主宰
西方绝大多数人相信上帝是人的主宰。但是中国人则素来坚信：天大地大人亦大。中国人相信人是自己的主宰，人可以顶天立地并达到天人合一的精神境界。
中国人主张人是自己的主宰，并不是意味着个体就可以目空一切、恣意妄为。中国人一方面鼓励个体自制自立，另一方面则要明白时运难得，不可强求。所以中国人讲究尽人事知天命，遇到不如意的事情时不要怨天尤人。
（3）人能心想事成
中国人相信：事情要想成功，首先自己必须具有希望成功的意愿。只有自己希望成功，才能尽全力去行动。对中国人来说，最可怕的事情就是否定自己，如果自己都觉得不可能成功，那么也就不会有足够的勇气和毅力去坚持和执行，成功的可能性就会非常渺茫。

第5题：

人类单核苷酸的多态性（SNP）的特点及主要用途有哪几个方面？

正确答案: 疾病的连锁分析与基因的定位：包括复杂疾病（如骨质疏松症、糖尿病、心血管疾病、精神性紊乱、各种肿瘤等）的基因定位、关联分析，并可用于遗传病的单倍型诊断。指导用药和药物设计：SNP多态性能充分反映个体间的遗传差异。通过研究遗传多态性与个体对药物敏感性或耐受性的相关性， 可以阐明遗传因素对药物效用的影响， 从而对医生针对性的用药和药物的开发提供指导和依据。
用于进化和种群多样性的研究：生物界的进化及进化过程中物种多样性的形成与基因组的突变和突变的选择密切相关， 构建整个基因组的SNP 图谱对于直接研究人类的起源、进化具极大意义。对比人群之间SNP 图谱的异同情况可以对人类的起源、迁移等作出估计， 从而理清人类进化过程中源与流的问题。

第6题：

中国的烹饪古籍有哪些建树？

正确答案: （1）正确指出动物原料的性味与其生活环境和食原有关。
（2）强调火候和调味在制作菜肴中的作用，并介绍了有关方法。
（3）归纳出菜点质量的8条检验标准。
（4）广群食源，开列了许多优良烹调原料，可供后世择用。

第7题：

化工废水的污染特点有哪几个方面？

正确答案: （1）有毒性和刺激性；
（2）生化需氧量和化学需氧量较高；
（3）PH值不稳定；
（4）富营养物较多；
（5）废水温度较高；
（6）恢复比较困难。

第8题：

西式烹饪有哪些主要特点？

正确答案: 西式烹饪有①选料精细②口味香醇③沙司单制④方法独特⑤注重老嫩的特点。

第9题：

中国人的判断标准包括哪几个方面？

正确答案: （1）妥当性往往大于真实性
发现问题的目的是要解决问题，消除问题的负面影响，而有时揭露问题的真实不但无助于问题的解决，反而会产生很多负面的影响。所以中国人深刻地总结出：问题的妥当解决有时远比揭露问题的真实性重要，也就是解决问题不仅需要科学的分析能力，更需要艺术的圆融手法。
（2）虚安和诚信并没有关系
真话有时往往会使人伤心，而谎言有时也能起到很好的安抚作用。有时最需要的就是用善意的谎言来安慰对方。这就是中国人最喜欢运用的“虚安”手法。虚安不是欺骗，因为虚安是善意的安慰手法，而欺骗则主要是出于恶意。所以在中国人眼里，虚安和诚信没有关系。
（3）和合性常常大于分别性
中国人比较重视自己在群体中的形象，尽量要使自己和群体表现相似，以获得群体的认同。所以有时有特殊的收获，也会注意适当地与群体分享自己的喜悦，这样才能使自己在群体善意的眼光下继续生存。如果个体表现过于特殊，且从不在乎周围人的看法，那么最终会为自己的离群而遭受众人的嫉恨和攻击。
（4）合中有分容易维持和谐
虽然和合很重要，但是也不可忽视分的作用。只有合中有分才容易维持人际之间的和谐关系。中国人讲究“和而不同”，只有存在差异的人们在一起，才能合成一个有生命力的和谐集体。如果个体趋同性太高，那么相互之间的爱好和利益趋同性也会过高，那样人际间发生冲突的可能性就会越多。
（5）合理性层次高于合法性
合法固然很重要，但是合理的层次更高。这也是为什么中国人自古以来更重视伦理而不够重视法律的主要原因之一。
（6）我们只能接受合理的法
理在法先，中国人只接受合理的法，不接受不合理的法。所以中国人在考虑合法问题之前一定先会考虑法是否“合情合理”。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

中国儿童福利政策要点包括哪几个方面？

正确答案: （一）门票车票减免
（二）对流浪儿童收容
（三）免费接种部分疫苗

第15题：

论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。

正确答案:在饮食思想上，由于中国哲学讲究气与有无相生，在文化精神上形成了天人合一、强调整体功能、注重模糊等特色，使得中国人在烹饪科学上产生了独特的观念：天人相应的生态观念、食治养生的营养观念与五味调和的美食观念，强调饮食与自然的和谐统一、食用养生与审美欣赏的和谐统一，讲究饮食品的色、香、味、形、器与养协调之美，既满足人的生理需求，也满足人的心理需求。从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食物结构，即以素食为主、肉食为辅。

第16题：

幼儿想象的特点表现在哪几个方面？

正确答案: 1、幼儿想象的主体与时间不稳定，易变换
2、幼儿想象的夸张性
3、幼儿想象缺乏计划性，预定的目的，只满足于想象过程的本身
4、幼儿想象的创造成分还保留在具体形象的水平上，不能在语词的水平上进行创造性想象

第17题：

中国烹饪的特点有（）

• A、优选原料
• B、精细加工
• C、讲究火候
• D、讲究风味E.合理膳食

正确答案:A,B,C,D,E

第18题：

论述中国烹饪的主要特点

正确答案: 1、从哲学观点上讲，“致中和”、“大一统”是中国人饮食活动的根本之道。
2、从政治和经济的角度讲，“民以食为天”从来都是中国政权组织治国理财的指导思想。中国占世界7%耕地，养占世界22%人口。
3、从社会角度讲，饮食文化是中国传统的重要组成部分，而中国烹饪是其中的核心，以至美食文化融合在艺术、小说、词、赋中，可以看出饮食是一个永恒的主题。如《诗经》、《楚辞》等作品。
4、从膳食结构的角度讲，几千年的农耕文明和众多的人口负担，造就了中国以粮食为主体的国民膳食结构。
5、从食物功能的角度讲，“药食同源”的思想已有2000多年历史 。“ 药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
6、从烹饪技术角度讲，中国烹饪的技术体系和框架与国外没有质的区别，但在内容方面还是有中国特色的。

第19题：

职业道德的特点包含哪几个方面？

正确答案: 一、鲜明的职业性，即它们所表达的都是具体职业的基本要求，并通过这些要求体现特定职业的职责或价值。二、明确的规范性，即职业活动中的道德和法律对从业者所提出的要求和规范都是具体的，具有很强的可操作性。三、调节的有限性，即特定职业的道德和法律一般只是约束从事本职业活动的人员。

第20题：

当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。

• A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪
• B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪
• C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪
• D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

正确答案:D

第21题：

第22题：

第23题：