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第1题：
大蒜按蒜鳞茎外皮颜色可分为（）
- A、紫皮蒜、白皮蒜
- B、紫皮蒜、黄皮蒜
- C、白皮蒜、黄皮蒜
- D、白皮蒜、绿皮蒜
正确答案:A -
第2题：
正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉，配料为（）。
- A、芹菜
- B、香菜
- C、蒜苔
- D、豌豆苗
正确答案:A -
第3题：
下列作品不是余华所著的是（）
- A、天堂蒜苔之歌
- B、兄弟
- C、活着
- D、许三观卖血记
正确答案:A -
第4题：
炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末、青红小尖椒末等原料。
- A、肉末
- B、小葱末
- C、蒜末
- D、青蒜末
正确答案:C -
第5题：
下列食物相克的有（）。
- A、胡萝卜+白酒
- B、南瓜+羊肉
- C、莴笋+青蒜苗
- D、米汤+牛奶
正确答案:A,B,D -
第6题：
把笋中用到的调配料包括（）。
- A、蛋清
- B、豆瓣酱
- C、青蒜叶
- D、鸡清汤
- E、泡红辣椒
正确答案:A,C,D -
第7题：
盐爆又称芫爆，配料必须使用（）。
- A、芹菜梗
- B、蒜苔
- C、蒜苗
- D、香菜梗
正确答案:D -
第8题：
蒜苔是蒜的花葶。
正确答案:正确 -
第9题：
鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗
正确答案:07032020 -
第10题：
鲜活农产品范围的产品包括以下哪些内容（）。
- A、洋葱、大葱、蒜苗、蒜苔、大蒜、生姜
- B、花、草、苗木；
- C、红薯、白薯、山药
- D、大米、小麦、高粱
- E、黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜
- F、未加工的生鲜茉莉花、生鲜菜用玉米、新鲜的花生
正确答案:A,C,E,F -
第11题：
单选题如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化，这样不仅不抽薹，也不能形成鳞芽，而形成（）A无薹多瓣蒜
B独头蒜
C独头蒜及无薹多瓣蒜
D独头蒜及有薹多瓣蒜
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题下列食物相克的有（）。A胡萝卜+白酒
B南瓜+羊肉
C莴笋+青蒜苗
D米汤+牛奶
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第13题：
食品冷链的构成部分包括（）。
- A、冷冻加工
- B、冷冻贮藏
- C、冷藏运输及配送
- D、冷冻销售
- E、解冻加工
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等
正确答案:正确 -
第15题：
蒜苗栽培技术要点。
正确答案: 品种选择：元旦前生产时，选用早熟品种；春节后生产时，选择中、晚熟品种；
要求蒜头的直径应达到4~5cm，蒜头的大小要均匀一致，蒜瓣洁白而坚实，蒜味浓，心芽粗壮。
蒜种处理：剥皮——浸泡12-24h——控水——盖草苫闷8-10h——去根盘整地作床：整地：栽前按每667m2施入腐熟细碎的农家肥1000kg，撒于地面翻地20~25cm，使粪与土充分混匀。
做床：耧平耙细后按1.0~1.2m宽做畦。栽蒜：摆蒜压平浇水盖沙
栽后管理：温度管理：地温：保持20℃左右。
气温：出苗前：26~28℃/18~20℃出苗后：20~25℃/14~18℃。 -
第16题：
正宗回锅肉的配料是（）。
- A、洋葱
- B、韭菜
- C、大葱
- D、青蒜苗
正确答案:D -
第17题：
柴把笋中扎制的线料是（）。
- A、笋丝
- B、香菇丝
- C、青蒜丝
- D、鸡脯肉丝
正确答案:C -
第18题：
被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是（）。
- A、青蒜；
- B、大葱；
- C、韭菜；
- D、芫荽
正确答案:C -
第19题：
如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化，这样不仅不抽薹，也不能形成鳞芽，而形成（）
- A、无薹多瓣蒜
- B、独头蒜
- C、独头蒜及无薹多瓣蒜
- D、独头蒜及有薹多瓣蒜
正确答案:A -
第20题：
自2009年7月份以来，大蒜价格一路走高，最高时竟达到了9元/千克，是2008年同期的40多倍。业内人士认为，2009年大蒜价格高涨是“大蒜减产、甲流爆发”共同作用的结果。（当然“游资炒作”也是因素之一）市民说：“蒜头涨价了，吃蒜苗总可以吧！”但是，蒜苗的价格也上涨了，而且一天一个价。这表明（）.①大蒜价格是由其使用价值和供求关系决定的②大蒜头与大蒜苗相互替代，大蒜头涨价，消费者减少对其的需求量，转而消费蒜苗，导致蒜苗价格上涨③受甲流爆发等因素的影响，大蒜价格偏离合理水平的局面不易改变④市场应在国家宏观调控下对资源配置起其基础性作用
- A、①②③
- B、②③④
- C、②④
- D、①③④
正确答案:C -
第21题：
蒜苔入库前要进行适当的加式整理，去除过小、过嫩、过老、受损者，剪去部分苔梢，将苔苞对齐打捆。
正确答案:正确 -
第22题：
判断题蒜苔是蒜的花葶。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题空调冷冻水系统的形式包括哪些？说明分类依据及特点。正确答案： 1）闭式和开式系统（按水是否与空气接触）
①闭式系统 最高点设膨胀水箱或设膨胀定压水罐，
② 开式系统 设喷水室或蓄冷水池；
2）两管制、三管制和四管制系统（按连接末端的冷热水供回水管道由几根组成）
①两管制系统（双水管系统） 夏季供冷水，冬季供热水，系统简单，应用最广泛，
②三管制系统（三水管系统） 共用一根回水管 很少使用，
③四管制系统（四水管系统） 同时供冷、供热，系统复杂，初投资高；
3）同程式和异程式系统（按同一并联环路中末端设备的供回水管道总长是否大致相等）
①同程式（相等）：各支路阻力基本相等，稳定性好，水量分配均匀。有一根同程管；
②异程式（不相等）： 流量分配不均匀，各支管设流量调节装置。
4）定流量和变流量系统（按循环水量是否随负荷发生变化）
①定流量系统（水量不随负荷发生变化）：改变供回水温度或负荷侧流量来实现（负荷侧旁通管）
②变流量系统（水量随负荷发生变化，主机侧流量不变）：压差控制
5）一次泵、二次泵和混合式系统（两组水泵是否串联）
① 一次泵系统（一级泵、单极泵、单式泵） 整个系统只有一组水泵并联；
② 二次泵系统（二级泵、双级泵、复式泵） 整个系统有两组水泵串联，利于节能。解析： 暂无解析