以下不属于北京名菜的是（）A、黄焖鱼翅B、红烧大裙翅C、醋椒鳜鱼D、油爆双脆

题目

以下不属于北京名菜的是（）

  • A、黄焖鱼翅
  • B、红烧大裙翅
  • C、醋椒鳜鱼
  • D、油爆双脆
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1.荷包里脊()的代表名菜。A、北京菜系B、浙江菜系C、福建菜系D、广东菜系

2.烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。

3.以下旧石器考古发现不属于遗址的是（）。A、北京人B、元谋人C、丁村人

4.以下不属于粤菜名菜的是（）A、龙虎斗B、炒鲜奶C、家常海参D、盐焗鸡

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  • 第1题：

    下列各道名菜不属于川菜的是（）。

    • A、宫保鸡丁
    • B、鱼香肉丝
    • C、夫妻肺片
    • D、东安仔鸡

    正确答案:D

  • 第2题：

    被誉为世界“四大名菜”的是（）

    • A、北京烤鸭
    • B、法国鹅肝
    • C、俄国鱼籽酱
    • D、日本寿司

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。

    • A、糖醋鲤鱼
    • B、北京烤鸭
    • C、德州扒鸡
    • D、油爆海螺

    正确答案:B

  • 第4题：

    以下不属于直立人的是（）。

    • A、北京人
    • B、蓝田人
    • C、柳江人

    正确答案:C

  • 第5题：

    焖黄鱼翅是（）著名的官府菜——“谭家菜”中最具代表性的名菜之一。

    • A、北京
    • B、南京
    • C、上海
    • D、苏州

    正确答案:A

  • 第6题：

    以下不属于江苏名菜的是（）

    • A、炝虎尾
    • B、水晶肴蹄
    • C、拆烩大鱼头
    • D、冰糖甲鱼

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    北京烤鸭

    C

    德州扒鸡

    D

    油爆海螺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    以下名菜属于闽菜代表名菜的是（   ）？
    A

    沙茶焖鸭块

    B

    冬瓜鳖裙羹

    C

    天火烹饪鸡

    D

    清蒸西施舌


    正确答案： D
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    “霸王别姬”是(    )的名菜。
    A

    陕西

    B

    江苏

    C

    江西

    D

    北京


    正确答案： C
    解析：

  • 第10题：

    单选题
    鱼藏剑属于（　　）名菜。
    A

    西安仿唐菜

    B

    杭州仿宋菜

    C

    开封仿宋菜

    D

    北京清宫菜


    正确答案： A
    解析：
    北京清宫菜有：鱼藏剑、龙须驼掌、炒豆腐脑、荷包里脊；孔府菜有：怀抱鲤、一品豆腐、御笔猴头、诗礼银杏、八仙过海；北京谭家菜有黄焖鱼翅、清汤燕菜、扒大乌参；西安仿唐菜有：辋川小样、驼蹄羹、遍地锦装鳖、光明虾炙；开封仿宋菜有：东华鲊、两色腰子、水晶脍；杭州仿宋菜有：东坡脯、莲花鸡签、蟹瓤橙；仿随园菜有：白玉虾圆、素燕翅鱼、雪梨鸡片、黄芪蒸鸡、鸡粥；仿红楼梦有：糟鹅掌、茄鲞、老蚌怀珠、怡红祝寿。

  • 第11题：

    多选题
    下列名菜中，属于北京清宫菜的有（　　）。
    A

    鱼藏剑

    B

    一品豆腐

    C

    诗礼银杏

    D

    龙须驼掌


    正确答案： A,D
    解析：
    鱼藏剑、龙须驼掌、炒豆腐脑、荷包里脊是北京宫廷菜的代表，尤以用料考究，技术精湛闻名。BC两项，一品豆腐、诗礼银杏属典型的孔府菜。

  • 第12题：

    单选题
    鱼子酱是（）。
    A

    英式名菜

    B

    美式名菜

    C

    意式名菜

    D

    俄式名菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。


    正确答案:宫廷风味

  • 第14题：

    鱼子酱是（）。

    • A、英式名菜
    • B、美式名菜
    • C、意式名菜
    • D、俄式名菜

    正确答案:D

  • 第15题：

    以下不属于广州菜名菜的有（）。

    • A、烧雁鹅
    • B、烤乳猪
    • C、盐焗鸡
    • D、冬瓜盅

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。

    • A、软嫩鲜香
    • B、汤醇味厚
    • C、酸辣适口
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    不是北京菜系代表名菜的是（）。

    • A、白片肉
    • B、太爷鸡
    • C、酱汁活鱼
    • D、翡翠羹

    正确答案:B

  • 第18题：

    以下属于福建名菜的是（）

    • A、盐焗鸡
    • B、冰糖甲鱼
    • C、佛跳墙
    • D、干菜焖肉

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    荷包里脊（）的代表名菜。
    A

    北京菜系

    B

    浙江菜系

    C

    福建菜系

    D

    广东菜系


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列各道名菜不属于川菜的是（）。
    A

    宫保鸡丁

    B

    鱼香肉丝

    C

    夫妻肺片

    D

    东安仔鸡


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下不属于广州菜名菜的有（）。
    A

    烧雁鹅

    B

    烤乳猪

    C

    盐焗鸡

    D

    冬瓜盅


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在下列北京风味名菜中，属于鸿宾楼饭庄清真风味的是（　　）。
    A

    一品官燕

    B

    清炖裙边

    C

    怀胎鲫鱼

    D

    三阳开泰


    正确答案： C
    解析：
    鸿宾楼，清真风味饭庄，始建于清咸丰三年，已有150多年的历史，最具代表的招牌菜是“三阳开泰”。其特色是只用羊脊髓、羊眼睛、羊脑三种原材料。AB两项，为北京著名的鲁菜饭馆丰泽园的菜色。C项，怀胎鲫鱼，是扬州名菜。

  • 第23题：

    单选题
    不是北京菜系代表名菜的是（）。
    A

    白片肉

    B

    太爷鸡

    C

    酱汁活鱼

    D

    翡翠羹


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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