除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是（）A、液液萃取法B、高效液相法C、酸水解法D、纸层析法E、超临界二氧化碳法

题目

除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是（）

  • A、液液萃取法
  • B、高效液相法
  • C、酸水解法
  • D、纸层析法
  • E、超临界二氧化碳法
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1.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）A.电炉B.凯氏定氮器C.索氏抽提器

2.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。A.用滤纸检查抽提完全为止B.虹吸产生后2小时C.抽提6小时D.虹吸20次

3.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全?

4.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    国标中规定的脂肪测定方法包括

    A、超临界二氧化碳法

    B、索氏提取法

    C、高效液相法

    D、酸水解法

    E、纸层析法


    参考答案：BD

  • 第2题：

    用索氏抽提法直接提取食品中脂肪时的抽提物是

    A、游离脂肪

    B、结合脂肪

    C、粗脂肪

    D、总脂肪

    E、脂溶性成分


    参考答案：A

  • 第3题：

    索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

    • A、用滤纸检查抽提完全为止
    • B、虹吸产生后2小时
    • C、抽提6小时
    • D、虹吸20次

    正确答案:A

  • 第5题：

    试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理


    正确答案:用无水乙醚或石油醚作溶剂提取食品中的脂肪，蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量，用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含量。

  • 第6题：

    测定牛乳中脂肪的方法是（）

    • A、酸水解法.
    • B、索氏抽提法
    • C、罗紫一哥特里法
    • D、巴布科克法
    • E、盖勃氏法

    正确答案:C,D,E

  • 第7题：

    多选题
    测定牛乳中脂肪的方法是（）
    A

    酸水解法

    B

    索氏抽提法

    C

    罗紫一哥特里法

    D

    巴布科克法

    E

    盖勃氏法


    正确答案： C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理

    正确答案： 用无水乙醚或石油醚作溶剂提取食品中的脂肪，蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量，用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含量。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    国标中规定的脂肪测定方法包括（）。
    A

    酸水解法

    B

    纸层析法

    C

    高效液相法

    D

    超临界二氧化碳法

    E

    索氏提取法


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
    A

    索氏抽提

    B

    .酸水解

    C

    罗紫·哥特里

    D

    臣布科克乳脂瓶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需注意哪些问题？

    正确答案： 索氏提取的脂溶性物质为脂肪类物质的混合物，除含有脂肪外还含有磷脂、树脂、固醇、芳香油等醚溶性物质，因此，用索氏提取法测的脂肪称为粗脂肪。
    注意事项：（1）样品应干燥后研细。
    （2）装样品的滤纸筒高度不要超过回流弯管。
    （3）水浴温度不能过高。以每小时回流6～12次为宜。
    （4）乙醚回收后，不可用火直接加热挥发乙醚或石油醚。剩下的乙醚必须在水浴上彻底挥净，否则放入烘箱中有爆炸的危险。（安全问题）
    （5）抽提所用的乙醚或石油醚要求无水、无醇、无过氧化物。
    （6）对含多量糖和糊精的样品，要先用冷水使糖及糊精溶解除去，抽提残渣。
    （7）冷凝管上端最好连接一支氯化钙干燥管，或塞一团干燥的脱脂棉球防止空气中水分进入。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗兹-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    索氏抽提法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用索氏抽提法测定粮食中粗脂肪含量时抽提至抽提管内的乙醚用玻璃片检查至无油迹为止。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第14题：

    国标中规定的脂肪测定方法包括以下哪二种（）。

    • A、酸水解法
    • B、纸层析法
    • C、高效液相法
    • D、超临界二氧化碳法
    • E、索氏提取法

    正确答案:A,E

  • 第15题：

    索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是什么？


    正确答案:索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是无水乙醚、石油醚等溶剂。

  • 第16题：

    测定饲料粗脂肪的常规方法称为（）

    • A、高温灼烧法
    • B、凯氏定氮法
    • C、索氏抽提法
    • D、减压干燥法

    正确答案:C

  • 第17题：

    测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。

    • A、盖勃法
    • B、罗兹-哥特里法
    • C、巴氏法
    • D、索氏抽提法

    正确答案:B

  • 第18题：

    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

    • A、索氏抽提
    • B、酸水解
    • C、罗紫.哥特里
    • D、臣布科克乳脂瓶

    正确答案:B

  • 第19题：

    判断题
    脂肪测定时，应将索氏提取器放在水浴上进行抽提。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    用索氏抽提法测定食品中的脂肪，待测样品应尽量磨细，以便脂肪抽提完全。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    测定饲料粗脂肪的常规方法称为（）
    A

    高温灼烧法

    B

    凯氏定氮法

    C

    索氏抽提法

    D

    减压干燥法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    国标中规定的脂肪测定方法包括以下哪二种（）。
    A

    酸水解法

    B

    纸层析法

    C

    高效液相法

    D

    超临界二氧化碳法

    E

    索氏提取法


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是（）
    A

    液液萃取法

    B

    高效液相法

    C

    酸水解法

    D

    纸层析法

    E

    超临界二氧化碳法


    正确答案： D
    解析： 国标方法中规定脂肪的测定方法有：索氏抽提法和酸水解法

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