谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）。A、水苏糖B、棉籽糖C、植酸D、植物红细胞凝集素E、皂苷

题目

谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）。

  • A、水苏糖
  • B、棉籽糖
  • C、植酸
  • D、植物红细胞凝集素
  • E、皂苷
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1.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸

2.下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（）A、镁B、磷C、铜D、钾

3.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。A、植酸B、草酸C、醋酸D、碳酸E、磷酸

4.幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面，防止其影响食物中矿物元素的吸收。（ ）此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）。

    • A、水苏糖
    • B、棉籽糖
    • C、植酸
    • D、植物红细胞凝集素
    • E、皂甙

    正确答案:C

  • 第2题：

    粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

    • A、植酸
    • B、醋酸
    • C、磷酸
    • D、草酸
    • E、碳酸

    正确答案:A

  • 第3题：

    谷类加工不会影响维生素和矿物质的流失。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列关于影响根部吸收矿物质元素的条件的叙述中不正确的是（）

    • A、在一定范围内，根系吸收矿物质元素随土壤温度升高而增加
    • B、土壤溶液碱性增强时，能增强各种金属离子溶解度，有利于植物吸收
    • C、温度过高或过低都会使根系对矿物质元素的吸收减缓
    • D、温度会影响酶的活性、膜的透性，从而间接影响矿物质元素的吸收与运输

    正确答案:B

  • 第5题：

    钙是人体最易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？


    正确答案: （1）影响钙吸收的主要因素：人体对钙的需要量以及某些膳食因素有关。婴儿、儿童、青少年、孕妇和乳母对钙的需要量大，吸收率也高；维生素D、乳糖和酪蛋白磷肽促进钙的吸收；蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸与钙形成草酸钙，可影响钙的吸收；谷类中的植酸会在肠道中形成植物酸钙，从而影响钙的吸收；膳食纤维中的糖醛酸残基等与钙螯合而干扰钙吸收。
    （2）预防：适量补充补钙制剂；增加奶制品的摄入量；适量增加豆制品、坚果类、芝麻酱、鱼虾等多样食物。

  • 第6题：

    根系吸收水分的量与吸收矿物质元素的量成正比。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    单选题
    谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（　　）。
    A

    水苏糖

    B

    棉籽糖

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素

    E

    皂甙


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）。
    A

    磷酸

    B

    直链淀粉

    C

    支链淀粉

    D

    果糖

    E

    植酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。
    A

    植酸

    B

    醋酸

    C

    磷酸

    D

    草酸

    E

    碳酸


    正确答案： C
    解析： 粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3%～0.69%和0.16%～0.23%），钙低于0.1%，磷的含量高达0.31%～0.45%，而多以植酸磷形式存在。

  • 第10题：

    单选题
    下列影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）。
    A

    果糖

    B

    支链淀粉

    C

    磷酸

    D

    植酸

    E

    直链淀粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    铁是人体易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？

    正确答案： （1）影响铁吸收的主要因素： 抑制铁吸收：草酸、植酸、鞣酸、植物纤维、茶、咖啡、钙（包括牛奶中的钙）、例如植酸是谷物、种子、坚果、蔬菜、水果中以磷酸盐和矿物质贮存形式的六磷酸盐，在小肠的碱性环境中容易形成磷酸盐而防碍铁吸收，茶与咖啡也影响铁的吸收，茶叶中的鞣酸与铁形成鞣酸铁复合物，可使铁吸收减少。促进铁吸收的因素有：肉、禽、鱼类食物，维生素C。
    （2）预防：适量补充补铁制剂；增加动物内脏、动物血、瘦肉的摄入量；适量增加豆制品、红糖、坚果类、枣、桂圆等多样食物。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    粪便用于营养学研究的意义在于（　　）。
    A

    用于测定人体蛋白质的需要量

    B

    用于评价食物蛋白质的营养价值

    C

    用于研究人体矿物质的需要量

    D

    用于监测体内矿物质随粪便排泄情况

    E

    用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）。

    • A、水苏糖
    • B、棉籽糖
    • C、植酸
    • D、植物红细胞凝集素
    • E、皂苷

    正确答案:C

  • 第14题：

    谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

    • A、水苏糖
    • B、棉籽糖
    • C、植酸
    • D、植物红细胞凝集素
    • E、皂苷

    正确答案:C

  • 第15题：

    在钢中碳元素是影响（）裂纹的主要因素，并能加剧其他元素的有害作用。


    正确答案:结晶

  • 第16题：

    作物磷素过盛的表现为（）。

    • A、禾谷类作物瘪粒多
    • B、植株早衰
    • C、阻碍硅元素的吸收
    • D、阻碍铁元素的吸收

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    铁是人体易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？


    正确答案: （1）影响铁吸收的主要因素： 抑制铁吸收：草酸、植酸、鞣酸、植物纤维、茶、咖啡、钙（包括牛奶中的钙）、例如植酸是谷物、种子、坚果、蔬菜、水果中以磷酸盐和矿物质贮存形式的六磷酸盐，在小肠的碱性环境中容易形成磷酸盐而防碍铁吸收，茶与咖啡也影响铁的吸收，茶叶中的鞣酸与铁形成鞣酸铁复合物，可使铁吸收减少。促进铁吸收的因素有：肉、禽、鱼类食物，维生素C。
    （2）预防：适量补充补铁制剂；增加动物内脏、动物血、瘦肉的摄入量；适量增加豆制品、红糖、坚果类、枣、桂圆等多样食物。

  • 第18题：

    单选题
    影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]
    A

    磷酸

    B

    淀粉

    C

    果糖

    D

    植酸


    正确答案： A
    解析：
    谷类中含有的植酸可以和矿物质元素结合形成难消化的物质，影响矿物质的吸收和利用。

  • 第19题：

    单选题
    影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）。
    A

    直链淀粉

    B

    支链淀粉

    C

    果酸

    D

    植酸

    E

    磷糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的为（　　）。
    A

    水苏糖

    B

    皂苷

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素

    E

    棉籽糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）
    A

    水苏糖

    B

    棉籽糖

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素

    E

    皂苷


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    钙是人体最易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？

    正确答案： （1）影响钙吸收的主要因素：人体对钙的需要量以及某些膳食因素有关。婴儿、儿童、青少年、孕妇和乳母对钙的需要量大，吸收率也高；维生素D、乳糖和酪蛋白磷肽促进钙的吸收；蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸与钙形成草酸钙，可影响钙的吸收；谷类中的植酸会在肠道中形成植物酸钙，从而影响钙的吸收；膳食纤维中的糖醛酸残基等与钙螯合而干扰钙吸收。
    （2）预防：适量补充补钙制剂；增加奶制品的摄入量；适量增加豆制品、坚果类、芝麻酱、鱼虾等多样食物。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）
    A

    水苏糖

    B

    棉籽糖

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素

    E

    皂苷


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    醋酸

    D

    碳酸

    E

    磷酸


    正确答案： A
    解析： 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的植酸。

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