营养过剩不会导致（）A、佝偻病B、肥胖C、高血压D、血脂异常E、糖尿病

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

第6题：

请各举5例营养过剩和营养缺乏导致的疾病。

正确答案: 营养过剩：脂肪摄入过多可导致肥胖、高脂血症、乳腺癌、痛风，精制食糖摄入过多导致龋齿。
营养缺乏：缺碘导致地方性甲状腺肿；缺铁导致缺铁性贫血；缺维生素A导致夜盲症；缺维生素C导致坏血病；婴幼儿缺钙导致佝偻病。

第7题：

以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。

• A、身体瘦弱
• B、营养不良
• C、营养过剩
• D、贫血

正确答案:C

第8题：

食品库房中，可不与食品分开设置的是（）

• A、不会导致食品污染的食品容器
• B、会导致食品污染的非食品
• C、不会导致食品污染的包装材料
• D、不会导致食品污染的工用具

正确答案:A,C,D

第9题：

营养过剩导致的富贵病包括（）

• A、高血脂
• B、高血压
• C、癌症
• D、糖尿病

正确答案:A,B,D

第10题：

试论述几种典型的营养过剩病。

正确答案: 1、肥胖：机体摄入的热量多于所消耗的热量；合成的脂肪细胞分布于皮下（臀部和大腿，女性型肥胖）和脏器（上身或腹部，男性型肥胖）；包括脂肪细胞体积增大，脂肪细胞数量增多。身体质量指数BMI=体重kg/身高的平方m2（<20体重不足，20-25理想体重，25-30轻微超重，>30严重超重或
肥胖）。高血压、冠心病、中风、糖尿病、某些癌症（乳腺癌、肠癌）的发生，呼吸功能低下、关节炎及胆结石等的发病均与肥胖成正比，其中真正危险的因素是脂肪细胞体积增大，脏器脂肪储存过多。
2、冠心病：（1）心肌冠状动脉血管壁受到氧化损伤，形成硬化斑，导致动脉血管变窄，血液流动受阻。如果这种损伤形成了溃疡面，就是粥样硬化。（2）引起动脉粥样硬化的主要因素是血胆固醇水平过高，其中最具危险正相关的是LDL（一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒），可被氧化成氧化低密度脂蛋白，当巨噬细胞吞噬了氧化低密度脂蛋白，便形成斑块沉积于动脉壁。呈负相关的是HDL（外周组织中的胆固醇运转到肝脏和排出体外的唯一工具，也是人体排出胆固醇的唯一途径）。（3）与饮食有密不可分的联系，即胆固醇含量和脂肪酸的质与量。①食用饱和脂肪酸会是胆固醇水平升高，只有豆蔻酸、月桂酸和棕榈酸具有升高血脂的作用。②不饱和脂肪酸在人体内具有降低血脂的作用。③VC、VE、胡萝卜素（前三抗氧化，防止氧化LDL形成）、黄酮类、非淀粉多糖（膳食纤维等）（使胆固醇重吸收减少）都具有降低血胆固醇的作用。④膳食中胆固醇含量高，则会使血胆固醇浓度升高。3、高血压：可分为原发性（体内控制液体和电解质平衡的机制发生紊乱引起）和继发性（因其他的功能紊乱，如妇女妊娠、患肾病等原因引起）两类，大部分属于原发性。食盐摄入量高是一个很关键的促发因素；高能量、高脂肪、高钠并且低钾的膳食；酒精摄入过多。

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

第17题：

营养过剩对健康有什么影响？

正确答案: ①使人体过于肥胖；
②易患高血压、冠心病。

第18题：

大量元素营养过剩的症状

正确答案: （1）N素：植株色深，叶片肥大下垂，茎秆软弱；根短而少，成熟期后延。
（2）P素：会导致缺Fe和缺Zn；使植株呼吸作用增强，增大碳水化合物的消耗——花期提前。
（3）K素：节间变短，叶片泛黄的中毒现象引起缺Zn。

第19题：

（）不会造成肥胖症。

• A、遗传
• B、坚持锻炼
• C、活动过少
• D、营养过剩

正确答案:B

第20题：

食品库房中，应与食品分开设置的是（）。

• A、不会导致食品污染的食品容器
• B、会导致食品污染的非食品
• C、不会导致食品污染的包装材料
• D、不会导致食品污染的工用具

正确答案:B

第21题：

营养与人体健康的关系：预防由于营养缺乏或营养过剩导致的疾病。

正确答案:正确

第22题：

第23题：