营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。

题目

营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。

相似考题

1.营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。（ ）

2.锅炉并汽时,一般并汽压要()母管压力。A、稍高于B、等于C、稍低于

3.营养配餐的理论依据包括( )。A.中国居民膳食营养素参考摄入量B.中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔C.食物相克理论D.食物成分表E.食物的酸碱平衡理论

4.简述学校营养配餐的原则。

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  • 第1题：

    学校营养配餐保证营养平衡不包括( )。

    A.数量充足

    B.品种单纯

    C.营养素间平衡

    D.食物搭配合理


    参考答案：B

  • 第2题：

    学校营养配餐原则是（　　）。

    A.保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
    B.各营养素的比例要适宜
    C.食物搭配要合理
    D.如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
    E.饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

    答案：A,B,C,E
    解析：
    如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的40%。

  • 第3题：

    请简述学校营养配餐的原则。


    答案：
    解析：
    （1）保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
    　　②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理；要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例；要以植物油作为油脂的主要来源，同时还要保证碳水化合物的摄入；各矿物质之间也要配比适当。
    　　③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。在可能的情况下，要既使膳食多样化，又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
    （3）考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。
    （4）兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求，又要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。

  • 第4题：

    十大平衡理论的核心是（），是营养配餐的关键。

    • A、酸与碱的平衡
    • B、主食与副食的平衡
    • C、饥与饱的平衡
    • D、寒与热的平衡

    正确答案:A

  • 第5题：

    营养配餐员要定时听取用餐者的正确意见。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    回购协议的利率一般要稍高于同业拆借。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    学校营养配餐原则有（）

    • A、保证营养平衡
    • B、各营养素间的比例要适宜
    • C、食物搭配要合理
    • D、兼顾经济条件

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    预防营养不良的主要方法是（），强调合理喂养，平衡饮食的重要性。


    正确答案:普及科学育儿知识

  • 第9题：

    家兔喜欢吃植物性饲料而不喜欢吃动物性饲料，考虑营养需要并兼顾适口性，配合饲料中动物性饲料所占的比例不能太大，一般应小于5%，并且要搅拌均匀。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    问答题
    简述学校营养配餐的原则。

    正确答案： （1）保证营养帄衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。
    （3）考虑季节和市场供应情况。
    （4）兼顾经济条件。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    学校营养配餐原则有（）
    A

    保证营养平衡

    B

    各营养素间的比例要适宜

    C

    食物搭配要合理

    D

    兼顾经济条件


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。
    A

    数量充足

    B

    品种单纯

    C

    营养素间平衡

    D

    食物搭配合理


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（ ）。


    正确答案：BCDE
    如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的40%。

  • 第14题：

    在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（　　）。

    A.饭菜的适口性
    B.就餐者的经济状况
    C.饭菜的温度
    D.当地的天气情况

    答案：A,B
    解析：
    还应考虑季节和市场供应情况。

  • 第15题：

    做好市场调查走高质量完成（）的关键步骤。

    • A、营养配餐准备工作
    • B、营养配餐宣传工作
    • C、营养餐制作
    • D、员工培训

    正确答案:A

  • 第16题：

    （）食量关系到营养平衡和适口性，同时又受到消费水平的制约。

    • A、动物性
    • B、植物性
    • C、豆类
    • D、蔬菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    营养配餐的理论依据是（）

    • A、营养素生理需要量
    • B、膳食指南
    • C、食物成分表
    • D、营养平衡理论

    正确答案:B

  • 第18题：

    学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。

    • A、数量充足
    • B、品种单纯
    • C、营养素间平衡
    • D、食物搭配合理

    正确答案:B

  • 第19题：

    使营养配餐科学合理的理论依据包括（）。

    • A、中国居民膳食营养素参考摄入量
    • B、平衡膳食宝塔
    • C、中国居民膳食指南
    • D、食物成分表

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    青绿饲料适口性好，养分全面，但营养水平低。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    营养配餐的基本原则是什么？


    正确答案: （1）食物中的营养素齐全、数量合适、比例合理，满足用餐者的营养素供应目标；
    （2）食物原料的品种多样，而且分别来自不同的食物类别，满足多样化的要求；
    （3）食物具有良好的可接受性，能引起食欲，促进消化；
    （4）定时、定量进餐，三餐营养分配合适，不过饥、过饱；
    （5）烹调合理，营养损失少，保证安全和卫生。

  • 第22题：

    判断题
    营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。其中，营养平衡是食谱编制的基础，适口性虽然很重要，但不能凌驾于营养平衡原则之上。

  • 第23题：

    多选题
    使营养配餐科学合理的理论依据包括（）。
    A

    中国居民膳食营养素参考摄入量

    B

    平衡膳食宝塔

    C

    中国居民膳食指南

    D

    食物成分表


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于全价饲料配方设计（）是错误的。
    A

    设计配方时要特别注意诸养分之间的平衡

    B

    原料选择时，要考虑其适口性

    C

    原料种类越多，越有利于配合饲料的营养平衡，所以原料种类越多越好

    D

    配方设计必须以市场为目标


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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