下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉

题目

下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。

  • A、玉米和小麦粉
  • B、猪肉和羊肉
  • C、小麦粉和大米
  • D、牛肉和小麦粉
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1.以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质D.花生蛋白质E.小米蛋白质

2.以下哪种食物中含有结合型烟酸，不能被人体吸收利用A.燕麦B.牛奶C.马铃薯D.玉米面E.小麦粉

3.蛋白质的利用率为76%的食物是()。A、猪肉B、鱼肉C、羊肉D、牛肉

4.以下食物含优质蛋白质最高的是A．玉米蛋白质B．小麦粉蛋白质C．鸡蛋蛋白质D．花生蛋白质E．小米蛋白质

更多“下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉”相关问题

  • 第1题：

    小麦粉加工精度是以小麦粉的（ ）来表示的。

    A.粉色

    B.粉色和麸星

    C.麸星

    D.粗细度


    正确答案：B

  • 第2题：

    大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但( )。

    A.特性差异很大

    B.种类差异不大

    C.特性差异不大

    D.质量差异不大


    正确答案：A

  • 第3题：

    小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

    • A、粉色
    • B、粉色和麸星
    • C、麸星
    • D、粗细度

    正确答案:B

  • 第4题：

    试述小麦和小麦粉的贮藏特性和贮藏方法。


    正确答案: （1）小麦贮藏特性：吸湿性强、后熟期长、耐高温、易受虫害、小麦贮藏方法：常规贮藏、热密闭贮藏、冷密闭贮藏、双低和三低贮藏。
    （2）小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、发热霉变、小麦粉贮藏方法：控制水分、合理堆垛、低温密闭。

  • 第5题：

    癞皮病广泛流行于世界上以（）为主食的地区。

    • A、大米
    • B、小麦粉
    • C、玉米
    • D、薯类

    正确答案:C

  • 第6题：

    以下哪种食物中含有结合型烟酸不能被人体吸收利用（）。

    • A、燕麦
    • B、牛奶
    • C、马铃薯
    • D、玉米面
    • E、小麦粉

    正确答案:A,C,D,E

  • 第7题：

    大米和小麦粉定等的基础项目是什么？其限制项目有哪些？


    正确答案: 加工精度是米类定等的基础项目。加工精度是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脱掉种皮的程度，即背沟和粒面的留皮程度。
    加工精度是小麦粉定等分级的基础项目。
    小麦粉的加工精度通常以粉色、麸星来表示，粉色、麸星是小麦粉加工精度的标志，粉色受小麦品种、皮色、粒质、含杂、加工工艺以及面粉储藏时间等因素的影响。

  • 第8题：

    玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。

    • A、α-亚麻酸
    • B、DHA
    • C、EPA
    • D、亚油酸

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    含优质蛋白质最高的食物是（　　）。
    A

    花生蛋白质

    B

    小麦粉蛋白质

    C

    鸡蛋蛋白质

    D

    玉米蛋白质

    E

    小米蛋白质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。
    A

    玉米和小麦粉

    B

    猪肉和羊肉

    C

    小麦粉和大米

    D

    牛肉和小麦粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列属于专用小麦粉的是（　　）。
    A

    饺子用小麦粉        

    B

    糕点用小麦粉

    C

    酥性饼干专用小麦粉  

    D

    馒头用小麦粉

    E

    标准粉


    正确答案： B,D
    解析：
    专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

  • 第12题：

    单选题
    癞皮病广泛流行于世界上以（）为主食的地区。
    A

    大米

    B

    小麦粉

    C

    玉米

    D

    薯类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第14题：

    下列属于专用小麦粉的是（　　）。

    A.馒头用小麦粉
    B.饺子用小麦粉
    C.酥性饼干专用小麦粉
    D.糕点用小麦粉
    E.标准粉

    答案：A,B,C,D
    解析：
    专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

  • 第15题：

    小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.

    • A、小麦粉
    • B、籼米
    • C、玉米面
    • D、小米

    正确答案:A

  • 第17题：

    需要强化赖氨酸的食品有（）。

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、小麦粉
    • D、豆奶粉

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但（）。

    • A、特性差异很大
    • B、种类差异不大
    • C、特性差异不大
    • D、质量差异不大

    正确答案:A

  • 第19题：

    “cornstarch”是指（）。

    • A、玉米糖浆
    • B、玉米淀粉
    • C、小麦粉
    • D、小麦淀粉

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    需要强化赖氨酸的食品有（）。
    A

    大米

    B

    玉米

    C

    小麦粉

    D

    豆奶粉


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下哪种食物中含有结合型烟酸不能被人体吸收利用（）。
    A

    燕麦

    B

    牛奶

    C

    马铃薯

    D

    玉米面

    E

    小麦粉


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。
    A

    α-亚麻酸

    B

    DHA

    C

    EPA

    D

    亚油酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.
    A

    小麦粉

    B

    籼米

    C

    玉米面

    D

    小米


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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