关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20％D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

题目

关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

  • A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
  • B、猪肉的蛋白质含量最高
  • C、牛肉蛋白质含量高达20％
  • D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
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1.关于畜禽兽蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉的蛋白质含量高达20%D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

2.畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为()A.﹤10%B.10%～20%C.30%D.40%

3.畜禽类蛋白质含量一般为()A.﹤1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%

4.下列关于人初乳的描述，正确的是A、糖含量最高B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多C、蛋白质含量较低D、脂肪含量最高E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低

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  • 第1题：

    畜禽肉中的蛋白质含量为( )。

    A、10％～20％

    B、20％～30％

    C、30％～40％

    D、40％～55％


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列关于人初乳的描述，正确的是

    A.糖含量最高
    B.脂肪含量最少而蛋白质含量最多
    C.蛋白质含量较低
    D.脂肪含量最高
    E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低

    答案：B
    解析：
    ①初乳一般指产后4~5天内的乳汁，质略稠而带黄色，含脂肪最少而蛋白质最多，微量元素锌、白细胞、sIgA等免疫物质及生长因子、牛磺酸等都比较多，对新生儿生长发育和抗感染十分重要；②过渡乳是产后5～14天的乳汁，含脂肪最高，蛋白质与矿物质逐渐减少；③成熟乳为产后第15天～9个月的乳汁；④晚乳指10个月以后的乳汁，量和营养成分都渐减少。每次哺乳时分泌的乳汁中成分也有差异，初分泌时蛋白质高而脂肪低，而最后分泌的乳汁则蛋白质低而脂肪高。

  • 第3题：

    下列蛋白质含量最高的畜肉是（）。

    • A、牛肉
    • B、驴肉
    • C、兔肉
    • D、瘦猪肉

    正确答案:C

  • 第4题：

    对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

    • A、含量10%～20%
    • B、生物学价值很高
    • C、含人体需要的各种必需氨基酸
    • D、构成模式与合成人体蛋白质的模式接近
    • E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

    正确答案:E

  • 第5题：

    畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。


    正确答案:赖氨酸；粮谷

  • 第6题：

    畜禽日粮中蛋白质含量越高越好。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    大豆中优质蛋白质含量高达（）。

    • A、10％
    • B、20％
    • C、40％
    • D、60％

    正确答案:C

  • 第8题：

    蛋白质饲料干物质中粗纤维含量低于（）、粗蛋白质含量高于（）

    • A、18%、20%
    • B、10%、20%
    • C、15%、20%
    • D、18%、15%

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    如果100克 酱牛肉里含有蛋白质31.4克，根据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（　　）。[辽宁省2007年11月三级真题]
    A

    符合

    B

    不符合

    C

    酱牛肉蛋白质的INQ＞1  

    D

    酱牛肉蛋白质的INQ＜1


    正确答案： D,C
    解析： 李某肥胖、其体力劳动为轻体力活动，查表可知，其标准体重能量需要量为20～25 kcal/kg。全天需要的能量=标准体重×标准体重能量需要量=70×25=1750 kcal；查表可知，酱牛肉能量为246 kcal/100g，能量密度=246÷1750=0.141，蛋白质密度=31.4÷75=0.419；100g酱牛肉营养质量指数（INQ）=0.419÷0.141=2.972＞1。

  • 第10题：

    填空题
    畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。

    正确答案： 赖氨酸,粮谷
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    畜禽类蛋白质含量一般为（）
    A

    ﹤1%

    B

    7%～12%

    C

    10%～20%

    D

    20%～36%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（　　）。
    A

    鱼类蛋白质含量一般为15%～25%，肉类蛋白质含量为10%～20%

    B

    生物学价值很高

    C

    含人体需要的各种必需氨基酸

    D

    构成模式与合成人体蛋白质的模式接近

    E

    肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（　　）。

    A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
    B.猪肉的蛋白质含量最高
    C.牛肉蛋白质含量高达20％
    D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

    答案：B
    解析：
    猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。

  • 第14题：

    常用来作为参考蛋白质的是( )。

    A.鱼肉蛋白质
    B.猪肉蛋白质
    C.牛肉蛋白质
    D.鸡肉蛋白质
    E.鸡蛋蛋白质

    答案：E
    解析：
    参考蛋白质指可用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白质。其中鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，故常用它作为参考蛋白质。

  • 第15题：

    禽畜肉中的蛋白质含量约为10～20%。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

    • A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
    • B、猪肉的蛋白质含量最高
    • C、牛肉蛋白质含量高达20％
    • D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
    • E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

    正确答案:B

  • 第17题：

    畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为（）

    • A、﹤10%
    • B、10%～20%
    • C、30%
    • D、40%

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列物质那种蛋白质含量最高（）。

    • A、牛肉 
    • B、猪肉 
    • C、大豆 
    • D、稻米

    正确答案:C

  • 第19题：

    蛋类中蛋白质含量约为（）

    • A、10—13%
    • B、13—15%
    • C、10—20%
    • D、15—20%

    正确答案:B

  • 第20题：

    畜禽类蛋白质含量一般为（）

    • A、﹤1%
    • B、7%～12%
    • C、10%～20%
    • D、20%～36%

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
    A

    畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

    B

    猪肉的蛋白质含量最高

    C

    牛肉蛋白质含量高达20％

    D

    鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

    E

    猪肉的蛋白质含量平均在13.2％


    正确答案： A
    解析： 猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。

  • 第22题：

    单选题
    畜禽肉中的蛋白质含量为（）。
    A

    10％～20％

    B

    20％～30％

    C

    30％～40％

    D

    40％～55％


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于畜禽肉类蛋白质的说法，正确的是 ( )
    A

    含量10%～20%

    B

    生物学价值高

    C

    含人体需要的各类必需氨基酸

    D

    构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

    E

    肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

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