分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大，而且要考虑（）食品的储存。A、大量B、多种C、小量D、肉类

题目

分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大，而且要考虑（）食品的储存。

  • A、大量
  • B、多种
  • C、小量
  • D、肉类
相似考题

1.冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。A.0～2 ℃B.2～5 ℃C.5～7 ℃D.7～10 ℃

2.按冷库的库温范围和要求，冷库可分为( )。A.高温冷库、低温冷库 B.高温冷库、低温冷库、变温冷库 C.冷却物冷藏库、冻结物冷藏库 D.-18℃库、-23℃库

3.食品冷藏链的完整概念应包含( )。A.冷藏、运输、销售过程的总和 B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程 C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和 D.冷库、冷藏列车或汽车，商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具

4.以下所列，检验检疫机构实行备案管理的有（ ）。A.出口肉类产品生产企业 B.储存出境动物产品的冷库 C.出口食品生产企业 D.出口饲料生产企业

参考答案和解析
正确答案:B
更多“分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大，而且要考虑（）食品的储存。A、大量B、多种C、小量D、肉类”相关问题

  • 第1题：

    冷库的设计规模是以( )的公称体积为计算标准。

    A.冻结间和冷藏间
    B.冷藏间或冰库
    C.主库所有的冷间
    D.冷却间、制冰间、冻结间、冰库和冷藏间

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    生产性冷库的结冻能力（）其冷藏能力。

    • A、大于
    • B、小于
    • C、等于
    • D、无联系

    正确答案:A

  • 第4题：

    关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。

    • A、千万不要把热的食品放到冰箱里
    • B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
    • C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
    • D、肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    以下各冷库的温度要求是正确的有（）

    • A、肉类加工间：10℃
    • B、蔬果冷藏库：5℃
    • C、水产冷藏库：0℃
    • D、冷冻库：-20℃

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    下列关于口岸食品储存场地卫生要求的表述，正确的是：（）

    • A、场地要定期消毒，做好消毒记录
    • B、同一食品仓库不得同时储存相互影响食品风味的原材料或其他材料
    • C、冷库应保持合适温度，高温冷库温度一般控制在-4-0℃，低温冷库应在-15℃以下
    • D、腐败变质食品应当及时清除

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    各冷库的温度要求是正确的有（）

    • A、肉类加工间：10℃
    • B、蔬果冷藏库：5℃
    • C、水产冷藏库：0℃
    • D、水产冷藏库：10℃

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    食品储存冷库中的冷冻库也叫低温冷库。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    冷库按照使用的性质可划分为（）。

    • A、生产性冷库
    • B、肉类食品冷库
    • C、综合性冷库
    • D、中转性冷库
    • E、果菜类食品冷库

    正确答案:A,C,D

  • 第10题：

    肉类生产性冷库的生产流程为，（）→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间→站台。

    • A、屠宰间
    • B、分割肉加工间
    • C、预冷间
    • D、制冰间

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    冷库按照使用的性质可划分为（）。
    A

    生产性冷库

    B

    肉类食品冷库

    C

    综合性冷库

    D

    中转性冷库

    E

    果菜类食品冷库


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    冷库容量不包括（）。
    A

    冻结量

    B

    冷却量

    C

    冰冻量

    D

    冷藏量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有关排烟设施的设置，下列哪几项是正确的?( )。

    A.某个地上800㎡的肉类冷库可不考虑设置排烟设施
    B.某个地上800㎡的肉类冷库应考虑设置排烟设施
    C.某个地上1200㎡的肉类冷库不考虑设置排烟设施
    D.某个地上1200㎡的鱼类冷库应考虑设置排烟设施

    答案：A,D
    解析：
    (1)根据《建规》第9.1.3条：下列场所应设置排烟设施：(1)丙类厂房中建筑面积大于300㎡的地上房间；人员、可燃物较多的丙类厂房或高度大于32m的高层厂房中长度大于20m的内走道；任一层建筑面积大于5000㎡的丁类厂房；(2)占地面积大于1000㎡的丙类仓库；(2)在《建规》第3.1.3的条文说明表“储存物品的火灾危险性分类举例”中，丙类中提到了“冷库中的鱼、肉间”。第9.1.3条条文说明中有：“面积超过1000㎡的丙类仓库应设排烟设施”。

  • 第14题：

    冷藏库依据（）大小可分为大、中、小型冷库。

    • A、容积
    • B、容量
    • C、体积
    • D、食品数量

    正确答案:B

  • 第15题：

    适合在冷藏冷库储存的商品是（）。

    • A、电视机
    • B、电冰箱
    • C、香水
    • D、蔬菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    关于冷库冷藏的下列说法中错误的是（）

    • A、高温库的相对湿度应比低温库大
    • B、菜、果库需要通风良好
    • C、即使－18～－20℃低温，食品中的液体也未全部冻结
    • D、漏入库内热量多，会导致冷藏食物损失水分多

    正确答案:A

  • 第17题：

    冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。

    • A、冷藏间
    • B、冷却间
    • C、再冻间
    • D、结冻间

    正确答案:D

  • 第18题：

    肉类品储存过程中影响质量的重要因素是温度，所以要控制冷库的温度（包括除霜温度），使之达到标准，冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库（），加工间10℃。

    • A、-10℃
    • B、-12℃
    • C、-18℃
    • D、-24℃

    正确答案:C

  • 第19题：

    按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    储存能力1000吨以下的为小型冷库。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    一般冷库制冷系统有：冷却—15℃；冻结—40~—33℃；冷藏—30~—28℃。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    关于冷库冷藏的下列说法中错误的是（）。
    A

    高温库的相对湿度应比低温库大

    B

    菜、果库需要通风良好

    C

    即使－18～－20℃低温，食品中的液体也未全部冻结

    D

    漏入库内热量多，会导致冷藏食物损失水分多


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容