小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。

题目

小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。

相似考题

1.饭店中风味厅、正餐厅供应品种多,烹调过程复杂,厨房设备多,厨房面积约为()平方米／位。A.0.5—0.8B.0.4—0.6C.0.2—0.4D.0.1—0.2

2.（）以供应各种酒水为主，也提供简单的风味小吃、点心和少量的热菜。A、冷餐酒会B、茶话会C、鸡尾酒会D、推广会

3.净料是指能直接配制成菜点的（）。A、鱼B、肉C、蛋D、原料

4.豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。A、江米面B、豆馅C、黄豆面D、猪板油E、白糖

更多“小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉”相关问题

  • 第1题：

    蒙古族的日常饮食中，以肉为原料制成的食品，蒙古语称为“乌兰伊得”，也就是（）。


    正确答案:红食

  • 第2题：

    转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。

    • A、转基因技术
    • B、转基因生物
    • C、转基因专利
    • D、以上都对

    正确答案:B

  • 第3题：

    烩面是（）传统风味小吃，荤、素、汤、菜兼而有之，被评为“中华名小吃”。

    • A、郑州
    • B、洛阳
    • C、安阳
    • D、开封

    正确答案:A

  • 第4题：

    鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用熟粉团制成的皮坯。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。

    • A、0.5—0.8
    • B、0.4—0.6
    • C、0.2—0.4
    • D、0.1—0.2

    正确答案:A

  • 第6题：

    餐饮部由（）组织的组成

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、厨房加工服务
    • C、食品原料采购供应
    • D、风味餐厅

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    最具代表性的山西风味小吃是（）

    • A、刀削面
    • B、刀拨面
    • C、一根面
    • D、拨鱼儿

    正确答案:A

  • 第8题：

    （）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。


    正确答案:炭烧

  • 第9题：

    多选题
    餐饮部由（）组织的组成
    A

    餐厅酒吧服务

    B

    厨房加工服务

    C

    食品原料采购供应

    D

    风味餐厅


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    肠旺面是（　　）极负盛名的风味小吃。
    A

    云南

    B

    青海

    C

    重庆

    D

    贵州


    正确答案： C
    解析：
    肠旺面是贵州极负盛名的风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条，配料和调料有20多种，面条脆细爽口，猪血嫩滑，肠旺脆鲜，具有独特风味和口感。

  • 第11题：

    单选题
    （）是饭店主要餐厅设施，是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。
    A

    正餐厅

    B

    风味餐厅

    C

    主题餐厅

    D

    宴会厅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。
    A

    江米面

    B

    豆馅

    C

    黄豆面

    D

    猪板油

    E

    白糖


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。

    • A、杀菌
    • B、密封
    • C、冷却
    • D、排气

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。


    正确答案:保水性

  • 第15题：

    肠旺面是（）极富盛名的风味小吃。

    • A、云南
    • B、青海
    • C、重庆
    • D、贵州

    正确答案:D

  • 第16题：

    荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

    • A、面粉
    • B、小麦
    • C、发酵面团
    • D、粉料

    正确答案:A

  • 第18题：

    餐饮服务由（）组织的组成。

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、厨房加工服务
    • C、食品原料采购供应
    • D、风味餐厅

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    （）是饭店主要餐厅设施，是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。

    • A、正餐厅
    • B、风味餐厅
    • C、主题餐厅
    • D、宴会厅

    正确答案:A

  • 第20题：

    多选题
    烩面是（　　）传统风味小吃，荤、素、汤、菜兼而有之，被评为“中华名小吃”。
    A

    郑州

    B

    洛阳

    C

    安阳

    D

    开封


    正确答案： C,B
    解析：
    烩面，郑州传统风味小吃，荤、素、汤、菜兼而有之。制作时，用精制面粉和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，配以肉片、黄花菜、木耳、水粉条等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，被评为“中华名小吃”。

  • 第21题：

    多选题
    餐饮服务由（）组织的组成。
    A

    餐厅酒吧服务

    B

    厨房加工服务

    C

    食品原料采购供应

    D

    风味餐厅


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。
    A

    杀菌

    B

    密封

    C

    冷却

    D

    排气


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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