通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。

题目

通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。

相似考题

1.通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。 （ ）

2.食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。

3.关于感官检验，下列说法正确的有（ ）。 A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査 B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验 C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用 D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判 E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力

4.凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。A.理化鉴定法B.生物鉴定法C.感官鉴定法D.综合鉴定法

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  • 第1题：

    标度检验法指用（）的方式评价烟草及烟草制品感官特性的一种检验方法或理论分析的方法。

    A等距标度

    B不等距标度

    C随机标度

    D随机或等距标度


    A
    略

  • 第2题：

    感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。


    正确答案:数字

  • 第3题：

    食品感官检验中定量分析的方式包括（）。

    • A、点值估计
    • B、曲线面积法
    • C、类项标度
    • D、线性标度
    • E、量值估计

    正确答案:C,D,E

  • 第4题：

    下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

    • A、感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。
    • B、感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。
    • C、感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。
    • D、感官检验在使用上有一定的局限性。

    正确答案:C

  • 第5题：

    感官分析中的标度检验分析包括（）标度、（）标度、等距标度和比率标度等等。


    正确答案:名义；顺序

  • 第6题：

    对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）

    • A、感官检验的成本较低
    • B、理化检验容易定量化
    • C、感官检验受人的因素影响较大
    • D、理化检验受人的因素影响较大

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    感官检验通常需在（）进行，并要有（）的感官评判结果，才能得出感官检验结果。


    正确答案:感官评价室；多人

  • 第8题：

    判断题
    通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用整数反映逐渐增强的感官强度。

  • 第9题：

    填空题
    感官检验通常需在（）进行，并要有（）的感官评判结果，才能得出感官检验结果。

    正确答案： 感官评价室,多人
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    对感官检验方法描述正确的是（）
    A

    又称感官分析、感官检查和感官评价。

    B

    它是利用人的感觉器官作为检验器具。

    C

    这种方法灵活方便简单，但受个人因素的影响。

    D

    这种方法比较准确，所以是常用的一种检验方法


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    标度方法是使用数字来量化感官体验，通过数字化处理比较感官体验差别的顺序或大小，可以利用统计学方法进行模型设计和分析。

  • 第12题：

    多选题
    食品感官检验中定量分析的方式包括（）。
    A

    点值估计

    B

    曲线面积法

    C

    类项标度

    D

    线性标度

    E

    量值估计


    正确答案： D,E
    解析： 定量分析一般包括类项标度、线性标度法和龟值估计法。

  • 第13题：

    调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（）。

    • A、偏爱型检验
    • B、分析型检验
    • C、差别检验
    • D、标度和类别检验

    正确答案:A

  • 第14题：

    以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）

    • A、分析型感官检验
    • B、偏爱型感官检验
    • C、随机感官检验
    • D、非确定性感官检验

    正确答案:B

  • 第15题：

    无显著差异判定的，应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的（）检验。


    正确答案:逐条逐盒

  • 第16题：

    感官品评的标度有三种常用的方法：（）标度法、类项标度法和量值估计法。


    正确答案:线性

  • 第17题：

    何为感官品评的标度方法？简述三种常用的标度方法？


    正确答案: 感官品评的标度方法是用数字来量化评酒员的感官体验及品评样品的感官特性。常用三种方法：
    （1）线性标度法：在一条线段上做标记，以表示感官特性的强度或数量。可以在线段的两端或中间做出标示（参考强度和参考点），被检验样品可以据此参考点进行标度。
    （2）类项标度法：选出一些感官特征项目来表示其强度或偏爱程度，可用数值、语言、方格、图示等来进行标度。
    （3）量值估计法：评酒员用数字来表示品评感觉的比率，用数字比率来反映感觉强度的大小。

  • 第18题：

    对感官检验方法描述正确的是（）

    • A、又称感官分析、感官检查和感官评价。
    • B、它是利用人的感觉器官作为检验器具。
    • C、这种方法灵活方便简单，但受个人因素的影响。
    • D、这种方法比较准确，所以是常用的一种检验方法

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    多选题
    对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）
    A

    感官检验的成本较低

    B

    理化检验容易定量化

    C

    感官检验受人的因素影响较大

    D

    理化检验受人的因素影响较大


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）
    A

    分析型感官检验

    B

    偏爱型感官检验

    C

    随机感官检验

    D

    非确定性感官检验


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于感官检验，下列说法正确的有（　　）。
    A

    感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查

    B

    感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验

    C

    感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用

    D

    感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判

    E

    感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


    正确答案： A,D
    解析： C项，感官检验的缺点是:感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是:方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

  • 第22题：

    单选题
    在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是（）
    A

    验章，查证，感官检验，处理

    B

    查证，验章，感官检验，处理

    C

    查证，感官检验，验章，处理

    D

    感官检验，查证，验章，处理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    感官检验中常用的标度法有三种，即（）、（）、（）。

    正确答案： 类项评估,量值估计,线性标度
    解析： 暂无解析

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